熬阿膠糕用什麼鍋合適?

General 更新 2024-12-27

阿膠糕用什麼鍋熬好

阿膠固元膏配方一、基礎配方：阿膠500g,黑芝麻500g核桃500g紅棗500g黃酒（紹酒）500ml二、食用人群細分：（建議在醫師指導下服用）1、糖尿病人，去掉冰糖，改加250g木糖醇或50g-100g枸杞子（請在醫生指導下食用）2、便祕者，可加100g-150g松子仁3、體虛便祕者，可將阿膠500g改為阿膠250g+黃明膠250g4、氣虛怕冷者，可加100g-150g桂圓肉5、失眠嚴重者，可加入50g-100g酸棗仁6、肺火量盛者，可加入50g-100g麥冬或百合7、食積者，可加入150g山楂8、大補珍品：可加入20-50g人蔘或鹿茸或少量冬蟲夏草9、夏天食用，可加入100g菊花、100g茯苓三、原料處理：1、阿膠：將阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊或用打粉機粉碎加黃酒泡製軟化2、黑芝麻：做阿膠糕將芝麻炒香，做固元膏，炒香並粉碎3、核桃仁: 做阿膠糕炒香待用，做固元膏，炒香並粉碎4、紅棗：洗乾淨去核粉碎5、冰糖：砸成小塊或粉碎6、若用到人蔘、鹿茸請將其粉碎四、製作方法第一種方法：阿膠糕（推薦）把阿膠粉、冰糖粉加入紹酒放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻後，開始用文火加熱，並不斷攪拌使其溶化；觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫同淺變深時，改用小火加熱，並加速攪拌；觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態，阿膠流下不是呈線狀或者滴落，而是粘在一起像旗子一樣一片一片（俗稱掛旗時），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等，加速攪拌使之均勻。把煮好的阿膠糕倒置在事先已塗上油的不繡鋼盤上，在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，放冰箱內冷凍1小時左右即可變硬成型，食用時從冰箱取出用刀切成塊或片即可。第二種方法：固元膏將原料處理完後，放入一個大盆子裡攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改回酒味較淡的料酒），攪拌均勻後，放入盆子裡，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。等放涼後，放入潔淨、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其餘的就保存在冰箱裡。因為是用酒攪伴均勻蒸熟的，所以冷藏起來，一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水，補品遇水後容易發黴。五、建議食用量：每天兩次，空腹食用，阿膠糕現食現切每次一片約20g，固元膏每次一勺約20g，

熬阿膠糕用什麼鐵鍋好

只要避免使用鋁製品或者其他影響藥效的用具就可以。比如鐵製的鍋，不鏽鋼鍋等。製作步驟：先把黃酒或放在火上燒熱，加入阿膠粉，不停的攪動，防止熬糊。等把阿膠全部化開成粘稠狀能挑起來勒令也沒有疙瘩塊的時候加入備好的其他輔料，繼續攪動一小會直到阿膠和輔料完全融合在一起，關火。不鏽鋼平盤底上鋪一層食用油，防止熬好的阿膠粘連。把熬製好的阿膠到在平盤上。用乾淨器具把表面壓平正。等阿膠還有溫度但是手拿不再變型的時候取出，切成你喜歡的形狀和大小（一般10-20克一塊）繼續冷涼。最後裝入能防潮的容器裡面存放冰箱就可以了

熬阿膠糕用什麼鍋好

你好，建議放一些紅棗、枸杞、核桃仁等，味道比較容易接受些。阿膠膏做好後可以直接吃，也可以沖水喝，味道都不錯。黨蔘可以在燉雞的時候放一些，做到阿膠裡以免味道不好接受。祝您健康！

用什麼樣的鍋熬阿膠好

要看你買的是什麼樣的阿膠，是阿膠塊還是粉狀的。

1、如果是阿膠塊的話，先用黃酒泡，等它阿膠塊完全化開

2、然後把阿膠粉或者化開的阿膠加入冰糖粉一起放在不鏽鋼鍋內，先攪拌均勻，然後放在爐子上用文火加熱，並不斷攪拌，使其溶化

3、看到泡沫由淺變深時，改由小火加熱，並加速攪拌

4、用鏟子舀出一點向下倒，觀察較液向下流動的狀況，當膠液由原料的幾條線合成一條線向下流，很黏，液體不會斷掉，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，並迅速攪拌，使之均勻

