雞蛋煮不熟是什麼原因?

雞蛋怎麼煮都煮不熟？

你打一個生雞蛋到碗裡，看看蛋黃和蛋清是不是比較渾濁，蛋黃還有散的跡象，如果是，要麼雞蛋不攻鮮，要麼就是假的

不過，如果雞蛋用冷水開始煮，等水沸騰了再煮十來分鐘還是不熟，那應該就是假的了

雞蛋煮3遍煮不熟是什麼原因?

每次多長時間啊

為什麼雞蛋煮了兩次還是水水的,不熟

一次性煮久一點，因為蛋白凝固了 而裡面的蛋黃還沒熟 你第二次煮 也是蛋黃裡面的溫度還沒有達到凝固點

為什麼有的雞蛋半天都煮不熟呢？

1.冷水放入雞蛋煮，要10-12分鐘最好，這樣不會破壞雞蛋中的有效營養成份2.水開後才放入雞蛋煮，要5-8分鐘最好。不過記住要在水裡加少許鹽，否則蛋殼容易破裂

求採納

煮了的雞蛋沒熟還可以煮嗎?

可以煮的，關於繼續燒煮的時間問題倒是值得考慮的，如果已經冷卻了的未熟雞蛋，還是需要重新計時的，不應把先前未煮熟的時間累計在一起的。

蒸雞蛋為什麼總是蒸不熟？

人造雞蛋 我教你自己鑑別 在你打雞蛋到碗裡，不要攪拌，再放裡別的碗裡，看有多少水在第一個碗裡，慢慢倒，不管是人造雞蛋還是什麼蛋，蒸還是可以的。又不是做拔絲，雞蛋在6分鐘蒸不好有幾個原因.1.鹽放少了，但是也會蒸起來，2.水放多了，這就蒸不起來，3.你的碗底厚了，按老大說的.30分鐘沒反映，估計也不是碗的問題.道里來說，這是不可能的事，要不就是你的雞蛋少了，而水多了/這就蒸不起來。別把時間蒸長。蒸個魚要多長時間。蒸個蛋要半個小時，嚇人.老大說 可蒸了20-30分鐘雞蛋都無法凝固，且表面起泡嚴重，那是你的雞蛋蒸的時間長了，已經過頭了。

煮不熟的雞蛋能吃嗎？

1.忌吃未熟雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。

2.忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。

3.雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

4.炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

5.煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

雞蛋：最適合怎麼吃？

最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

水蒸蛋蒸不熟的原因有幾個

水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。

蒸蛋材料

主料：雞蛋三個

調料：一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

蒸蛋製作

雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。

1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我

各式水蒸蛋(20張)

沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

蒸蛋技巧

關鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精。

關鍵2：放溫水比較好。

關鍵3：蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右。

關鍵4：打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸。

關鍵5：水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

關鍵6：打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

關鍵7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

關鍵8：可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

關鍵9：在蒸水蛋的時候，在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡。

電壺煮雞蛋煮不熟怎麼辦

時間不到。雞蛋蛋黃的凝固溫度是72度左右。蛋白是60多度。

但是煮開的水還是需要一定時間才能將整個雞蛋加溫到70度。

最簡單的辦法，根本不需要什麼水一直沸騰用什麼膠帶。只需要冷水將雞蛋放入，煮開後不去管它，過5-8分鐘再去打開就好。不要水一開就拿出來。