鯽魚湯放什麼?

魚湯裡面放什麼好吃

做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。

百姓首選是鯽魚，當然有條件就不用說了，什麼魚做湯最好大家也都知道。

首先把魚洗好，不能有一點血絲。做湯前用稍熱一點的水把魚過一下，時間不要長，過一下。放下去就拿出來，把魚身上的沾液沖掉就行了，這樣做湯的時候也不會有沫了。

第二、把鍋內的水燒開，把姜放上，放一點白胡椒，粒粉都可以，放蔥、蒜，少許的白糖，看自己的中味放調料，記住一定不能放變色的調料，放魚。

第三，開始大火，開了以後改小火，但是不能讓水開冒泡，那樣會把魚煮沒樣了。

清燉魚湯什麼時候放鹽好？

本人最愛喝魚湯了

也經常在家做鯽魚湯喝

具體做法如下：

主料：鯽魚（一般市面上的鯽魚都在3、4兩左右，我跟老公都買一條就夠了）

配料：姜 料酒 小蔥 醋 油 鹽

1、將魚收拾乾淨，在魚背劃兩刀

2、將魚用料酒醃5分鐘左右，順便將魚肚裡面兩片姜

3、將鍋燒熱後加入冷油，然後放入魚煎到魚兩面有點黃（用熱鍋冷油的煎魚，魚皮不會粘在鍋上）

4、魚煎好後加入開水、薑末、一點醋（醋不用太多5滴左右就差不多了，不要擔心魚湯會酸，醋在熬湯的同時已經蒸發了，加入醋的魚塘特別鮮）5、用小火熬30分鐘就可以了，起鍋前加入適量的鹽，湯盛出來後在上面撒上適量的小蔥就可以了。

如果喜歡可以加點豆腐 豆腐燉魚湯，前面步驟一樣，在加入開水後就可以加入豆腐塊（1.5釐米的正方塊）,做豆腐魚湯的關鍵是不要去攪魚或者豆腐，那樣子會把魚刺搞到豆腐裡面去，豆腐從鍋邊下

不用加雞精之類的了，因為湯已經很鮮了

這都是俺一字一字自己敲的，要是有什麼不清楚的地方可以再問我，謝謝！

魚湯都可以加些啥一起燉?

豆腐 蘿蔔絲 就是白蘿蔔絲

海帶 黃豆 木瓜 金針菇 紫菜蓮藕 胡蘿蔔 木耳 玉米~

鯽魚湯怎麼熬？ 需要放什麼調料？

油燒熱 放姜翻炒片刻 再放入鯽魚翻炒20秒左右 接著放少許黃酒去腥、接著放適量的水再加點嫩豆腐熬、需要文火慢熬 、待水開以後放適量的鹽、快要起鍋時放入蔥 少量生抽 再放入少量的胡椒！再起鍋！美味的魚湯就搞定了！

放什麼東西煲魚湯好喝

1、魚頭豆腐湯

大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。

起鍋時加幾片生菜。

魚肉細嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。

2、河鯽魚湯

取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少。

文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時撒些蔥花，賞心悅目。

（小竅門：如果你時間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）

冬天，放些蘿蔔一起煲，味道更佳，有農家風味。

3、魚頭粉皮湯

大湖鰱魚頭一個，洗淨劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然後將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時，加蔥姜調味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。

燉至湯色紅亮時，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。

魚肉細膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不衝喉，絕對開胃。

4、蝦柴湯

蝦柴魚雖小，重鹽晒乾後，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。

購新鮮蝦柴三四條，油煎後加水、蔥姜、黃酒及調料和少許開洋，旺火煮十幾分鍾即可。

魚肉鮮嫩，湯色乳白，價廉物美，家常味濃。

5、刀魚筍尖湯

將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小吖，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。

6、鱔絲蛋花湯

將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。

7、香菜黃魚羹

小黃魚六七條，在沸水裡氽一下，用筷子刮下魚肉待用。

鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或乾貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸後推入魚肉，再打一個雞蛋，最後勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。

