做什麼菜好吃又簡單?

最好吃又簡單做的家常菜有哪些

從簡單的做起,邊做邊總結經驗:

鍋裡放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水乾,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒幹,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋裡的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收幹水,加胡椒少許味精,即可.

介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:

(一)做菜:

一,最簡單的茄子做法：

原材料也有一定關係！

茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。

茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。

省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

二,排骨海帶湯：

生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精

三,新鮮墨魚與幹墨魚的做法。

發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。

新鮮墨魚的做法：

青椒墨魚肉絲：

墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。

裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

幹墨魚燒肉：

-燒五花肉或直排，不放鹽。

墨魚切成麻將大的塊。

上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。

四, 燉土豆:

1 先將厚土豆片放在油鍋裡炸熟（筷子能穿過），再燉。

2 少許時間長些。

西紅柿土豆湯：

先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可

五,蝦米做菜:

先要把蝦米放在碗裡用料酒把它泡軟。

一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。

二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。

六,乾貝做菜:

乾貝丁放在碗裡用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。

乾貝扣蘿蔔：

上好的蘿蔔切成丁，放鍋裡炒一下，加乾貝，小火燜熟，（先不加鹽，乾貝有鹽味），加胡椒......

有什麼簡單又好吃的菜

簡單易學的十道菜－－懶人菜

一、燉排骨

炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。

2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。

二、悶蛋

1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。

2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。

三、紅燒茄子肉絲

1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘後即可食用。

四、雞蛋炒西紅柿

1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。

2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿鹹)，放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42)

五、可樂雞翅

1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中；

2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；

3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。

六、蘑菇香菇紅燒豆腐

新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時。

②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。

八、皮蛋豆腐：

內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。

九、洋芋頭雞蛋湯

洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。

十、咖喱雞翅

雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，

懶人菜--香蒜肫片

材料：滷鴨肫4個，青蒜1根，辣椒2個，蒜末半大匙，滷汁2大匙，醬油1大匙，果糖2......

做什麼菜簡單又好吃 10種簡單美味的私房菜讓

一、 燉排骨

炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。

注意：

1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2、然後大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。

二、悶蛋

1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。

2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在鍋上，然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。

三、紅燒茄子肉絲

1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。

2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。

3、三分鐘後即可食用。

做什麼菜又好看又好吃做起來又簡單

大蝦燒白菜

食材用料：

大蝦10只

娃娃菜2棵

精鹽適量

味精適量

上湯適量

料酒適量

菜譜做法：

1.大蝦用牙籤去掉沙筋，剪去爪洗淨，焯水備用

2.娃娃菜切片

3.鍋中放油，加蔥段、薑絲炒出香味

4.下娃娃菜煸軟，放大蝦炒出蝦腦，烹入料酒

5.加入調料，用慢火燒至湯快收干時，放味精，淋香油，裝盤即可

做什麼菜最簡單又好吃

【做法】

圖1：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。

圖2：用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分佈。

圖3：將麵粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中。

圖4：一點點加入水拌勻成麵漿。

圖5：另取一小碗，放入麵粉，將包好肉餡的藕夾沾上乾麵粉。

圖6：再入麵漿中周身掛上麵糊。

圖7：鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制。

圖8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。

在家做什麼菜簡單好吃

酥香藕夾的做法

【原材料和調味料】

藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。

麵糊：麵粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。

【做法】

圖1：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。

圖2：用筷子夾小團肉餡入藕內，輕輕用手擠壓平整，使肉餡能夠均勻分佈。

圖3：將麵粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中。

圖4：一點點加入水拌勻成麵漿。

圖5：另取一小碗，放入麵粉，將包好肉餡的藕夾沾上乾麵粉。

圖6：再入麵漿中周身掛上麵糊。

圖7：鍋內入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉換進行炸制。

圖8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。

什麼菜簡單又好吃？

呵呵，家常菜

炒什麼菜簡單又好吃

天氣變熱了，做點兒涼拌菜既方便又健康，比如涼拌黃瓜：

1. 黃瓜洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下

2. 黃瓜切菱形，然後加鹽醃製10分鐘。

3. 蒜頭切沫，待用。

4. 把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下。

5. 拌好後就可以吃了，多吃吃黃瓜，對美容有好處。

根據上面的方法還可以做涼拌木耳，涼拌海帶絲等等

家常菜裡什麼菜搭配起來既簡單又好吃呢？

燴酸菜 五花肉涼水下鍋，開鍋煮十五分鐘（水留著），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鐘，加粉絲出鍋 省事兒，暖身 川羊肉（不是涮） 水燒開，下如愛吃的各種青菜，再開鍋時下羊肉片， 水再開時，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐乳等調料食用 涼拌藕片】 將蓮藕去皮去節洗淨，切成約0.2釐米厚的片，於沸水鍋中稍氽後，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。 糖醋鯉魚 材料:鯉魚一尾調料:蔥,姜,料酒,醬油,糖,醋,鹽,雞精鯉魚去鱗,洗淨.若魚比較大,可在魚肚上斜切幾刀,易入味. 鍋內放油燒熱放薑片,再放魚炸到兩面微黃. 放料酒,醬油(老抽&生抽),少許糖,蔥,姜.倒入開水和魚平,用大火燒開轉中火慢煮水燒一大半時再加糖和醋,調到自己滿意的口味. 怕翻動魚身易碎,可不斷向魚面澆汁入味. 直到湯汁收差不多時放雞精,鹽. 也可用水澱粉快速收汁裝盤.. 青白絲瓜：爆香薑絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。 將新鮮絲瓜洗淨切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時用棉球蘸汁塗抹面部和手臂，20分鐘後用清水洗淨。每天晚上搽1次，連續一個月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性 松仁玉米的做法 材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿蔔丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料： 鹽3g 雞精5g 蔥花5g 澱粉2g 製作方法： 松仁用水洗淨，放在油鍋裡炸到顏色稍微變深備用。 將鹽、雞精、蔥花和澱粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。 在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。 將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘 2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 製作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 油燜大蝦 菜譜製作： 原料： 主料 對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 【製作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 主料:豬蹄 調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法: 1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水衝......