梅花鹿肉什麼味道?
梅花鹿肉有什麼營養？
鹿肉的營養價值鹿是我國最重要的傳統藥用經濟動物之一，具有極高的藥用價值和食用價值。
鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、營養豐富、味道鮮美而著稱，同時還具有提高人體代謝強度和抵抗力的功能，因而一直受到人們的青睞。
鹿肉營養價值比鹿、羊、豬肉都高，屬適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B 12 及必需氨基酸含量均高於鹿肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於鹿肉，鹿肉中膽固醇含量比鹿肉低 30.88% 。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。鹿肉滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，油脂優良，風味良好，是柔嫩易消化的滋養品。梅花鹿養殖國傳統中醫學認為，鹿製品具有 : “主陽萎、補虛、止腰疼、鼻衄、折傷、狂犬傷和酒服治肺痿吐血、崩中帶下。諸氣痛欲危者飲之立愈，大補虛損，益精血，解痘毒、藥毒”等功效。現代醫學臨床研究表明，鹿製品還具有治心悸、失眠、健忘、風溼和類風溼等功效。
鹿肉首見於《名醫別錄》，華佗說 : “中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之”。《本草綱目》記載 : “鹿肉味甘、溫、無毒。補虛羸，益氣力，強五臟，養血生容。”李時珍說 : “鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”鹿肉可藥食兩用，既可與中草藥配伍，也可做藥膳，還可用醃、滷、水煮、清蒸、滑炒、乾煸等方法制作多種菜餚。
鹿肉的主要功能為補脾胃、益氣血，助腎陽、填精髓、暖腰脊，補五臟，調血脈。它主要用於虛勞羸瘦，產後無乳等症，是中藥中的滋補佳品。鹿肉不同部位分別有著不同的功能，如鹿頭肉的主要功能為補益精氣，用於治療消渴、虛勞、夜夢等症。鹿蹄肉具有治腳膝骨疼痛，不能踐地的作用。
一、油條炒鹿肉
主料輔料：袋裝鹿肉150克；輔料：油條50克、馬蹄10克、姜蒜片6克、大蔥粒3克、蔥香紅油15克、刀口辣椒15克、料酒4克、鹽5克、味精4克、醋4克、糖6克、胡椒粉1克、生粉3克。
製作方法：
①將鹿肉碼味入油鍋滑熟備用。
②將油條入五成油溫鍋內炸脆。
③鍋內入蔥香紅油加刀口辣椒炒香後加入主輔料同炒。
④起鍋淋汁勾荔枝味芡即可。
二、炒鹿肉
主料輔料：鹿肉250 克，棒蘑50 克,梅花鹿養殖基地。
調料：料酒、精鹽、味精、花淑水、醬油、蔥花、薑絲、素油。
製法方法：
1.將鹿肉洗淨切片。棒蘑溫水泡發，去雜洗淨切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入鹿肉煸炒，烹入花椒水、醬油煸炒，加入精鹽和適量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，加入味精，推勻出鍋裝盤。
菜品特點：此菜由鹿肉、榛蘑組成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補五臟壯陽益精等功效。適於身體虛弱、身倦乏力、腎精不足、腰膝痠軟、陽痿、遺精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，強身少病。
三、金錢鹿肉
主料輔料：鹿肉 1000克、豬肥膘肉 150克、雞肉 100克、芹菜 25克、榆黃蘑(幹) 50克、
雞蛋清 25克；
調料：味精 2克、黃酒 15克、豬油60克、澱粉(玉米) 15克、鹽 5克各適量
製作方法：
1. 將鹿肉用清水洗淨，切成直徑約2 釐米的圓片；
2. 肉片放入瓷盆中，加黃酒、精鹽、味精；
3. 芹萊切成沫，放入瓷盆中，一同醃製3 小時；
4. 豬肥膘肉也切成直徑約2釐米的圓片；
5. 每3 片鹿肉、l 片豬肥膘肉用竹籤穿起來，可穿成10 串；
6. 串好的肉串上屜蒸15分鐘；
7. 雞肉剁成雞茸，雞茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、溼澱粉攪拌均勻，做成10個丸子；
8. 將榆黃蘑洗摘乾淨，在蘑菇中間......
