如何做春捲皮視頻?

General 更新 2024-11-04

春捲皮的做法 春捲皮怎麼做 春捲皮的做法視頻

自制春捲皮的做法

1.

其實,一開始是打算讓廚師機來完成和麵的活的。先把麵粉和鹽放在一起,加入200克水,手工攪拌成絮狀,再讓廚師機和成麵糰,

2.

分次往麵糰里加水,把面揉成筋力十足,具有流墜性的稀麵糰。放入盆中,封好保鮮膜,靜置2-3小時。

3.

揪一塊麵團,掂在手上。圓底鍋燒熱,保持中小火,將手中的麵糰迅速在鍋底抹一圈形成圓皮,立即拽起,讓麵糰的筋性帶走多餘的面。

4.

當圓皮邊緣翹起,就可以捏著翹起的邊緣把麵皮揭起來了。做好的春捲皮一張張重疊,放成一摞

一卷不成春,春捲皮怎麼做最簡單,春捲皮的做法視頻

食材用料

麵粉1量杯

雞蛋1個相剋食物

澄面0.3量杯

鹽適量

油適量

春捲皮的做法

春捲皮的做法圖解11.將麵粉和雞蛋水準備好

春捲皮的做法圖解22.將麵粉活好麵糰醒十五分鐘

春捲皮的做法圖解33.揉成長條,切成等量的劑子

春捲皮的做法圖解44.取兩個中間抹油

春捲皮的做法圖解55.按在一起,擀成薄餅

春捲皮的做法圖解66.鍋中放水,放上蒸盤,水開將薄餅放在整盤上

春捲皮的做法圖解77.再取幾個,中間抹油疊在一起,擀成薄餅

春捲皮的做法圖解88.放在已經在鍋中的薄餅上,繼續蒸

春捲皮的做法圖解99.待最上面的餅起泡,可以關火出鍋了,用手撕開就可以了,

用手機看這道菜做法

小貼士

薄餅不用一張張烙出來,中間的油一定要抹的均勻,擀皮的時候,輪著翻面擀,這樣餅的大小不會有太大差異。

春捲皮的製作視頻

材料: 高筋麵粉--600g 水--1000g 食鹽--5g 蛋白--1個 沙拉油--15g 做法: (一)原料全部混合拌均勻。(二)鬆弛10分鐘。(三)平底鍋預熱,用手刷沾面煳,刷入平底鍋成圓型。(四)熟後取出即可。竅門: 平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用!春捲皮2 材料: 麵粉七杯半、水四杯 做法: 1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳(各地面粉不同,需水量有異,以手 能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜,如面煳太稀,無法做成面煳,太 稠做出的春捲皮較薄,但不易操作) 2.面煳蓋妥,放冰箱數小時 3.將自動鋁製平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F),用手抓住大把面煳, 向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞, 可用手中的面煳再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平 4.鍋中麵皮,數秒鐘後,外邊即向內捲起,輕輕一揭,便成一張春捲皮,放在盤中備 用 竅門: 1.材料約可製作100張 2.材料中如略加鹽及發泡粉,則春捲皮炸後會更鬆酥可口 3.不可用鐵弗龍鍋 4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落 5.鍋太熱,皮幹得太快,面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起 6.鍋太冷,做出來的皮較厚,且不易揭下 7.鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春捲 皮擦拭去 8.面煳蓋好放在冰箱兩天,仍可使用

春捲皮怎麼做 春捲皮的做法視頻

方法很簡單,就是麵粉和水以7:4的比例調和,加入鹽少許

做法:1。麵粉和鹽調入碗中,邊加水攪和搓揉,麵粉團用溼布蓋好,擱置20分鐘左右

2。平底鍋塗油,用中火加熱,抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓,直徑約20釐米,(向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的麵糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的麵糊再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平)

