四川名小吃有哪些?

General 更新 2024-11-22

四川小吃有哪些

1 夫妻肺片 439 1

2 宜賓燃面 433 2

3 擔擔麵 328 3

4 川北涼粉 311 4

5 金堂段鴨子 306 5

6 廖記棒棒雞 297 6

7 白家肥腸粉 296 7

8 雜醬酸辣粉 290 8

9 王媽口水雞 289 9

10 賴湯圓 285 10

11 鉢鉢雞 279 11

12 內江三和包子 201 12

13 鍾水餃 193 13

14 南溪豆腐乾 191 14

15 滷肉鍋盔 155 15

16 樟茶鴨 135 16

17 龍眼包子 129 17

18 東東包 124 18

19 蒸蒸糕 120 19

20 宋嫂面 118 20

21 珍珠元子 115 21

22 蛋烘糕 100 22

23 酸辣豆花 95 23

24 富順涼糕 94 24

25 唐昌板鴨 94 25

26 雞汁鍋貼 88 26

27 糖油果子 82 27

28 二姐兔丁 82 28

29 馬蹄糕 81 29

30 富順豆花 79 30

31 韓包子 73 31

32 龍抄手 50 32

33 雞絲涼麵 47 33

34 樂山燒烤 46 34

35 華興煎蛋面 45 35

36 郭湯圓 44 36

37 三合泥 43 37

38 三大炮 41 38

39 宮廷桃酥 39 39

40 小籠蒸牛肉 36 40

41 胡記棒棒雞 33 41

42 拔絲油糕 32 42

43 梓潼片粉 31 43

44 佐記九味雞 29 44

45 甜水麵 27 45

46 邛崍燒鴨 26 46

47 重慶小面 26 47

48 王婆香排骨 23 48

49 葉兒粑 23 49

50 泡菜 22 50

51 綿陽胖米粉 21 51

52 香醬王帶皮蹺腳牛肉 20 52

53 成都怪味面 20 53

54 新都龍記兔頭 19 54

55 老婆餅 19 55

56 拔絲香蕉 19 56

57 清芙蓉灌湯包 18 57

58 水晶兔 18 58

59 丁丁糖 18 59

60 簡陽吳氏大棗鵝兔 17 60

61 樂山甜皮鴨 17 61

62 麻辣牛肉麵 12 62

63 豆腐腦 11 63

64 順慶米粉 10 64

65 粉蒸肉 10 65

66 泡椒鳳爪 9 66

67 自貢旋子涼粉 9 67

68 煮涼粉 8 68

69 廖排骨 8 69

70 羊肉格格 5 70

71 南瓜餅

成都名小吃有哪些？

成都名小吃有，賴湯圓、龍抄手、口福們、鍾水餃、擔擔麵、

這些都是具有成都代表性的小吃。

四川的名小吃到底有多少種？

四川名小吃：一、鍾水餃二、酸辣豆花三、川北涼粉四、賴湯圓五、葉兒粑六、甜水麵和涼粉。七、玻璃燒賣八、夫妻肺片九、龍抄手十、珍珠丸子十一、肥腸粉十二、鍋魁十三、蛋烘糕十四、冒血旺十五、炒田螺、炒龍蝦、香辣蟹十六、水煮肉片十七、冰粉十八、雞絲涼麵十九、涼串串二十、三大炮二十一、豆腐腦二十二、韓包子二十三、麻婆豆腐二十四、擔擔麵二十五、蓮茸層層酥二十六、黃涼粉、白涼粉二十七、醪糟二十八、奶湯麵和鉢鉢雞二十九、豬兒粑三十、黃粑三十一、白糕三十二、龍眼包子三十三、蹺腳牛肉三十五、口水雞

希望採納

四川省風味小吃有那些

您好:一、小吃鍾水餃吧。

鍾水餃：創始人鍾少白，原店名叫'協森茂'，1931年開始掛出了'荔枝巷鍾水餃'的招牌。

鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。鍾水餃具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。鍾水餃是全肉的，餡裡沒有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。

二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。

製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。

三、說到酸辣豆花，就不能不說到川北涼粉，也叫做旋子涼粉，因為是用旋子打出來的，和酸辣豆花一樣都是以擔子挑著走街串巷的賣的。

川北涼粉：清朝末年創立於南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，後正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省，成為著名小吃。

