白皮雞蛋為什麼便宜?
為什麼現在市場上紅皮雞蛋比白皮雞蛋多？
過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的 俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃 而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養高。至於是否高，沒有測試過。 但現在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養雞廠的紅皮蛋是在雞飼料裡摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營養和白皮蛋一樣，但是因為人們喜歡紅皮蛋，價格就可以提高。這是增值的手段。 因此，現在不必非要買雞場的紅皮蛋。 紅皮蛋比較耐儲藏 有些人在挑雞蛋時，很在乎它的顏色。比如，認為顏色深的蛋黃比淺的營養高，或者紅皮蛋比白皮蛋好，這種觀點並沒有多少科學道理。 蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿蔔素含量增加，看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些。 紅皮蛋和白皮蛋的營養價值大體相當。前者脂肪含量稍高，後者的蛋白質和維生素A含量稍高。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優點在於蛋殼比較厚，更耐儲藏一些。 既然營養都差不多，為什麼現在市場上的品牌雞蛋和柴雞蛋價格更高一些呢？這與它們的產量較低有關，消費者完全沒必要在挑選雞蛋上大費腦筋，更沒必要專門買貴的，普通雞蛋完全能保證平時的營養需求。 誤區：紅皮雞蛋比白皮雞蛋好 如果您要問，這是為什麼？是不是因為紅糖比白糖有營養，黑麵比白麵有營養，所以紅皮蛋肯定也比白皮蛋有營養了？是不是白顏色已經不幸地成了非天然的化身？恐怕我們只能告訴您，您的推理邏輯很好，但可惜結論錯誤了。 首先，如此細緻推理得出的區別，對母雞們而言毫無意義：它們不會受時尚潮流的影響，只會規規矩矩地下某種顏色的蛋，因為這是遺傳基因事先規定好的。不同品種的母雞，可以下不同顏色的蛋——從純白到深棕，蛋殼顏色深淺不一，但是現在的母雞大多隻能下白色的蛋。“能下紅皮蛋的主兒”不僅稀罕少見，而且產量較少，不能為養雞場帶來可觀的利益。只有當紅皮蛋價格不菲時，養殖它們才有價值。當然了，前提條件是，得有一幫不太理智地準備接受高價的顧客們來捧場，這很重要。 此外，蛋殼的顏色還會引來麻煩。在出售之前，質量檢驗員總要透過光線檢查雞蛋，這樣可以挑出那些令人倒胃的濫竿充數者，比如說那些含有血絲或血塊雜質的雞蛋，往往會引起消費者的反感與不滿。然而要想在紅皮蛋中找出這樣的“壞蛋”卻是比較困難的，所以它們常常能矇混過關，最後依舊傲然挺立在餐桌上。 最後，我們也想問問您，或者您認為紅皮蛋的味道真的是比白皮蛋好嗎？在一次農業展覽會期間，有人為此做了試驗（參閱《新鮮的雞蛋味道好些》）。結果是：只有1／3的被訪問者認為紅皮蛋的滋味好，也有1／3的人則偏愛白皮雞蛋。餘下的1／3狐疑不決。另外，在本質上，雞蛋的味道主要取決於母雞的健康狀況以及飼料的品種和質量，應該不取決於蛋殼的顏色吧？不過，據經驗得知，消費者一般憑感覺都認為，深色的食品味道多少會濃一些。
為什麼白皮雞蛋要比紅皮雞蛋貴？
白皮雞蛋，家養的又叫笨雞蛋，而紅皮雞蛋大多是靠飼料餵養大的，營養不如白皮雞蛋高
為什麼白皮雞蛋 比紅皮雞蛋貴
大型雞飼養場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養的雞所生，餵養飼料品種複雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。而葉黃素並無營養價值，從蛋殼色澤論紅殼蛋比白殼蛋“有營養”只是個誤會。有關營養專家作了紅、白殼蛋的營養分析，測驗結果表明：白殼雞蛋蛋白質含量為13.02％，脂肪為11.22％。但蛋中的膽固醇含量卻相反，白殼蛋比紅殼蛋低6.18％。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4％，而且，白殼比紅殼皮薄，蛋清稠，人們都認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養，買的時候也專門愛挑紅殼的。其實，這種認識是錯誤的。用科學的眼光看，無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養價值都是一樣的。
雞蛋最便宜的多少錢一斤 白皮的是土雞蛋嗎
三元是最便宜的了！白皮的不一定是土雞蛋，小的也不一定是！
紅殼的雞蛋為什麼比白殼的雞蛋便宜？紅殼的雞蛋是非是人造蛋？
紅殼雞蛋 / 白殼雞蛋，營養素比較：
蛋白質：12.8 / 12.7
脂 肪：11.1 / 9.0
碳水化合物：1.3 / 1.5
鈣：44 / 48
維生素A：194 / 310
維生素B1:0.13 / 0.09
維生素B2：0.32 / 0.31
煙酸：0.20 / 0.20
維生素E：2.29 / 1.23
膽固醇：585 / 585
由此可知，二種雞蛋的營養素含量相差不大。
順便告知：洋雞蛋和土雞蛋的營養素比較，蛋白質和脂肪相差不大，碳水化合物土的是洋的4.3倍，膽固醇土的是洋的2.4倍。一個土雞蛋的膽固醇含量是人體日需要量的2倍多，如果吃的是土雞蛋，每天最多隻能吃半個，否則會有健康風險。
數據引自：中國營養學會
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大象0308：無害化吃雞蛋
為什麼有白皮雞蛋和黃皮雞蛋之分呢
紅皮雞蛋比白皮雞蛋有營養嗎？
雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之後，已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下：
1蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。
