燙麵怎麼做?
燙麵劑子怎麼做
應該用90度左右的開水燙麵。方法：
1.將適量麵粉放在盆裡，往麵粉裡倒開水，邊倒邊用筷子攪和，看80%左右的麵粉已經成團，就將它們倒在面板上，稍涼片刻。然後用雙手揉和，邊揉邊加少許乾麵粉，直到麵糰軟硬適度不沾手為止。
2.將麵糰分成三份或四分，逐一揉成圓團扣在盆內待用。
3.取一團揉好的麵糰，做成擀麵杖粗的圓條，用刀切成所需大小的劑子就行了。
說明：
1.如果是作蒸餃、鍋貼或烙韭菜盒子，應該用白開水和麵。
2.如果烙蔥花餅，可用淡鹽水、椒鹽水和麵，吃時略帶鹹味，很香。
請問燙麵怎麼做?
燙麵的做法 說起來,這個燙麵,也是那次做的韭菜合子時用的,大家也問了很多問題,當時也沒有回答,因為燙麵的品種很多,我做的是“三生面”的做法，還有全燙麵，四生面......呵呵!今天來發這些呢，當然是有原因的，呵呵！大家接著看就行了。
材料：麵粉，開水
做法：
1、一種調法就是像我下面的圖那樣，直接倒入開水攪拌，不過麵粉不能燙完，要留十分之三的麵粉，揉的時候一塊揉進去。然後把麵攤開晾涼,再揉成團.（我是估計著做的。）大家看圖吧。
2、第二種調法就是拿十分之七的麵粉直接燙好，再用十分之三的麵粉調成涼水面團，也就是調餃子麵糰那樣，最後把兩種麵糰和在一起，揉成團。
水的量呢，我沒有量過，是自己估計著放的，也就是面燙好後，揉成團時，摸著像是耳垂的程度吧。
半燙麵怎麼做
你把面用開水活一半，在用普通水活全部。
燙麵適合做什麼麵點
燙麵是用沸水（約65℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
一般燙麵變成食物的過程，多采用煎、烙的方式，最後端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也丁蒸的（如蒸餃）等。
希望對您有用，望採納~
燙麵怎樣活法，一斤面得多少開水
具體和麵方法是把面放到案板上，或者盆裡，水燒開後，一邊將水慢慢倒入麵粉上，一邊用擀麵棒攪拌，見面成雪花狀的時候，就不加水了，開始用雙手乘熱，把面和好，然後用保鮮膜包好，放半個小時左右，這段時間就是醒面。醒好面你就可以做你要做的東西了，比如蒸餃，蒸餃的話，燙麵的時候可以少量的放一點點登粉，定型作用。
燙麵是用沸水（約70℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團
特色燙麵麵食集合圖(19張)，再用燙好的麵糰做成各類食品。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就是關鍵。
燙麵產品並非全部用沸水，而是依所需產品的性質及軟硬度，酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。
燙麵麵糰，多使用中筋麵粉來製作，因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足夠的麵筋作為支柱，使麵食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。若用低筋麵粉來做，則會因麵筋不夠，使產品粘爛不爽。
一般燙麵變成食物的過程，多采用煎、烙的方式，最後端上桌子的會是鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有蒸的（如蒸餃）等。
望採納
燙麵怎麼做
燙麵是用沸水（約70℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團
特色燙麵麵食集合圖(19張)，再用燙好的麵糰做成各類食品。
其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以水溫和水量的掌握就是關鍵。
燙麵怎樣做好吃？親指一下
燙麵筋餅
材料
中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量
做法
1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。
2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。
3、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。
4、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
5、搓成長條。
6、揪成等大的16個小劑子。
7、將小劑子用手心按壓扁。
8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。
9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。
10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。
11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。
12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。
13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。
14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。
15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。