閬中是川北涼粉的家鄉。它品類多，佐料考究，細嫩爽口。

涼粉採用優質豌豆去殼，用水浸泡後，磨成細漿，然後過濾去渣，沉澱脫水，製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。吃時，將涼粉切成薄片，或用旋於族成筷子粗細的條絲，裝人碗裡，再加上精鹽、蒜泥、花辣面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，即食用。特點：細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口。還可用“黃粉”製成黃色涼粉，用綠豆製成綠色涼粉。既可單獨食用，還可裝入鍋魁或“薄餅”（精白麵攤成如紙樣厚薄的餅）套食。

以上的可說是酸辣豆花和川北涼粉的豪華版，現在其實也可以看到很多小販挑著擔子叫賣的。價格是1.5元一碗。 [川北涼粉、酸辣豆花平民版]

川北涼粉平民版。用旋子打的，所以是這個造型！

現在涼粉一般做為開胃菜，很多時候都會加些新鮮脆脆的鵝腸在下面，嚼在嘴裡，脆滑鮮辣酸，的確開胃

四、介紹了幾個辣的，現在來介紹幾個甜的小吃。換換口味。

賴湯圓：賴湯圓迄今已有百年曆史。老闆賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓，保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。

五、葉兒粑：葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節的傳統食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，鹹鮮味美。

我回家經常看到有人叫賣，一般是一塊錢2個，便宜又美味啊！

左上的就是葉兒粑，下面的叫泡粑，是用糯米做的，吃起來鬆鬆軟軟的，香甜可口。

六、又該換口味了。說兩種面吧，都是我很喜歡的，一種是——

甜水麵：甜水麵的製法：用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成0.6釐米厚的麵皮，切成0.6釐米寬的麵條，然後兩手抓住麵條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待麵條變為0.4......

四川有什麼名小吃

土豆燒排骨酸辣肥牛毛血旺青紅辣子雞麻辣火鍋雞四川家常炒白菜川味彩椒肉絲蒜香川味雞胗東坡肘子宮燈魚絲黃燜雞塊乾燒魚翅一品熊掌回鍋肉麻辣水煮魚四川辣子雞自制水煮魚糖醋排骨川味乾燒扁扁魚金盆水煮魚酸辣米線藤椒農家雞原籠粉蒸竹筍香菇湯苦瓜釀肉白油肝片火爆腰塊鹹燒白聚三鮮魚香大蝦蕪爆裡脊樟茶鴨鉢鉢雞水煮魚薑汁熱味雞子姜鴨的口水雞拌麻辣牛肉多味茄子卷鮮蝦鍋貼水煮魚手撕雞乾燒明蝦球鳳凰蘿蔔叉燒雞四川口水雞百合蓮子銀耳羹清蒸多寶魚宮保雞丁家常豆腐魚香肉絲毛肚火鍋蜜汁烤排骨蒜苗回鍋肉酥皮龍蝦杏仁豆腐紅燒牛腩辣子雞丁辣味過江雞鹽菜回鍋肉怪味雞蜂蜜柚子茶酸菜鯉魚陳皮爆河蝦川式涼拌豇豆梅菜扣肉正宗醬肉絲冰汁八寶飯香酥鴨三鮮鍋粑紅燒獅子頭蒜泥白肉乾煸冬筍糖醋脆皮魚麻辣鱔片紅燒甲魚魷魚三鮮蛋烘糕玫瑰鍋炸醋熘雞擔擔麵合川肉片水晶南瓜魚香茄子麻醬鳳尾川辣黃瓜白果燒雞鍋巴肉片炒豌豆夾玻璃魷魚乾煸鱔魚絲金錢口蘑湯簡陽羊肉湯蝦仁冬瓜湯鍋巴里脊鱔魚雞蛋卷鮮炒魚片川椒雞冬瓜乾貝湯香辣小龍蝦珍珠圓子珍珠酥皮雞酥肉湯泡椒雞片姜蔥基圍蝦魚香茄餅魚香腰花豆鼓魚夫妻肺片金銀蛋花碎米雞丁辣子肥腸螞蟻上樹麻椒羊排排骨蘑菇湯