梅花鹿肉的營養價值?
梅花鹿是一種中型鹿，體長140~170釐米，肩高85~100釐米，成年體重100~150千克，雌鹿比較小;鹿有角，一般四叉。
梅花鹿生活於森林邊緣和山地草原地區，不在茂密的森林或灌叢中，這樣有利於快速奔跑。白天和夜間的棲息地有著明顯的差異，白天多選擇在向陽的山坡，茅草叢較為深密，並與其體色基本相似的地方棲息，這樣可以較早地發現敵害，以便迅速逃離，夜間則棲息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向陽的山坡為多，棲息的地方茅草則相對低矮稀少。
群居性:在自然條件下，梅花鹿是群居的，少則十幾頭，多到幾十頭。在寒冷的冬季比其他季節的集群性更大，人工圈養的梅花鹿群其群居性仍然沒有改變，鹿群中的頭鹿 梅花鹿(雌鹿)常會影響整個鹿群的行動，為逃避傷害，眾多的鹿都會按照頭鹿或少數幾頭鹿的躲避方向和路線奔跑。偶爾因病或其他原因令個別鹿離群單獨飼養，則表現膽怯不安，在圈內不停地來回走動，甚至拒絕採食和飲水。外來的鹿只很可能受到本群中一些鹿的攻擊，人們利用梅花鹿的這種有群居性，對梅花鹿進行馴養、放牧和控制整個鹿群。
梅花鹿肉好吃嗎，羶味重嗎
比牛肉細，比驢肉粗糙，有一點羶味，一般用調料都能掩飾，口感還不錯。
梅花鹿肉的味道怎麼樣啊
東北鹿肉很多,味道沒有野豬肉好吃(個人感覺).哈哈哈...........
梅花鹿肉要怎麼煮才好吃
梅花鹿
別 名 花鹿、鹿
學 名 Cervus nippon
英文名 sika deer
鹿 科 Cervidae
分 布 東北、安徽、江西和四川
國家一級保護動物
梅花鹿是一種中型鹿，體長140～170釐米，肩高85～100釐米，成年體重100～150千克，雌鹿較小。雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背線。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黃色，遍佈鮮明的白色梅花斑點，故稱“梅花鹿”。臀斑白色。
生活於森林邊緣或山地草原地區。季節不同，棲息地也有所改變。雄鹿平時獨居，發情交配時歸群。晨昏活動，以青草樹葉為食，好舔食鹽鹼。9～11月份發情交配，雄鹿間爭雌很激烈，各自佔有一定的地盤範圍，次年4～6月份產仔，每胎l仔，幼仔身上有白色斑點。梅花鹿具有很高的經濟價值，歷史上捕捉獵殺過度，野生數量極少，現人工養殖種群已達數十萬只。
只能吃人工哺養的梅花鹿。
鹿肉的做法 紅棗燉鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。
2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。
二、製法：
1.鹿肉用清水洗淨肉汙，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50克重的
塊。紅棗洗淨去核。
2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到
鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。
按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，
益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產
後風虛闢僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命
門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。
口蘑鹿肉
原料：
鹿肉1公斤,.水發口蘑150克，母雞1公斤，火腿100克
輔料：
蔥段、薑片、精鹽、紹酒、胡椒粉適量，蔥油、水粉、糖色各少許，上湯150克
做法：
1.將鹿肉改刀成1寸2分見方的塊，用熱油炸成棗紅色。
2.鍋中放入母雞、火腿，注入清水，上火燒開，撇淨浮沫，下鹿肉、蔥姜、精鹽、紹酒燉熟，去雞、火腿不用，鹿肉裝盤。
3.起鍋，注入上湯，上火燒開，放口蘑煨透，加精鹽、紹酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，澆於鹿肉上即可。
主 料：梅花鹿通肌肉200克，
配 料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克。
調 料：雞蛋清10克，澱粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。
烹製方法：1．選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇
打、澱粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。2．炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟後淋上雞油盛盤即可。
本菜特點：五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮豔奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。...
