好的燕窩什麼味道?

General 更新 2024-11-30

純燕窩是什麼味道？

商家對於純真的燕窩的說辭也越來越豐富，消費者對此更是難分真假。就拿燕窩的味道來講，商家的解釋就有許多種，如：濃濃的蛋白腥味；石灰味；木屑味；海腥味等等。事實上，燕窩中主要有效成份即膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質的含量佔總營養成份的50%左右，所以純真的燕窩都會有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些劣質燕窩原料由於本身築巢環境比較差，加上長時間的氧化，待採摘下來淡淡的蛋白香味早已被惡劣環境的臭味所覆蓋。為了能讓它們賣個好價錢，商家需要對它們進行“整容”，這個過程中不乏用到化學藥劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”結束後臭味就變成了化學藥水味，如石灰水味。因為一些劣質原料本身燕窩含量太少，商家只有給它們摻塗膠體以增加重量，如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠等，這時就會出現濃濃的蛋白腥味、或油炸氣味、或海腥味等。如果覺得重量還不夠，再噴些水，潮氣一大，“木屑味”自然就有了。如此雜亂的市場，消費者怎樣才能買到純真燕窩呢？溫馨提示，消費者鑑別純真燕窩時可遵循以下幾點： 1、單盞燕窩的重量約3.4g---8g； 2、浸泡後的水無油漬亦無粘液； 3、煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則； 4、煮後有淡淡的蛋白腥味； 5、煮後口感滑嫩； 6、煮後顏色呈淡乳黃色，不會太白且呈半透明。

燕窩是什麼味道的？？？？

幹燕鄲聞上去有輕微海產品的腥味，燉熟的燕窩有輕微的蛋青味，不會有其他味道了。這個味道是燕窩應有的淡淡味道，不過，你還是接受不了這股味道，可以往燕窩中加入蜂蜜、椰汁等輔料一起燉煮，蛋清腥味自然也就沒有了。說以調出什麼味道還是要由自己來決定了。世界上最上乘的燕窩基本上都是產自馬來西亞以及印度尼西亞，這兩個產地的燕窩功效最佳，國內的兩大知名燕窩品牌同仁堂和福臨門燕窩都是來自以上產地，如果是要送禮的，選同仁堂燕窩較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門燕窩較為實惠。

燕窩吃起來是什麼味道

聞起來有點淡淡的腥味，但喝起工是沒什麼味道的！一般成品的燕窩都是很好喝的，有加冰糖的，加人蔘的，還有加椰汁的，等等！

燕窩講究少食多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽菸。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。

燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間用一碗純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。