四川的特色小吃有哪些？

一擔擔麵

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

製作原料：圓細麵條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。

烹飪方法：將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細末，分裝5個碗內，再把其它調料分裝在每個碗中待用；鍋中放水燒開，將麵條下鍋煮熟，分撈碗中即可食用。

面中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。

二酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。

三龍抄手

“抄手”是四川人對餛沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因為包制時要將麵皮的兩頭抄攏,而得名。龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

材料: 精粉500克，豬腿肉500克，肉湯、胡椒麵、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量，

雞蛋2個。

製法：

1. 把麵粉放案板上呈"凹"形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成麵糰。再

用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。

2. 將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒

面、味精，調勻，摻入適量清水，攪成幹糊狀，加香油，拌勻，製成餡心備用。

3. 將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。

4. 用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。

龍抄手做法簡單，材料普通，各位可以自己動手嚐嚐鮮啦

四雞絲涼麵

雞絲涼麵是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地，特別是北方廣大地區。

雞絲涼麵的製法：機制的麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麵。

涼麵吃法多樣：(1)綠豆芽涼麵，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼麵，淋上用辣椒麵、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；(2)雞絲涼麵，基本製法同綠豆芽涼麵，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲；(3)三絲涼麵，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。...

四川有什麼特產和名小吃？

成都名小吃

日斜戲散歸何處？宴樂居同六合居，

三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳。

清晨一碗甜漿粥，才吃菜湯又麵茶。

涼糕炸糕聒耳朵，吊爐燒餅艾窩窩。

叉子火燒剛買得，又聽硬麵叫餑餑，

稍（燒）麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯糰。

《都門竹枝詞》

成都風味獨特、品類繁多的小吃，與其餚饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從醃滷到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅滿目，各味俱全，種類不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。這些名小吃，多半是早年由小商小販肩挑手提，沿街擺攤設鋪經營起家的。成都小吃往往由小商販的姓氏和設店開業的街道為名，招牌豐富多彩，且扣著行業特點和店址風光，如總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，長順街治德號的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等，今天，有的名小吃已遷新址，但依然沿用舊名。

小吃中的麵食有擔擔麵、枕頭嫂面、鍾水餃、龍抄手。擔擔麵用紅油、花椒、鹹醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗擔擔麵，引出許多孩時的夢。宋嫂面是一種鮮美魚羹面，以魚肉、芽菜、香菌製成魚羹，以其入面，鮮美無比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發明，故有此溫馨的名字。鍾水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，突出甜鹹鮮味和紅油蒜泥香味；清湯水餃清鮮味美，細嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當屬“龍抄手”。以抄手為龍頭，聚成都所有名小吃於一店。龍抄手製作精美，皮薄餡嫩，滋潤化渣，湯味渾香，名不虛傳。如果再來一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子，會感到很愜意。不過請您記住，它可不是龍姓開設。創辦人是“濃花茶社”的幾個夥計，取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠近聞名。賴湯元有近百年的歷史，皮薄心香，有三不沾的特點：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名，吃時加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味，好香甜哦！許多年青的朋友是否從中嚐到了生活的甜蜜！郭湯元的心子加進各種蜜餞，一碗四個湯元，個個味道不同。嗯，還有香甜可口、油而不膩的“古月胡”三合泥，肉餡飽滿、鮮香無比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、饊子、蒸蒸糕、麻花，發糕、馬蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、涼粉、涼麵、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子……，還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。醃滷製品有成都的“王胖鴨”、耗子洞的掛爐雞，……如今，成都的美食節名揚國內外，成都人愛吃，會吃，吃的精美，成都人與成都小吃一起，可為譽滿天下啦！

擔擔麵

因最早是由小販挑著擔子沿街叫賣而得名。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒麵、醋、芽萊、味精等十多種。特點是面細無湯，麻辣味鮮。店址：後子門。

蛋烘糕

相傳清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因吃起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成為名小吃。現在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調製的。烘烤時有的加進芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心；有的還夾進肉餡、萊餡，烘出鹹鮮味，蛋烘糕的品種愈加豐富。

夫妻肺片

創始人郭朝華，夫妻倆推著小車沿街叫賣涼拌牛肉片，因調製得法，味道鮮美，被讚譽為“車行半邊路，肉香一條街”。夫妻肺片的成分裡並沒有肺，而是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。據說是好事的學生用硬紙板寫個招牌接在車上，把“薈”宇寫成了“肺”宇，因此“夫妻肺片”就慢慢......