梅花鹿肉怎麼做好吃
鹿肉大補,建議燒製時除常用的手法外更要注意:
1 加水量要足,避免2次加水
2 燒製必需用小火,可以先大火燒開,再到出洗淨後重新換水燒開後用小火慢燉
3 燉制時間不要低於3小時.因為鹿肉很老的,最好加入參和枸杞同燉(參藥店有不貴)
4 調味以鹹鮮為主,可適量放點白糖.
5 加工時塊不要太小1---2兩一塊最好
6 蔥姜可除腥解膩,花椒可增香,不提倡用過多的香料,除非你準備醬制,那你的肉太浪費了.
7 切記,其他烹製方法可能花樣味道也很好,但鹿肉那樣做就太浪費了,燉是最好的方法!!!
吃梅花鹿肉 對身體好嗎
吃鹿肉對人體有諸多好處，主要體現在以下三方面：一是營養價值非常高，鹿肉不僅肉質細嫩，味道膽美，而且低脂肪、低膽固醇、富含高蛋白，比豬、牛、羊肉對人體更有利；二是抗菌能力非常強，鹿肉不管怎樣吃，儘管有時衛生條件很差，但吃後喝生水，都不會拉肚子；三是醫療保健功效非常明顯，具有強身健體、壯陽助腎、健脾補氣、催乳生精等功效。
飲食常識：什麼人不能吃鹿肉？
什麼人不能吃鹿肉呢?相信不少人都有這樣的疑問。鹿肉鹿肉是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。本文將為您詳細介紹什麼人不能吃鹿肉的問題。鹿肉性溫上火者忌吃 一般人都能食用，但鹿肉性溫,所以上火的人不能吃鹿肉, 以下是適宜吃鹿肉的人群： 1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。 2. 有外傷或有感染髮熱以及陽盛上火之人不宜食用。 3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬於紅肉之列，多食、久食對預防胃腸疾病不利 另外，吃鹿肉也要講究鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。人蔘鹿肉湯的做法 原料：人蔘、黃芪、芡實、枸杞各5克，白朮、茯苓、熟地、肉蓯蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、澤瀉、棗仁、淮山藥、遠志、當歸、菟絲子、懷牛膝、淫羊藿、生薑各3克，鹿肉250克，蔥、胡椒麵、食鹽各適量。 製作方法： 1、將鹿肉除去筋膜，洗淨，入沸水泡一會，撈出切成小塊，骨頭拍破;將上述中藥用袋裝好，紮緊口。 2、將鹿肉、鹿骨放入鍋內，再放入藥袋，加水適量，放入蔥、生薑、胡椒粉、食鹽，置武火上燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2~3小時，待鹿肉熟爛即成。鹿肉的功效 鹿肉具有補益氣血、補腎益精的功效。《醫林纂要》載：“補脾胃，益氣血，補肋命門，壯陽益精，暖腰脊。”可用於身體瘦弱、體倦乏力、產後乳少、腎精不足等症，陰虛火旺者忌食用。 鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益 腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。 溫馨提示：看完本文之後，相信您對什麼人不能吃鹿肉的問題已有所瞭解。一般而言，一般人都可以吃鹿肉，但是鹿肉性溫，有外傷或有感染髮熱以及陽盛上火之人不宜食用。 精彩推薦： 飲食常識：臘肉的吃法有哪些？>>飲食常識：喝中藥能吃驢肉嗎？>>狗肉上火嗎？性味溫熱容易上火>>
怎樣分辨鹿肉和牛肉
鹿肉纖維粗，比較瘦，有些臊氣味，牛肉纖維細得多，有些腥味！