怎樣做鱔魚湯?

黃鱔雞蛋湯怎麼做

首先鱔魚雞蛋湯是我小時候媽媽給我做的，好久沒有吃了，很是想念，我也只是按照回憶來說的，首先鱔魚在清水中煮熟，拿出來趁熱去鱔魚骨，將無骨頭的鱔魚切成小段（碎點較好），然後鍋中下油，放入鱔魚煸炒幾下，放入適量的水，撫開，雞蛋去殼，蛋黃蛋清打碎，沿筷臂淋入鍋中，去澱粉適量，水拌勻，倒入鍋中，放入作料燒開即可

鱔魚做湯法大全

一、蓮藕鱔魚湯的做法

菜譜簡介 鱔魚能增強人體新陳代謝，降低膽固醇含量，防止動脈硬化。蓮藕和鱔魚同食，有助於維持人體酸鹼平衡，是強腎的食療良方。

材料

蓮藕200克，鱔魚150克，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。

做法

1、鱔魚處理乾淨切段，藕洗淨切塊，蔥姜切末。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鱔魚片刻。

3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘。

4、放鹽和雞精調味即可。

二、黑豆首烏鱔魚湯的做法

材料

黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗，生薑。食鹽、味精各少許。

補肝益腎，同時也是很好的抗衰老靚湯。

做法

1、將泡好的黑豆洗淨，黃鱔去除內臟洗淨，用開水焯;

2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨;

3、將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量;

4、開大火煮沸後，改用文火煲2~3小時，加食鹽、味精即可。

三、黃鱔排骨粉絲湯的做法

調味料：生抽：1/2湯匙 生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗

做法

1. 排骨洗淨，汆水撈起;

2. 煮沸煲裡的清水，放入排骨，小火煲一個小時;

3. 買黃鱔時請師傅剖好，不起骨，洗淨;用熱水淋燙， 用刀背颳去表皮的“滑潺”，切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好;

4. 粉絲用清水浸泡至軟;

5. 蔥和香菜洗淨，蔥切末，香菜切段;

6. 熱鍋放兩湯匙油，炒香薑片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鱔，再煮約8分鐘，下麻油和適量鹽調味，撒上香菜段即可品嚐。

功效：

補腎祛風，壯陽活血，強筋骨。

四、雞絲鱔魚湯的做法

材料

用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，溼澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥薑絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。

做法

1、精鹽、蛋清、溼澱粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。

2、鍋內放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開，用溼澱粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥薑絲，淋上香油即成。

功效

活血養血，潤澤肌膚。鱔魚性溫味甘，有補中益氣、明目、解毒之功效。...

鱔魚湯的做法，鱔魚湯怎麼做好吃，鱔魚湯的家常

鱔魚湯怎樣做的做法

1.鱔魚剖開去骨和內臟後切成4cm長的片

2.嫩絲瓜去皮切片，紅椒、紫蘇切碎，大蒜切片備用

3.熱鍋燒熱油後，放入蒜片、鱔魚片爆炒鱔魚片發白

4.加入絲瓜片、紅椒碎和適量涼水煮熟

5.用鹽、醬油、雞精調味後，加入一些紫蘇葉即可出鍋

黃鱔湯的做法？

如果給小寶寶吃先把黃鱔洗淨用鹽灑在黃鱔身上去細菌然後把黃鱔尾巴剪掉讓它在鍋中慢慢遊至黃鱔熟透就可以了

鱔魚湯怎麼做?鱔魚湯怎麼做

黃鱔湯的做法

菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 糖尿病食譜 子宮脫垂食譜 工藝：煮

黃鱔湯的製作材料：

主料：鱔魚500克

調料：鹽3克,味精1克

黃鱔湯的做法：

黃鱔去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。

健康提示

1. 補虛，通血，助力。

2. 可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。

3. 黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風溼等功效。

4. 用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒溼痺、足痿無力等。

食物相剋

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食

黃鱔湯怎麼做好吃，原味黃鱔湯的家常做法

原味黃鱔湯的做法步驟11.黃鱔去頭、去骨、去內臟切段

原味黃鱔湯的做法步驟22.焯水

原味黃鱔湯的做法步驟33.洗淨

原味黃鱔湯的做法步驟44.熱鍋倒油，放薑片煸香

原味黃鱔湯的做法步驟55.放黃鱔翻炒片刻

原味黃鱔湯的做法步驟66.倒入足夠的清水，大火煮開，轉中火煮二十分鐘

原味黃鱔湯的做法步驟77.放料酒

原味黃鱔湯的做法步驟88.放鹽攪拌均勻

原味黃鱔湯的做法步驟99.起鍋裝盤即可

黃鱔湯怎麼做最好喝 黃鱔湯有什麼功效

鱔魚有很多種吃法，鱔魚本身肉質很好而且刺少，很適合烹調的。 將鱔魚切段，坐鍋點火倒入水，待水開後放入魚，加入料酒、蔥、姜、蒜、鹽煮熟後燉多長時間依據個人喜好。 調味料一定要適量，千萬不能放醋和醬油，因為你要喝的是湯，湯最重要的是原汁原味，只有這樣才能把鱔魚的鮮美髮揮的極致。喝完湯最後可以把鱔魚撈出來單吃，這時可以沾生抽！

黃鱔湯怎麼做不腥

河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊裡。由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。

（1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。

（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。

（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

（4） 宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水衝燙。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。