什麼樣的食物有營養?

什麼樣的食物搭配最有營養？

食物與相關食物的最佳搭配：

1、苦瓜或苦菜與豬肝：可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效，經常食用有利於防治癌症。

2、豬肚與豆芽：常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌。

3、玉米與鹼：鹼可將玉米中含有的大量尼克酸從結合型遊離出來，容易被人體吸收和利用，大大地減少癩皮病的發生。

4、金雀花與竹筍或雞肉：金雀花與竹筍同食，具有潤肺化痰、健脾補腎的功效。與雞肉同食可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰補陽、健脾益氣的功效。

5、生薑與羊肉：可治腹痛、胃寒。

6、雞蛋與韭菜：補腎、行氣止痛。

7、豆類與油脂類和蔬菜：消耗體內原有的脂肪，是肥胖者的減肥餐。

8、牛肉與雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。

9、土豆與牛肉：不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。

10、蔥、內臟、蒜、韭菜與肉類：大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會。

11、海帶與豆腐：維持體內碘元素的平衡。

12、咖啡與糙米和牛奶：口味更佳，且對高血壓、便祕、痔瘡等有良好的作用。

13、蘋果與茶葉和洋蔥：具有保護心臟的功效，減少心臟病的發病率。

14、生薑與牛肉：可治傷寒腹痛。

15、桂花與鴨肉或核桃仁：桂花與鴨肉搭配，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫。桂花與核桃仁搭配，具有壯腰補腎、斂肺定喘的功效。

16、月季花與大蝦或蠶豆：月季花與大蝦一起食用，具有活血調經、補腎壯陽、消腫解毒的功效。月季花與蠶豆相配食用，具有健脾利溫、活血調經、消腫解毒的功效。

17、豆腐與魚：豆腐含鈣較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率，豆腐煮魚還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆症等多種疾病。

18、胡蘿蔔與菠菜：可以明顯降低中風的危險。

19、蘿蔔與豆腐：蘿蔔有助於人體豆腐的營養。

20、豬肉與蘑菇：具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效。

21、捲心菜與木耳或蝦米：補腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡、強壯身體、防病抗病。

22、黃花菜與豬肉或雞蛋：給人體提供豐富的營養成分，治療多種疾病。

23、西紅柿與黃瓜、豆腐或雞蛋：滿足人體對各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用。

24、南瓜花與雞蛋：具有清肺、和胃、去熱的功效。

25、菠菜與雞血：養肝又護肝。

26、菠菜與豬肝：是防治老年貧血的食療良方。

27、豬腰與木耳：對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。

28、木耳與豆腐：益氣、生津、潤燥等作用。

29、黃瓜與木耳：減肥、滋補強壯、和血、平衡營養。

30、豆腐與海帶：促進有害物質排洩、減肥、清熱解毒、補中生津。

31、豆腐與草菇：可作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜餚。

32、荸薺與香菇或黑木耳：補氣強身、益胃助食。

33、鮮蘑與豆腐：是抗癌、降血脂、降血壓的良藥。

34、香菇與蘑菇：滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用。

35、魚腥草與母雞或豬肺：具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。

36、菜花與豬肉或玉米：具有潤膚、延緩衰老的作用。

37、胭脂菜與豬蹄或母雞：可為人體提供很豐富的營養成分，具有清熱解毒、滑腸、補髓填精的功效。

38、絲瓜與雞蛋或蝦米：滋肺陰、補腎、肌膚潤澤健美，常吃對人體健康極為有利。

39、綠豆與南瓜：有很好的保健作用。

40、豬肉與南瓜：對保健和預防糖尿病有較好的作用。

41、南瓜與蓮子：適宜肥胖、便祕者食用。

42、米酒與羊排：可降低食用肉類時的異味感。

43、海帶與排骨：可為患全身性或以......