燕窩什麼味道

味道：沒燉前有點腥味（但不是噁心的腥、不是黴味），燉好有雞蛋清的味道。

口感：很滑很軟，比布丁更軟，和石化膏有點像，更軟一些。

燕窩聞起來是什麼味道

燕窩味道之一：燕窩原味道

燕窩中主要有效成份

即膠原蛋白和唾液酸，

其中蛋白質的含量，

佔總營養成份的50%左右，

所以，純正的燕窩都會有一股

特有的淡淡的蛋白香味。

我們市面上能夠購買到的燕盞，

大多經過挑毛和清洗，

拆開包裝以後

我們會聞到一股淡淡的腥味，

其實這是蛋白質的味道。

作為一種蛋白質的凝結，

含有一定的水分，

它本身應該是有淡淡的腥味，

是燕窩原料的基本味道。

不同品牌的燕窩含水量不同，

腥味的濃重也有差別。

燕窩味道之二：略有氨水味道（或類似石灰味，黴味）

燕窩的原料是金絲燕的唾液，

金絲燕主要分佈在東南亞一帶，

它們喜歡**、陰暗、偏熱的環境，

傳統洞燕都是在**、陰暗的環境，

所以燕窩原料味道也不會好到哪去。

即使是屋燕，

也是在只有窗戶通風，

四面是石灰，

屋頂用木材建造的燕屋裡，

由燕子通過幾個月時間作成，

而洞燕的環境更是差的。

燕屋室內環境依照天然山洞氣溫、

光暗度及乾溼度建築而成，

平均溫度為30℃，

空氣溼潤度約90%，

並且雛燕還曾經在燕窩裡面住過。

在這樣環境採摘的燕窩，

這樣的氨水氣味沾染當然是難免的。

當然每人對氣味的感覺不同，

也有人覺得是類似石灰味，

類似黴味，

類似燕子身上羽毛味道。

但是經過浸泡、挑毛以後

這股特別的味道自然會減弱。

燕窩味道之三：燕窩的其他味道

燕窩加工環節，

隨著脫水越徹底，

能夠聞到的味道越淡，

尤其是在燕屋環境中形成的氨氣味道，

衰減的程度更徹底。

脫水徹底的純燕窩，

其味道應該是淡淡的腥味。

如果燕窩中保持

甚至額外加入了一定的水分，

則燕窩的腥味和氨味則會強烈一些。

如果燕窩加工採用了其他的方式，

比如化學藥劑、食用膠、防腐劑等等，

燕窩的味道也會受到這些影響，

所以具體的味道，

取決於加入的非燕窩物質自身的味道。

燕窩味道之四：燕窩燉好後是類似蛋清味道

燕窩燉煮以後的味道，

一般來說還是會有一股淡淡的腥味，

和蛋清的氣味很相似。

這個味道是燕窩應有的淡淡味道，

如果你接受不了這股味道，

可以往燕窩中加入

蜂蜜、椰汁等輔料

一起燉煮，

蛋清腥味自然也就沒有了。

燕窩味道之五：存儲對味道的影響

存儲環節，

燕窩中的自由水份被充分脫出，

這樣的燕窩即便是長期存放在空氣中，

在保證不吸入水份的前提下，

存儲可達3年之久，

發生的變化只是表層略微氧化泛黃，

其味道並不會有明顯的變化，

但會隨時間推移而逐漸變的更淡一些。

如果燕窩含水量較高，

且在加工環節沒有進行徹底殺菌，

燕窩短期內就會發生黴變，

會有一定的陳腐味道。

燕窩味道之六：謹防不健康的味道

一些商家為了讓劣質原料賣個好價錢，

會對劣質燕窩進行“整容”，

這個過程中用到化學藥劑，

如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，

因此待“整容”結束後

劣質燕窩臭味就變成化學藥水味，

如石灰水味。

說了這麼多，不會看暈了吧。

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買的放心，吃著安心，妥妥的。...

燕窩是什麼樣子的？煮熟後是什麼味道？

好品質燕窩像知名品牌福臨門燕窩燉好之後,味道清香且具有蛋白的香味;燕窩形態上是一絲一縷,晶瑩剔透,吃起來很柔很滑。

燕窩的味道像什麼

樓主指的是幹燕窩還是燉好之後的呢？

幹燕窩，會帶有木頭的氨味或者叫黴味，那是因為燕窩是在潮溼，不通風的房子裡的木板上建造的，會吸附木板的味道，一般吹吹風就會散去。但如果是刺鼻的藥水味或者魚腥味，就要小心散買到有問題的燕窩。

燉好的燕窩會有蛋清味，蛋白味。當然，如果加類氣味比較重的輔料，蛋清味就會淡點

燕窩吃起來的口感像果凍，Q滑的

燕窩壞了什麼味道

建議你丟掉，這種燕窩吃了對身體沒有益處反而有害！

分析：如果是純的燕窩，幹度一般達到95%，在常溫下可以保存放置3年而不會變質。你的那盒燕窩說明書上寫明要冷藏保存，一般是加了食用膠或是摻了水以達到增重的目的，來謀取暴利！這種燕窩的營養成分已經被破壞，食用後沒有多少的營養價值，而且孕婦、嬰兒、小孩子、老年人如果食用了對身體反而有害！

燕窩的參假手法有：加膠、摻水、化學漂白、染紅血燕。

下面教你一些辨別真假燕窩的方法：

1、看外觀

外觀飽滿，賣相好的基本上都是進行過加膠處理的，連看不都不要看，肯定是假的。試想一下，燕窩是金絲燕做的窩，多少都會帶一些燕毛或是樹枝等雜質，再經過人工挑撿後怎麼可能會那麼完美。

2、看大小對比價格

單盞燕窩基本上都在3.8~8克之間。價格也是根據盞型的大小跟採摘時間來定的！打比方：藥店或是專賣店的單盞燕窩在5克之間，而售價在50元/克左右，售貨小姐還跟你說：“如果要買的話可以給你打個內部員工價"之類的話語，那可想而知燕窩的品質也好不到哪裡去,肯定是有做一些手腳。

3、看包裝、保存

好的燕窩可以在常溫下保存三年，無需要放到冰箱或是真空包裝。如果售貨小姐跟你說：”燕窩買完後一定要放到冰箱裡去保存”，而且還規定你要在一定時間內吃完，要不會影響燕窩的營養價值之類的話。那這種燕窩肯定是加了膠或是摻了水，以達到增重的目的。真空包裝的也是如此！

4、聞味道

燕窩本身有淡淡的清香，如果聞到很濃烈的腥味或是怪味的話，肯定是有問題的燕窩。不是化學漂白過就是加過膠什麼的。

5、看發頭（泡發）

所謂發頭是指，幹燕窩放到水裡浸泡後會吸水使之漲大，一般純燕窩的發頭在8~13倍（如：3克乾的純燕窩泡發後達到24~36克）。加了膠或是摻了水的燕窩一般發頭比較小，在5~8倍左右，因為它們已經做了加膠跟摻水的手法。並不是純的燕窩了。

6、食用

純燕窩燉煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一；會有淡淡的蛋白腥味，不會刺鼻；顏色呈半透明的淡乳黃色，不會太白；食用時口感爽滑。

7、假血燕

這裡特別強調一下，市場上的血燕全部都是假的。因為每年全球的血燕產量不到10公斤，價格更不用說了。基本上都被有權勢、有錢的人給賣了，怎麼可能會被我們老百姓買到呢?想想都知道。

市場上的血燕80%都是用劣質的燕窩用“鳥糞”給薰染成的，泡、燉煮後也不會退色，有害成份已經滲透到燕窩裡去了，請問你敢吃嗎？

以上7點請結合起來選擇，以免花了錢買到的卻是參假的燕窩，食之有害，棄之可惜！！！

特別提醒：不要以為在印尼、泰國、馬來西亞、香港、新加坡等地買的燕窩就一定是真的。因為參假的源頭就是來自原產地印尼、泰國、馬來西亞，而香港、新加坡的燕窩也是從他們三個地方進的，賣家根本就不知道是有參假的！不要產生這個誤區。。。