16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。
17、用餅捲上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用美味筋餅卷菜吧！
小訣竅
1、因為全部用沸水和麵，一定要等面稍涼一些，再下手揉麵，千萬不要燙了手。
2、揪的小劑子大小和餃子劑差不多大。
3、餅皮上刷油時一定要全部刷上，不然烙時粘連，不易揭開。
4、摞幾層餅皮自己掌控，可多可少，但最終成型時要儘量擀得薄一些。
東北春餅（燙麵）怎麼做
東北春餅的好吃做法一
東北春餅的材料
主料：花生粉20克，胡蘿蔔40克，芹菜20克，熟春餅皮2張，糖粉20克，綠豆芽50克，青蒜20在，圓白菜40克，豬肉70克，香菜10克。
東北春餅的做法
1將圓白菜、胡蘿蔔洗淨，切成絲狀;豬肉洗淨，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗淨，切成碎末備用。
2熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝乾水分。
3春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
東北春餅的好吃做法二
東北春餅的材料
麵餅材料：麵粉300克，開水200克，和菜材料：韭菜，自發豆芽，胡蘿蔔，粉絲，金針菇
東北春餅的做法
春餅：
1、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘
2、麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些
3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開(我自己是更喜歡蒸的)
和菜：
1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的
東北春餅的好吃做法三
東北春餅的材料
主料：麵粉500克
調料：水發木耳，茼蒿杆，胡蘿蔔，綠豆芽，榨菜絲，精鹽，香油
東北春餅的做法
1、用開水燙麵，水一定要滾開。
2、把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。
3、把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。
5、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8、最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤，備用。
10、烙餅：把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。
11、把面劑子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點乾麵粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14、用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
15、把面劑子擀成薄薄的餅。
16、把擀好的博餅放入鍋內，小火烙制。
17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
東北春餅的製作訣竅
1、燙麵的水一定要滾開。
2、烙餅要用小火。
3、吃春餅的配菜可根據個人喜好，酌情調配。
東北春餅的好吃做法四
材東北春餅的材料
原材料：麵粉500克、青瓜200克、大蔥50克、肉末50克、東北大醬100克
調味料：甜麵醬10克
東北春餅的做法
1、青瓜洗淨切細條，大蔥擇洗淨切絲，肉末過油後和東北大醬調勻成炸醬備用;
2、將麵粉加入些許清水，和成麵糰，擱置5分鐘，分成小塊，擀成薄皮;
3、平鍋上火，放入麵皮，烙熟，取出，包住青瓜、大蔥、炸醬即可。
東北春餅的製作訣竅
烙餅時一定要用小火，才能烙熟而不燒焦。...
燙麵包子怎麼和麵
燙麵包子和麵過程
準備
將熱水一邊倒入到麵粉裡一邊用勺子攪拌麵粉,麵粉會攪成麵疙瘩
等待
先不要揉麵,因為面現在很燙,五分鐘之後,面就不燙了,將面揉成麵糰.
補充
燙麵包子的做法
主料：麵粉 地瓜粉 大白菜 韭菜 蝦皮...
輔料：蔥 姜
兩種麵粉混合一起用開水直接燙揉搓成團。
分出小塊擀成皮。
大白菜切碎。（大白菜餡做法）
把蔥花加入到蝦皮裡攪拌均勻。
薑蓉放入到大白菜裡攪拌均勻。
所以材料再混合一起攪拌均勻放入鹽、油、雞精、胡椒粉、芝麻油。直接把蝦皮放入到切碎的韭菜裡，放少許鹽、雞精芝麻油等調味然後攪拌均勻。（韭菜餡做法）
包韭菜餡包子。
放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可享用。
燙麵怎麼做
應該用90度左右的開水燙麵。方法：
1.將適量麵粉放在盆裡，往麵粉裡倒開水，邊倒邊用筷子攪和，看80%左右的麵粉已經成團，就將它們倒在面板上，稍涼片刻。然後用雙手揉和，邊揉邊加少許乾麵粉，直到麵糰軟硬適度不沾手為止。
2.將麵糰分成三份或四分，逐一揉成圓團扣在盆內待用。
3.取一團揉好的麵糰，做成擀麵杖粗的圓條，用刀切成所需大小的劑子就行了。
說明：
1.如果是作蒸餃、鍋貼或烙韭菜盒子，應該用白開水和麵。
2.如果烙蔥花餅，可用淡鹽水、椒鹽水和麵，吃時略帶鹹味，很香。