黑松露怎麼保存?
黑松露如何保存
松露是一種非常珍貴的食用菌，被稱為可以吃的鑽石。
一顆上好的松露應該非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。行家在購買前一定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質的首要標準。松露的味道很複雜，可以說是見仁見智。喜歡它的人，形容它是麝香、蒜頭的味道；排斥它的人，形容它則是舊傳單、汽油的味道。更有甚者，形容其有精液的味道，而這大概就是它之所以讓歐洲人神魂顛倒的魅力所在了。
挑選時，注意松露的種類，法國產的名為黑松露，經常被稱為perigord truffle，色澤介於深棕色與黑色之間，黑松露外表崎嶇不平
珍貴的黑松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹，然後用錫紙再裹一層，再放入冰箱低溫冷藏。但要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一乾二淨。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米里儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走，最後只給你留下一顆昂貴的土豆。
新鮮黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鮮半個月，否則香味就走失了。如果要長時間保存，要進行真空處理後再進行冷凍。
松露怎麼長期保存?
一 將松露放在密封的盒子裡，放冰箱裡冰箱冷藏8°可以保存5天。
二 將松露放釘密封的盒子裡，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。
三 將松露用錫紙包裹，再用保鮮膜包裹，再放進密封的盒子裡，然後冷凍室保存，這是最佳的長期保存方法，但不要超過4個月。
新鮮松露的保存方法
松露在採摘後3天內吃是最好的，如果不能及時吃完，那麼就需要保存起來，那麼白松露和黑松露怎麼保存，本文介紹3個方法，可以保證松露不壞掉，但時間越久，松露味道會流失的越多。
米粒罐子保存法
最傳統的保存松露的方法，就是將之與米粒放在一起，因米粒本身可以吸溼，能保持松露的乾爽，不易變壞。新鮮的松露不要洗，放在裝有米的密封罐子或盒子裡，用米掩埋，放在冰箱裡攝氏3-4度的溫度下保存，可以保存5天到7天。
松露怎麼吃——松露的保存方法（看雲南網）
錫紙包裹冰箱保存法
將松露用錫紙包裹，放在冷凍室冷藏，這是最佳的長期保存方法，理論可以保存4個月，這個方法能保證松露不壞掉，但要知道，時間放的越久，味道就會流失的越多。
雞蛋保存法
在法國盛產松露的地區，當地人還會將黑松露與雞蛋放在一起，同樣達到吸溼的效果，同時，黑松露香氣又會透過雞蛋表面的氣孔，滲入到蛋黃之中，令它充滿黑松露香味，用來炒蛋，人間美味。
有泥的黑松露不放冰箱能保存多久?
一般放在陰涼處兩三天沒啥問題。
真空包裝的黑松露可以保存多久
經過真空包裝的食品到底能保持多久，保質期是多少天？這是一個和很難回答的問題，與食品種類和食品真空包裝前的預處理有關係。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。舉個例子：憑經驗，如果常溫下保存兩天的食品，大概應該是新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品，如果是這些，真空包裝後，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食類的要短些，乾果類的時間久，甚至超過12月。針對於具體產品，應該做實驗。
新鮮的塊菌怎麼貯存？ 20分
鮮松露保鮮起來相對其他菌類很不容易，但是受到各位吃貨及美食家的追捧，我們都是採用世界上最先進的真空凍幹技術將其製成凍乾片以保證一年四季能夠供應，這種凍乾片覆水後和新鮮黑松露感官上幾乎完全一樣，而且各種營養成分能夠完整保留。
市場上出售的松露通常分為新鮮、冰凍、乾片裝三種。不同種類的新鮮松露在其成熟季節，都會揮發出濃郁淳厚的誘人香氣。新鮮松露的保存頗為不易，清潔松露要用柔軟的毛刷，將松露表面的泥土刷乾淨即可，切忌用水清洗。清潔後的松露可以用吸水紙包好，放進冰箱的保鮮（溫度控制在8℃以下）。新鮮松露的保鮮期很有限，最好在松露變軟到達成熟極限前儘早食用。
真空包裝的黑松露可以保存多長時間？
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新鮮黑松露怎麼保存
松露是一種非常珍貴的食用菌，被稱為可以吃的鑽石。
一顆上好的松露應該非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。行家在購買前一定會仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質的首要標準。松露的味道很複雜，可以說是見仁見智。喜歡它的人，形容它是麝香、蒜頭的味道；排斥它的人，形容它則是舊傳單、汽油的味道。更有甚者，形容其有精液的味道，而這大概就是它之所以讓歐洲人神魂顛倒的魅力所在了。
挑選時，注意松露的種類，法國產的名為黑松露，經常被稱為perigord truffle，色澤介於深棕色與黑色之間，黑松露外表崎嶇不平
珍貴的黑松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹，然後用錫紙再裹一層，再放入冰箱低溫冷藏。但要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一乾二淨。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米里儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走，最後只給你留下一顆昂貴的土豆。
新鮮黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鮮半個月，否則香味就走失了。如果要長時間保存，要進行真空處理後再進行冷凍。
如果知道黑松露的好與壞
如何選購黑松露：
在聞黑松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原產地的泥土裡面。如果你看到的就是赤裸著的黑松露的話，那麼它多半已經不太新鮮，而且香味也流失了。選購的時候一要聞香味，二要捏質地，應該是比較硬的會比較好。如果把黑松露切開查看的話，會發現紋理非常的細密，這才是上好的貨色
黑松露能不能晒乾，可以切片在太陽下晒嗎？
製成乾片的目的是為了保存它的價值和方便儲藏，分為凍乾片和熱乾片。
熱乾片（包括但不限於晒乾、烤乾、風乾）營養成分流失很大，且香味會揮發一半。
凍乾片 ，能極大99%以上的保存松露的營養價值。（但是要在零下40度左右）