炒芹菜要焯水嗎?
芹菜在炒之前需要焯水嗎？
需要焯水的~~~~~`
芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。多年來，各地報導芹菜能治療高血壓、冠心病、腦血管疾病和腎炎等症。通常人們只是食用它的莖部，把葉子和根都棄掉了。其實，作為心血管病病人的膳食，最好將根、莖、葉一起洗淨全用。芹菜，又名香芹，是傘形植物，有水芹、旱芹兩種，藥用以旱芹為多，性味甘、涼、無毒。入肺、胃、肝經、含莞荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇、煙酸等，功能有利尿鎮痙，理胃中溼濁，除心下煩熱《千金．食治》說它“益筋力，去伏熱，治五種黃病”《本草拾遺》認為它能“去壓症”。現在醫學認為芹菜有降血壓、降血脂的作用。
芹菜一定要開水焯嗎?
芹菜做涼拌菜需要提前焯，做熱菜不需要焯。以“肉絲炒芹菜”為例，做法如下：
主料：肉絲50g，芹菜400g，胡蘿蔔20g，香乾20g
輔料：油適量，鹽一勺，雞精一勺
步驟：
1.芹菜切成段。
2.香乾切片，胡蘿蔔和精肉切絲。
3.起油鍋，炒肉絲。
4.放入香乾和胡蘿蔔。
5.放芹菜。
6.放清水。
7.一勺鹽。
8.一勺雞精，蓋上鍋蓋，煮開即可。
炒芹菜需要焯水嗎
需要的。芹菜、體積小，含水量多，如 果冷水下鍋則由於加熱時間較長，經過焯水的原料。已成為半熟或已 熟狀態，因而烹調時，加熱時間就可大大縮短，這對於一些必須在極 短的時間內迅速製成的菜餚尤為必要，既能保持鮮豔的色澤(細胞素不遭 受破壞)，又不影響口味的脆嫩，而且其中維生素 C 等營養成分也不容易被破壞，所以必須在水沸後下料，並用旺火加熱，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
在水沸時下鍋， 加熱時間切忌過長， 而且必須用旺火在短時間內加熱； 焯水後應立即放入冷水桶內用冷水沖涼，直至完全冷卻為止。
芹菜在炒之前需要焯水嗎
需要焯水的~~~~~`
芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。多年來，各地報導芹菜能治療高血壓、冠心病、腦血管疾病和腎炎等症。通常人們只是食用它的莖部，把葉子和根都棄掉了。其實，作為心血管病病人的膳食，最好將根、莖、葉一起洗淨全用。芹菜，又名香芹，是傘形植物，有水芹、旱芹兩種，藥用以旱芹為多，性味甘、涼、無毒。入肺、胃、肝經、含莞荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇、煙酸等，功能有利尿鎮痙，理胃中溼濁，除心下煩熱《千金．食治》說它“益筋力，去伏熱，治五種黃病”《本草拾遺》認為它能“去壓症”。現在醫學認為芹菜有降血壓、降血脂的作用。
炒芹菜是先用水焯一下好還是生炒好
炒芹菜是先用水焯一下好
炒芹菜為什麼要先焯水？主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。 還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。
炒芹菜用焯一下好還是不焯好
還是不吧
炒芹菜用焯水嗎？
主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。 還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。
芹菜炒肉芹菜要焯水嗎
材料準備：魷魚、芹菜、紅辣椒、油、鹽、醬油、胡椒粉、蒜、姜。
1、芹菜去根鬚，去掉少許芹菜葉子，洗淨後，切成段，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝乾水，（注意芹菜的葉子不需要焯水）備用。
2、魷魚去頭去內臟洗乾淨，切小塊。將切好的魷魚焯水，加入醬油，少量食鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋，熱鍋後放油，油熱後爆香蒜碎，薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的魷魚倒入鍋中快速翻炒。這時加上胡椒粉。
5、倒入芹菜莖，大火快速和鍋中的魷魚翻炒。再把芹菜葉放入一起炒，這時放鹽和少量醬油。熄火起鍋即可。
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？優缺點有哪些？謝謝啊！
朋友：你好！
這裡將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了，但是你做的是時它容易出水。 焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯，直接弄，然後把芹菜的水分擠出去，這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的，我把他放到肉餡裡，要不肉餡會很乾，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
我想問一問芹菜焯水，是用熱水嗎？焯的時候火要關嗎？
涼水下鍋就煮濃了。焯素菜都要大火把水燒開後下鍋用用罩濾攪兩下撈出至涼水盆中。能保持菜的爽脆口感。焯的時候鍋里加少許鹽可以使菜的色澤鮮亮。