3維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
3脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。
4膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。
除此以外，二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，給孩子吃雞蛋時，不過分強調蛋殼的顏色。
白雞蛋的營養比棕色雞蛋貴為什麼
白色的小雞蛋大部分是草雞蛋，也就是散養的雞蛋。
棕色的是養雞場的雞蛋，做蛋糕什麼的用得多，便宜些。
市場上為什麼白色洋雞蛋比深色洋雞蛋貴
土雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋並不多餘。 土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，飲料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。 土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。 如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物 。雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。 女性的容顏、秀髮和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持，而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。 除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。 打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋**澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。 將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。洋雞蛋蛋黃略大，呈淺**。 另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的： 第一，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。 第二，飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。 第三，飼料雞蛋蛋白清稀，蛋黃較小;土雞蛋蛋白稠密清澈，粘性大。 通過幾次對比，積累出經驗後就很容易把兩種雞蛋鑑別出來了。 1. 從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。 如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金**的是土雞蛋; 蛋黃呈淺**的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。 2.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。 3.土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響 4.土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋**澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。 5. 看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲存的時間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強; 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。 %D%A補充：%D%A辨別土雞蛋的方法： 1.外觀：坊間有許多從外觀上鑑別土雞蛋的說法，但實際上，單個的土雞蛋和洋雞蛋是不太容易從外觀上看出來的。概括來說的話，洋雞蛋的蛋殼顏色會比較統一、個頭大小也差不多；而土雞蛋，由於下蛋的散養雞的雞種、體型和雞齡不同，所以土雞蛋的個頭不均勻，蛋殼的顏色也有深有淺。總體來說，土雞蛋的個頭要比洋雞蛋小。由於土雞的體型、雞齡不甚相同，因此土雞蛋的大小不一、蛋殼顏色有深有淺2.蛋清：蛋清和蛋黃的不同是土、洋雞蛋最本質的差別！土雞蛋的蛋清清澈、濃稠、黏度大；而洋雞蛋的蛋清是稀的，水份多，如果煎雞蛋的話，一下油鍋就會哧拉哧拉地響、爆；正宗的土雞蛋，其蛋清清澈、濃稠、粘度大3.蛋黃：蛋黃的硬度和飽滿度是區分土、洋雞蛋的好方法！打開洋雞蛋的時候，蛋黃很容易一下就散掉了，就是沒......
紅皮雞蛋好還是白皮雞蛋好?為什麼呢?
紅皮雞蛋好還是白皮雞蛋好2007年01月07日 星期日 17:51雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之後，已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下：
①蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。
②維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。
③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。
④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。
除此以外，二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，給孩子吃雞蛋時，不過分強調蛋殼的顏色。