什麼東西最有營養

簡單的說有五種食品，即：紅、黃、綠、白、黑。

紅：西紅柿

黃：香蕉

綠：綠茶

白：燕麥

黑：黑芝麻

以上只有概紶一下，若有興趣請參看洪昭光教授的養生保健講座。

食物怎樣搭配才有營養

一、膳食搭配的原則

1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)

2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

3、食物搭配一定要避免“相剋”的“不宜的”即是安全無毒的。

4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

二、主食搭配的技巧

1、粗細搭配，糧豆混食。如二米麵發糕(標粉、玉米麵各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥

2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。

3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等。

4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

5、米麵混吃。日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。

6、宴席上的主食搭配

傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關係的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春捲等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

三、副食搭配的技巧

1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。

2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

3、質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。

4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協調會引人食慾，反之，如搭配不協調，反而會影響人的胃口。

吃什麼樣的食物最有營養？

1、百分之百的蛋白質：蛋白質能使體內多餘的脂肪很快地燃燒掉，使體重減輕，又可增強身體對疾病與疲勞的抵抗力。攝取蛋白質對健康有很大的稗益，這是專家們共同的意見。

2、動物性蛋白質，在肉類、魚、蛋等都含有多量。

3、蛋：各種動物性蛋白質之中，蛋是最重要的食物。蛋也有製造細胞的各種氨基酸，所以用餐時吃蛋，一定可以發揮優異的效果。

4、早餐不能省掉：有許多怕胖的女孩，都忽略了早餐，事實在西洋人眼中，早餐才是一天的主餐，不管體重多少，早餐一定要吃。

5、少吃零食：零食如糖果、巧克力、花生等，大多都含有高量的熱量，實在危險，不吃零食不行的人，不妨學模特兒咬紅蘿蔔。芹菜或熱量少的食物。

6、量要多而熱量要少：每個人都有食慾，大小不同而已，既想滿足食慾又要減肥，就該選擇此類食物，水果西瓜即是，即使吃得滿肚子，卻幾乎沒有熱量；蔬菜湯也是。

7、維生素的補給：如前所說，維生素是生命的泉源，為了美容及營養，每天要補給充分的維生素。

8、、少飲酒：因為酒精的熱量很高，取代了脂肪的燃燒作用，體重自然增重。

9、多作運動：讓多餘的能源儘量消耗，存積在體內，會轉化成脂肪。

10、多吃生菜：如紅蘿蔔。芹菜等卡路里少的食物，生菜未經煮食，養分沒有被破壞。許多模特兒都有隨時伸手吃食生菜的習慣。

怎樣搭配食物才算營養好?

正確的食物組合法是利用合乎邏輯的方法,即完全吸收與消化.例如: 由鹼性酶消化的澱粉質食物,就不宜與屬酸性酶消化的蛋白質食物共食.因為同時進食這兩種 食物,會引起酸鹼中和作用,消化受阻,既達不到營養價值,又可能因腐敗而轉化成酒精或毒素滯留於消化器官中,從而導致各種疾病發生.以下是9 種正確的食物組合法,供參考: 1.不同時吃澱粉與蛋白質食物; 2.不同時吃水果與澱粉質食物; 3.不同時吃水果與蛋白質食物; 4.不同時吃水果與蔬菜; 5.不同時吃甜性與酸性水果; 6.每次只吃一種澱粉或蛋白質食物; 7.每餐不吃超過4至6種蔬菜; 8.每餐不吃超過3至4種水果; 9.蕨類水果單獨吃. 海鮮、奶製品配蔬菜 海鮮是“高嘌呤”並呈極高酸性的食物，攝入過多會引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發痛風。如果吃海鮮時，多吃些蔬菜、喝點牛奶，這些鹼性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利於尿酸排出，大大降低得痛風的危險。 能夠中和嘌呤的鹼性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿蔔等。含嘌呤較少的食物為奶類及其製品、各種主食、蔬菜、水果等。 魚配豆腐 營養學家經研究發現，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質具有使血流更順暢、流動不易凝聚、降低膽固醇的作用。 另外，魚肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強化了。 需要提示的是，做魚燒豆腐或魚燉豆腐時，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無論風味還是營養都更加誘人。 羊肉配洋蔥 洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，它是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管，因而有助於降血壓。 蔥爆羊肉是很多人喜歡的一道菜，如果能在菜中加點洋蔥，或是把大蔥都換為洋蔥，那就達到了營養的“升級組合”。這是因為羊肉蛋白質和飽和脂肪含量都較高，在乾燥的秋冬季節，羊肉吃多了不但容易上火，還有升高膽固醇的危險。 在烹製羊肉時加些洋蔥，就可以起到抵消作用，防止人體對羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收。洋蔥和羊肉配食，也是理想的酸鹼食物搭配。 豬肉配大蒜 民間素有“吃肉不加蒜，營養減一半”之說，確有科學道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變為脂溶性，進而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。 烹調時大蒜不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。若要除去嘴中的蒜味，吃完大蒜後，喝一杯溫牛奶，就可以有效去除蒜味。

希望採納

十大最有營養的食品是什麼?