3。鍋中麵皮,當外邊即向內捲起時,輕輕一揭,便成一張春捲皮了

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春捲皮

分類: 中式點心/傳統麵食/麵皮餃皮

材料: 麵粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯

做法: 將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊(各地面粉不同,需水量有異,以手能抓住麵糊,手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜,如麵糊太稀,無法做成麵糊,太稠做出的春捲皮較薄,但不易操作)

麵糊蓋妥,放冰箱數小時

將自動鋁製平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F),用手抓住大把麵糊,向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的麵糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的麵糊再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平

鍋中麵皮,數秒鐘後,外邊即向內捲起,輕輕一揭,便成一張春捲皮,放在盤中備用

補充: 材料約100張

材料中如略加鹽及發泡粉,則春捲皮炸後會更鬆酥可口

不可用鐵弗龍鍋

做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊,因麵糊中有筋,抓在手中不易掉落

鍋太熱,皮乾得太快,麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起

鍋太冷,做出來的皮較厚,且不易揭下

鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春捲皮擦拭去

麵糊蓋好放在冰箱兩天,仍可使用

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潤餅皮(春捲皮)的製作

材料:

高筋麵粉--600g

水--1000g

食鹽--5g

蛋白--1個

沙拉油--15g

做法:

(一)原料全部混合拌均勻。

(二)鬆弛10分鐘。

(三)平底鍋預熱,用手刷沾面煳,刷入平底鍋成圓型。

(四)熟後取出即可。

竅門:

平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用!

春捲皮2

材料:

麵粉七杯半、水四杯

做法:

1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳(各地面粉不同,需水量有異,以手

能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜,如面煳太稀,無法做成面煳,太

稠做出的春捲皮較薄,但不易操作)

2.面煳蓋妥,放冰箱數小時

3.將自動鋁製平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F),用手抓住大把面煳,

向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,

可用手中的面煳再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平

4.鍋中麵皮,數秒鐘後,外邊即向內捲起,輕輕一揭,便成一張春捲皮,放在盤中備

竅門:

1.材料約可製作100張

2.材料中如略加鹽及發泡粉,則春捲皮炸後會更鬆酥可口

3.不可用鐵弗龍鍋

4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落

5.鍋太熱,皮幹得太快,面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起

6.鍋太冷,做出來的皮較厚,且不易揭下

7.鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春捲

皮擦拭去

8.面煳蓋好放在冰箱兩天,仍可使用...

如何製作春捲皮的相關視頻

方法很簡單,就是麵粉和水以7:4的比例調和,加入鹽少許

做法:1。麵粉和鹽調入碗中,邊加水攪和搓揉,麵粉團用溼布蓋好,擱置20分鐘左右

2。平底鍋塗油,用中火加熱,抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓,直徑約20釐米,(向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的麵糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的麵糊再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平)

3。鍋中麵皮,當外邊即向內捲起時,輕輕一揭,便成一張春捲皮了

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春捲皮

分類: 中式點心/傳統麵食/麵皮餃皮

材料: 麵粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯

做法: 將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚麵糊(各地面粉不同,需水量有異,以手能抓住麵糊,手心向下而麵糊仍能抓住不下滑為宜,如麵糊太稀,無法做成麵糊,太稠做出的春捲皮較薄,但不易操作)

麵糊蓋妥,放冰箱數小時

將自動鋁製平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F),用手抓住大把麵糊,向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的麵糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的麵糊再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平

鍋中麵皮,數秒鐘後,外邊即向內捲起,輕輕一揭,便成一張春捲皮,放在盤中備用

補充: 材料約100張

材料中如略加鹽及發泡粉,則春捲皮炸後會更鬆酥可口

不可用鐵弗龍鍋

做春捲皮前應先練習用手抓住麵糊,因麵糊中有筋,抓在手中不易掉落

鍋太熱,皮乾得太快,麵糊抓起時會連烤好的皮一起抓起

鍋太冷,做出來的皮較厚,且不易揭下

鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春捲皮擦拭去

麵糊蓋好放在冰箱兩天,仍可使用

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潤餅皮(春捲皮)的製作

材料:

高筋麵粉--600g

水--1000g

食鹽--5g

蛋白--1個

沙拉油--15g

做法:

(一)原料全部混合拌均勻。

(二)鬆弛10分鐘。

(三)平底鍋預熱,用手刷沾面煳,刷入平底鍋成圓型。

(四)熟後取出即可。

竅門:

平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用!