四川有什麼好吃的小吃

四川好吃的出了名的哦。

在四川名小吃中較為著名的有：廖排骨、廖記棒棒雞、藤椒抄手、客家涼粉、鉢鉢雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鍾水餃、鉢鉢雞、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔麵、宜賓燃面、綿陽米粉、廣元蒸涼麵，羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，奶湯麵，燉雞面，梓潼酥餅，魚皮花生，白橙糖，鱔魚雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉鬆，蜜橙皮，魚香肉絲，宮保雞丁，榨榨面，辣子雞，臘肉等

成都有名的小吃有那些？

成都名小吃從各色小面到抄手、包餃，從醃滷佳餚到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，品種繁多。麵食類名小吃有擔擔麵、宋嫂面、鍾水餃、龍鈔手。

擔擔麵擔擔麵原為過去在夜晚挑擔沿街叫賣的各種小面，雖然現多坐店經營，仍習慣稱為擔擔麵，擔擔麵調料十分考究，用花椒、紅油、醬油、芽菜末、醋、味精、蔥等作調料，麵條煮好盛於碗內後，再加上碎肉紹子，味道鮮美可口。

擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。

宋嫂面宋嫂面是成都仿製宋朝汴梁人宋嫂作法，將魚肉、芽菜、香菌等製成魚羹作紹子加面中，其味鮮美無比，稱為"宋嫂面"。

鍾水餃鍾水餃分為紅油水餃和清湯水餃兩種，紅油水餃皮薄餡嫩，以紅醬油、糖、蒜泥等混合為調料，味美爽口；清湯水餃清鮮味濃，細嫩化渣。

紅油抄手乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。

成都的湯元遠近聞名，最具代表性的是賴湯元、郭湯元。賴湯元與郭湯元都有上百年的歷史，至今老成都對它們仍津津樂道。

賴湯元不渾湯，不沾牙，筋絲好，皮薄心子香。心子以黑芝麻、雞油酥、洗沙心子最有名，再加以小碟白糖芝麻醬蘸吃，更覺香甜滋潤。

郭湯元心子除白糖、雞油外，還加入各種蜜餞。一碗湯元四個，每個心子不一樣，味道也個個不同。

此外，三合泥以甜軟、熱燙、亮油聞名；還有鮮花餅、葉兒粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。饊子、油茶、蒸蒸糕、發糕、麻花、馬蹄糕、"三大炮"、糖油果子、涼粉、涼麵、肥腸、肥腸粉、豌豆粉、小籠包子等經濟實惠，價廉物美，深受人們歡迎。

成都還有富有麻辣"川味"的小吃，如怪味雞塊、怪味兔肉、涼拌肚條、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用紅油、花椒粉、窩油、麻醬、白糖、香油等十幾種調料配製而成，香味濃烈，味中有味。

夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鮮香、色澤金紅髮亮而深受人們歡迎，蜚聲巴蜀，名播四方。

老成都最有名的牛肉市在皇城壩，所賣牛肉有犛牛、水牛、黃牛。肉食中牛肉雖不似豬肉那樣在老成都人的菜譜中變出諸多花樣，卻也品種不少。醃滷攤上有滷牛肉牛尾麻辣牛肉乾，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉麵、蘿蔔燉牛肉等等，別有一番風味。飯館裡幹炸牛排、牛肉大元、燒牛肚樑，都是席上的大菜。牛肉在成都名小吃裡也佔有一席地位。治德號小籠蒸牛肉，肉火巴味美。

三義園牛肉焦餅，是個姓曹的啞巴創作的。他和另外兩人合夥做牛肉焦餅生意，店名取劉備、張飛、關羽桃園三結義之意。他做的焦餅用牛油起酥的燙麵做成皮子，鮮黃牛肉剁碎做餡，顏色金黃，外焦裡嫩，真是"焦餅煎時滿街香"。

醃滷製品中的"王胖鴨"、"掛爐雞"等也無不令人流連。不僅僅是成都的大街小巷，走出成都，徜徉於川西壩子的每個縣城，每一小鎮，無一不有自己獨特精製的名小吃美食品。真讓人涎羨不已，讚不絕口。

美食街概況-------------