5、把煮好的阿膠糕倒在事先塗好油的不鏽鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。

做阿膠糕用什麼鍋最好

用砂鍋，阿膠是傳統的養生食材，當然是用傳統的鍋子了，這樣才配對嘛，你也可以買現成的阿膠糕來吃，不一定非要自己做，如果對市場上的不放心你也可以買張藥師的，這個我吃了很久了，很好的，

熬阿膠糕用什麼鍋

不粘鍋，最好

熬製的阿膠糕鍋焦底能吃嗎

材料：阿膠500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核紅棗250克、冰糖250克、即墨老酒750克、桂圓100克、枸杞100克、葡萄乾100克。　　睡眠不好可再加100克酸棗仁（同時即墨老酒增加50克，糖尿病人將冰糖換成250克木糖醇.用幹型無糖即墨老酒）　　準備工作：　　1、準備不鏽鋼鍋或者砂鍋。古代給皇上進貢熬膠用的金鍋銀鏟，咱屌絲就用不鏽鋼鍋或者砂鍋，但是不可以用鋁鍋或鐵鍋，切記！　　2、黑芝麻先炒熟，核桃仁再微波爐裡用大火加熱2分半鐘。　　3、阿膠塊、冰糖事先打成粉，如果沒有打粉機，可以先用布將阿膠塊包起來，用刀背砸碎，提前2天和冰糖一起，放到量好的即墨老酒中烊化（也就是泡一泡知道完全化開）　　4、事先準備好一個大一點的托盤，在盤子裡墊一層保鮮膜，再在保鮮膜上刷一層芝麻油，以防止粘住盤子。　　開始製作：　　1、先將即墨老酒倒在鍋中大火加熱，沸騰後將阿膠粉，冰糖粉加入攪拌直至掛旗（用鍋鏟盛一些提起，阿膠成片狀掛在鏟上，慢慢往下掉，像一面旗子）　　2、倒入枸杞、桂圓、葡萄乾繼續攪拌均勻　　3、倒入紅棗攪拌均勻　　4、倒入核桃仁攪拌均勻　　5、最後倒入黑芝麻攪拌均勻，就可以關火出鍋了　　6、出鍋後倒在事先準備好的盤子裡，用鍋鏟壓平整，放涼，涼透後放入冰箱一小時，阿膠糕變硬後，可以切塊了。阿膠糕做出來好不好吃，有幾個關鍵點需要注意。　　1、首先是要保證材料新鮮。紅棗、核桃仁、黑芝麻、枸杞、桂圓、葡萄乾等一定要新鮮一點的，陳年的老貨如果都有哈喇味兒了，做出的阿膠糕好吃不了。即墨老酒選用5年以上的陳釀，要不真糟蹋了阿膠這麼好的東西了，另外，下鍋前要切一切，容易拌勻。　　2、黑芝麻炒熟後會很香，是決定阿膠糕香味的關鍵；核桃仁用微波爐加熱比較好，受熱均勻，大火加熱2分半鐘會變得又香又脆。　　3、紅棗的水分不能太多，建議最好用新疆大棗，新疆大棗肉厚水分少，做出的阿膠糕好保存。紅棗水分太多比較容易發酸。　　4、幾樣材料下鍋的順序不能亂，如果先放黑芝麻再放核桃仁，不容易攪拌勻。　　5、最後一條也是最最關鍵的，就是即墨老酒沸騰後，把阿膠粉和冰糖粉倒進鍋裡以後要不停攪拌，不然會糊。攪拌到掛旗為止，注意，一定要掛旗才能把枸杞桂圓葡萄乾等添到鍋裡。掛旗了，說明阿膠已經完全融化，並且黃酒裡的水分已經蒸發到了合適的程度了。如果沒有掛旗就開始下一步操作，熬出的阿膠糕很難成形，沒法用刀切。

怎麼用東阿阿膠做阿膠糕？它的做法是什麼？

做法：

準備材料：

東阿阿膠250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黃酒250毫升。

（1）用打粉機將阿膠、冰糖粉碎備用。黑芝麻、核桃仁炒香備用；