打發蛋清可以做什麼菜?

打發的蛋清可以做什麼菜

薯條！！！！

蛋清打發後可以做什麼菜啊

只能做蛋糕

蛋白打發 做什麼菜

擠成圓形包住蝦身過油炸，酒店裡的椒鹽鳳尾蝦

雞蛋清能做什麼菜？

放香蔥能拌蛋青切成條 穿入鹽味 糖 香油拌

口感不錯的，可以是一下

也可以放入醬油泡 口感也不錯的哦

蛋白能做什麼菜

根牛奶滑蛋白的做法步驟

1

培根切成小粒備用；

2

蛋清中加入鹽和水；

3

再加入少許幹澱粉；

4

用打蛋器或筷子大力攪拌至表面起一層小泡泡；

5

加入牛奶；

6

再次拌勻；

7

起炒鍋，熱鍋入涼油，小火幹煎培根粒，至培根出油並酥脆，盛出培根，鍋中油留用；

8

下入雞蛋牛奶液，略調大爐火，不斷用鍋鏟將底部凝固的蛋液推到一邊，同時將流動的蛋液滑到鍋面上；

9

見蛋液基本全部凝固後，立即關火；

10

撒上培根碎，立即出鍋。

打發的雞蛋清可以做什麼

雙皮奶。。

打發不起來的蛋清蛋液還能做什麼

青菜蛋花湯

打發的蛋白除了做蛋糕還可以做什麼？

蘇幫菜有一道名菜，叫雪蟹鬥，配合剔骨的大閘蟹一起蒸的，這個比較複雜。

簡單一點你就做賽螃蟹吧。鄲 樓上說的面膜實在不敢恭維啊！

具體菜譜百度吧兄弟

把蛋清和蛋白分開可以做什麼樣的菜?

俄式沙拉!

土豆蒸熟捻碎 加牛奶拌勻!

把蛋清和蛋黃分開!各自打勻後蒸成雞蛋膏!(就想蒸雞蛋羹那樣 但是不要加水)

涼了以後切成小丁 黃瓜胡蘿蔔也切成小丁!喜歡吃肉的可以加一些火腿丁 !

吧這些東西放到土豆泥裡拌勻!加少許鹽!在加如色拉醬就可以了!

色拉醬買那種鹹的!(當然如果你喜歡甜的也可以!丘比的!)

我推薦用鹹的!吃起來感覺和西餐廳裡的味道一樣!

用雞蛋清掛糊過油做的菜

掛糊是我國烹調中常用的一種技法，行業習慣稱“著衣”，即在經過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊。由於原料在油炸時溫度比較高，即粉糊受熱後會立即凝成一層保護層，使原料不直接和高溫的油接觸。這樣就可以保持原料內的水分和鮮味，營養成分也會因受保護而不致流失，製作的菜餚就能達到鬆、嫩、香、脆的目的。增加菜餚形與色的美觀，增加營養價值。掛糊的種類很多，比較常用的有以下幾種：

1．蛋清糊

也叫蛋白糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麵粉、水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麵粉、澱粉中即可，一般適用於軟炸，如：軟炸魚條、軟炸口蘑等。

2．蛋泡糊

也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然後加入幹澱粉拌和成糊。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外鬆裡嫩。一般用於特殊的鬆炸，如：高麗明蝦、銀鼠魚條等。也可用於禽類和水果類，如：高麗雞腿、炸羊尾、夾沙香蕉等。製作蛋泡糊，除打發技術外，還要注意加澱粉，否則糊易出水，菜難製成。

3．蛋黃糊

用雞蛋黃加麵粉或澱粉、水拌制而成。製作的菜色澤金黃，一般適用於酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸後食品外酥裡鮮，食用時蘸調味品即可。[美食中國]

4．全蛋糊

用整隻雞蛋與麵粉或澱粉、水拌制而成。它製作簡單，適用於炸制拔絲菜餚，成品金黃色，外鬆裡嫩。

5．拍粉拖蛋糊

原料在掛糊前先拍上一層幹澱粉或乾麵粉，然後再掛上一層糊。這是為了解決有些原料含水量或含油脂較多不易掛糊而採取的方法，如：軟炸栗子、拔絲蘋果、鍋貼魚片等。這樣可以使原料掛糊均勻飽滿，吃口香嫩。

6．拖蛋糊拍麵包粉

先讓原料均勻的掛上全蛋糊，然後在掛糊的表面上拍上一層面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸豬排、芝麻魚排等，炸製出的菜餚特別香脆。

7．水粉糊

就是用澱粉與水拌制而成的，製作簡單方便，應用廣，多用於幹炸、焦、熘、抓炒等烹調方法。製成的菜色金黃、外脆硬、內鮮嫩，如：幹炸裡脊、抓炒魚塊等。

8．發粉糊

先在麵粉和澱粉中加入適量的發酵粉拌勻（麵粉與澱粉比例為7：3），然後再加水調製。夏天用冷水，冬天用溫水，再用筷子攪到有一個個大小均勻的小泡時為止。使用前在糊中滴幾滴酒，以增加光滑度。適用於炸制拔絲菜，因菜裡含水量高，用發粉糊炸後糊殼比較硬，不會導致水分外溢影響菜餚質量，外表飽滿豐潤光滑，色金黃，外脆裡嫩