半燙麵有什麼好處?

什麼是半燙麵

這個解釋夠詳細了吧。滿足你要求

溫水面團調製方法大體和冷水面團做法相同但水溫要準確50℃-60℃水溫左右適宜，不能過高和過低，過高會引起顆粒粘結，達不到溫水面團所應有的特點。過低則不能膨脹，而變性也達不到溫水面團的特點，只有掌握在50℃左右才能調製出符合要求的溫水面團的特點，因為溫水面團裡有一定的熱氣，所以要等麵糰中的熱氣完全冷卻後在糅合成麵糰蓋上溼布待用此種熱水面團。熱水面團的要求是粘、柔、糯，根據這一特點在調製過程中注意要澆在麵粉上邊澆邊拌和把面燙成一些疙瘩片，攤開散發熱氣後適當澆點冷水合成麵糰。麵糰柔軟的原因為麵粉中的澱粉吸收熱水後膨脹和糊化的作用。也有把麵粉放在盆裡燙麵的不管面放在什麼地方燙，主要是掌握好燙熟的程度，才能製出好品種來，如果燙好的麵糰硬了，應補加熱水揉到軟硬適宜為止，如果燙軟了應補充些乾麵粉，否則會影響質量，行業中把燙麵程度成為三生面，四生面，三生面就是說十成面當中有三成是生的七成是熟的，四生面就是生面佔十分之四、熟面佔十分之六一半製品大約都在這兩個比例之中，如燒賣花餃、韭菜盒子等都採用此類麵糰。如遇到特殊髙筋麵粉就應該把燙熟的成分加大。

燙麵和半燙麵與用溫水和麵烙餅有什麼不同

燙麵烙出來的餅特軟和；半燙麵次之。

燙麵一半死麵一半和在一起起啥作用

會膨發不均勻而形成較大的空隙 麻球就是根據這個原理做出來的

一半發麵,一半燙麵做餅起什麼作用

做出來的餅特別軟

水餃是用半燙麵還是冷水面好？說說原因。

當然是冷麵，吃起來更勁道，更好吃，也好做麵皮啊，燙麵半生不熟的怎麼做呢？我是北方的，我們自己吃都這樣弄的。

鍋貼用發麵還是半發麵，還是燙麵或死麵。還是半燙麵

鍋貼一定是半發半燙麵。

西瓜中什麼營養成分最高?

糖份吧！

烙油餅裡面熟了有點發黏是什麼原因！用的是半燙麵？

燙麵烙餅裡面就是黏的。熟了沒有問題。

全燙麵和用冷水和出面以及先用溫水後加涼水的方法有什麼差別？

燙麵消除了麵粉的筋性，麵糰揉軟容易成形，沒什麼彈性。

冷水揉麵則相反，有勁道，容易收縮，難以造型。

溫水冬天用，醒面時間短，麵糰近似冷水面。

還有半燙麵，效果居中。