十大營養食品:1綠茶 (GREEN TEA)

-防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。

-預防心臟病

-用來漱口可防治蛀牙

2三文魚 (SALMON)

-含有OMEGA-3S脂肪酸

-可防治血管阻塞

-預防腦部老化例如老人痴呆症

-降低膽固醇

3菠菜(SPINACH)

-含大量鐵質及葉酸

-可防治血管疾病及心臟病

-保護視力

-熱量低

4西蘭花 (BROCCOLI)

-含豐富胡蘿蔔及維他命C

-減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。

5蒜頭 (GARLIC)

-防治心臟病

-降低膽固醇

-殺菌

6紅酒 (RED WINE)

-含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇

-減少血管硬化

-喝小量對心臟有益

7西紅柿 (TOMATOES)

-含有具抗氧化功能的紅西紅柿素

-防治前列腺癌

-防治與消化系統有關的癌症

-有豐富維他命C

8果仁 (NUTS)

-含豐富維他命E

-降低膽固醇

-預防癌症

-含甘油三酸酯，預防心臟病

9燕麥 (OATS)

-降低血壓

-降低膽固醇

-防治大腸癌

-防治心臟疾病

10藍莓 (BLUEBERRIES)

-抗氧化

-預防心臟病

-防治癌症

-增進腦力

蔬菜和水果類食物有什麼樣的營養價值

蔬菜的營養價值：綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。

水果的營養價值：含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。

怎麼吃最有營養

15個飲食習慣讓你受益終生 進入新的學校，換了新的工作，甚至季節改變，都可能影響你的飲食習慣。不過，無論環境如何改變，只要你雷打不動地堅持以下15個小習慣，健康就不會離你遠去。 1、複合維生素早飯後吃。研究表明，補充適合自己的複合維生素對身體健康大有裨益。那麼，為什麼要在早飯後吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至於給腎臟造成過大負擔。 2、每餐之前喝兩杯水。這樣做就能保持身體一直處於“水噹噹”的狀態，還能控制食量。 荷蘭一項研究顯示，飯前喝兩杯水能減少飢餓感和食物攝入量，從而起到減肥的作用。 3、把咖啡加在牛奶裡，而不是把牛奶加在咖啡裡。早起的第一件事，就是在杯子裡倒滿脫脂奶。然後喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。 4、吃完快餐喝一大杯水。快餐裡的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚裡的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。 5、不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎麼健康的食品時，裡面的洋蔥就是你的“救命草”。 6、有條件的話，用涼水泡紅茶。最近美國農業部研究發現，與青菜或胡蘿蔔相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌症的侵擾。涼水可使茶中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。 7、下午三點，準時加餐。也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何藉口推託了。在午餐和晚餐之間補充營養，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅乾都是不錯的選擇。 8、橘子帶著“白絲”吃。很多人吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。其實，這裡面含有豐富的黃酮類物質，對身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細品嚐其實並不差。 9、每天訂個喝水任務量。忙碌的工作會讓你在口乾舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在裡面，給自己規定喝完才能下班。 10、買水果時拿不定主意，就選深色的那種。雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為裡面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。 11、用熱水漂洗肉塊。在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更乾淨，可以把肉塊放在漏勺裡，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。 12、把拌涼菜改為蘸涼菜。不是隻有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調好的醬汁放在一個小碗裡，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。 13、有些“素”菜要“葷”著吃。油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿蔔中含有大量的β—胡蘿蔔素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那麼保證其他菜裡有油，讓它們到腸胃裡會合。 14、晚餐更要打好脂肪保衛戰。有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪後的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。 15、睡前吃些高纖維食品。麻省理工學院博士朱蒂斯??沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助於睡眠。”食用穀類食品是最簡單的補充纖維的方法，而大多數人每天攝入的纖維......