春捲皮2

材料:

麵粉七杯半、水四杯

做法:

1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳(各地面粉不同,需水量有異,以手

能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜,如面煳太稀,無法做成面煳,太

稠做出的春捲皮較薄,但不易操作)

2.面煳蓋妥,放冰箱數小時

3.將自動鋁製平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F),用手抓住大把面煳,

向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,

可用手中的面煳再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平

4.鍋中麵皮,數秒鐘後,外邊即向內捲起,輕輕一揭,便成一張春捲皮,放在盤中備

竅門:

1.材料約可製作100張

2.材料中如略加鹽及發泡粉,則春捲皮炸後會更鬆酥可口

3.不可用鐵弗龍鍋

4.做春捲皮前應先練習用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落

5.鍋太熱,皮幹得太快,面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起

6.鍋太冷,做出來的皮較厚,且不易揭下

7.鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春捲

皮擦拭去

8.面煳蓋好放在冰箱兩天,仍可使用...

澱粉做的薄薄的乾的春捲皮,怎麼吃啊?

很難的哦!需要有專業水平才能做出來.

做春捲皮也稱吊春捲皮要將少許鹽加在麵粉裡,和成稀軟的麵糰,保證沒有硬疙瘩了,蓋上屜布醒足夠時間,大約要醒到用手提起麵糰會象稀泥一樣往下流,但又不會斷.然後在燒熱的餅鐺上就可以吊皮了.用手抓住麵糰一頭來回甩出收回(就象玩溜溜球),將麵糰甩出一個光滑的表面後迅速按在餅成鐺上揉一個圓,然後迅速將麵糰收回.這時餅鐺上就形成一張餅皮了。餅皮會很快變幹邊緣翹起,這時就可以用手取下來,蓋在屜佈下面以防變硬。連續重複以上動作即可。

看上去似乎不難,但要經過很多次努力練習才有可能吊出一張像樣的呦!

貴陽春捲皮的做法大全

食材

主料

麵粉300g

水250g

輔料

鹽1g

步驟

1.將麵粉,鹽和200克水倒入大盆中

2.攪拌成絮狀

3.用攪拌機攪拌成光滑麵糰

4.手工將剩下的水一點點揉進麵糰中

5.最後成為筋力十足,具有流墜性的稀麵糰

6.放入盆中,封好保鮮膜,醒發2-3小時

7.抓一團麵糰

8.圓底鍋燒熱,手拿麵糰在鍋底迅速抹上一圈,並順勢提起麵糰,利用麵糰的黏性,粘走多餘的面

9.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。

10.麵皮邊緣翹起

11.輕輕將麵皮揭起來

12.放在一邊,

13.將做好的麵皮用溼屜布蓋起來,食用時再解開

春捲皮用什麼麵粉製作

小麥粉或者是低筋粉就行

春捲皮怎麼做,我要的是像超市裡賣的那種春捲。

方法很簡單,就是麵粉和水以7:4的比例調和,加入鹽少許

做法:1。麵粉和鹽調入碗中,邊加水攪和搓揉,麵粉團用溼布蓋好,擱置20分鐘左右

2。平底鍋塗油,用中火加熱,抓住麵糰的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓,直徑約20釐米,(向鍋心左右一轉,使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上,多的麵糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的麵糊再補上;如果太多,可用叉或小刀刮平)

3。鍋中麵皮,當外邊即向內捲起時,輕輕一揭,便成一張春捲皮了

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