此湯關鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態。

稀稠適宜，滑嫩細幼，潤喉爽口。

8、黑魚片湯

將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然後將魚片往湯裡一氽。

魚湯鮮，魚肉嫩，營養豐富。

9、奶湯鯽魚

材料：

鯽魚2條（約300克）、姜一小塊、

火腿15克、熟筍15克、牛奶1杯、

蔥1根、豆苗15克、香菇2朵

調味料：

鹽、味素各適量、酒1大匙，糖少許、

高湯1大碗

要領：

1、蔥花莖煮後變黃，撈去。

2、倒入牛奶後，要再煮開才算熟了。

作法:

1、鯽魚、豆苗分別洗乾淨，香菇、筍切片，火腿切成細末，蔥分別切成末及段，姜則磨成汁及切粗 末，牛奶倒於杯中備用。

2、鯽魚放入滾水中燙煮4——5分鐘。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、調味料下鍋煮開後，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

鯽魚湯怎麼煮啊？要不要放什麼東西啊？

說回我們此湯“主角”——鯽魚，它是淡水魚，肉嫩鮮甜（個人感覺的確比羅非好吃），用來紅燒、清蒸、煲湯皆可，但因其骨刺細且多，用來煲湯最為常見，滋補作用也最強。鯽魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳等功效。尤其對於產婦來說，用鯽魚來煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳補虛的佳品，物美價廉。

鯽魚分許多品種，有養殖和野生的。我們在市場買煲湯的鯽魚，主要取其鮮甜味道，一般會選本地鯽，也有人叫“黑鯽”，顧名思義，本地鯽體較黑較小，更類似紡錘形。相對黑鯽而言的是“白鯽”，顏色銀白，背脊隆起，身體較寬，體形大，一般用來紅燒或清蒸為多。鯽魚全年有產，但以2－4月份和8－12月份的最肥美，因此，現在正是品嚐鯽魚的當令時節呢。

1. 黑豆經過泡發，容易煲爛出味，費時短。

2. 如果時間不夠，但又想湯水奶白鮮美，可將鯽魚用小火煎透一點後，直接將冷水倒入鍋裡，沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。

3. 一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓，除去腸臟，但卻不知去掉鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒），其泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鯽魚時應去掉。

泥鰍魚湯的製作材料：

主料：泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒麵1小勺

泥鰍魚湯的做法：

(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即遊進豆腐裡。

(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。

熬後過濾的方法﹕

(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。

(2)把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。

(3)在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。

(4)在湯裡衝清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。

(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。

做湯的鯽魚一定不能太小，一般3兩左右的就OK了，太小鮮味不是太濃，再就是鯽魚一定要新鮮，最好是剛死了4個小時以內的，先把魚殺好洗乾淨，記得一定要把肚子裡面緊貼的一層黑膜都去掉，那東西有苦味。

做鯽魚湯放熱水還是涼水?

鯽魚味極鮮，做魚湯營養，好喝，我也經常做，下面介紹一下我的做法。一，先將魚處理好清乾淨，然後稍稍把魚上的水去掉。二，把鍋用大火燒紅，落小許油，放魚在鍋裡煎，記得鍋和油都要燒到起煙才放魚，這樣煎的魚才不會掉魚皮，煎半分鐘就將魚反轉，可以把火收小了，然後要有耐心地把魚煎透，煎至金黃色。三，事先準備好一壺開水，一定要開的，分量就是你要吃湯的量，將火調到最大，將開水倒入鍋裡。四，這時開水在鍋裡立即變奶白，鯽魚的鮮味頓時散發出來，然後中火煮5至10分鐘就可食用了，喝前才下鹽，加少許蔥花味道更鮮。

燉魚湯放什麼青菜

燉魚湯可以放茼蒿，做法如下：

材料

魚，蛤蜊，白蘿蔔，小青椒，大蔥，洋蔥，豆腐，辣椒粉，蒜末，薑末，鹽，糖，酒，白胡椒粉，黃豆芽，茼蒿

做法

1、將魚收拾乾淨切段，白蘿蔔切塊，小青椒切絲，大蔥切片，洋蔥切粗絲備用。

2、湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿蔔煮沸，加入魚、蛤蜊、蒜末、薑末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾。

3、快煮好時加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最後下茼蒿再煮滾，嚐嚐味道，感覺味道合適就可關火了。

清燉鯽魚湯放什麼材料

主料：鯽魚400克。

輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克。

調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。

做法

1.將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。