人蔘怎麼煲湯?
蔘湯怎麼燉.?
人蔘一定要隔水蒸燉 開水壺高壓鍋都可派用場
有許多人經常在吃參，但是吃法卻不講究.不管吃西洋參還是別直參，都是切片含服或沖泡著喝一整天，效果其實都已經被大打了折扣。”
人蔘怎麼個”燒法”呀？許多人的方法都不同,用燉的，也有用煮的。其實吃人蔘一定要隔水蒸燉。為什麼呢？
原因一：溫度是關鍵。因為人蔘的有效成分皁甙有個福別的物理性質，震動後產生許多像肥皂的泡沫，持續15分鐘以上，如果在高溫條件下水燒開一沸騰，蔘湯會隨泡沫滿溢出容器而浪費損失、，所以燉蔘湯隔水蒸燉，外面的加溫水有100度，而參盅內的蔘湯低於100度。用慢火“燉”這樣溫度均衡80度左右，最保險，其它方法的燒、煮、煎、熬，這樣溫度太高，蔘湯和參氣會跑掉。
原因二：人蔘中的活性多肽，活性酶，揮發性成分在加熱後容易揮發逃走，所以一定要密封加工。容器也不能用碗、茶杯，而要用專門的參盅——兩層密封蓋，藥用成分不能輕易流失。
在家怎麼隔水蒸燉呢？最簡單的方法,用家裡的燒水的大開水壺，把參盅放在茶壺裡隔水燉，聽到水開的聲音，馬上把火關小，總共半小時到一小時就可以了。用高壓鍋也有同樣的效果，但要看牢了，高壓鍋一響就馬上轉成小火。最好的燉人蔘工具是專門的電熱燉鍋，可設定時間，非常省事。
專家祕訣
1. 切片（片要切薄，有效成分容易滲出來，很多人都是切成段燉 ，很浪費）
2.浸泡（在燉之前，用冷開水先浸半個小時）
3. 冷卻（燉好之後，先冷卻幾分鐘，在打開蓋子，這樣一部分揮發成分冷卻後，重新凝結成水回到蔘湯）
早晨空腹服用人蔘效果最好，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人蔘有雙向調節作用，早上吃下去，使白天更興奮，更有神氣，更有力氣，晚上吃，睡眠更充足，如果晚上吃，就容易造成興奮。煩躁失眠，胸悶，有害身體健康。
人蔘煲湯應該怎麼做。
人蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
1.冰糖獨蔘湯 原料:冰糖30克，高麗蔘10克 (或人蔘粉3克) 。做法:先將人蔘洗淨，切成細絲與冰糖煎濃頓服。或用人蔘粉劑沖服。 功能:回陽固脫，補氣攝血。
2.清暑益氣湯 原料:西洋參3克，石斛10克，麥冬10克，竹葉6克，生甘草3克，梗米30克，鮮西瓜翠衣500克，白糖少許。做法:先煎西 洋蔘，去渣留汁備用。西瓜翠衣打碎擠汁，備用。其餘藥物用涼水浸泡10分鐘後，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。將熟，兌入西洋參湯及 西瓜翠衣汁，並加糖少許即成。食益溫涼。功能:清暑益氣，生津止渴。
3.人蔘地黃粥 原料:人蔘10克，慄米100克，生地黃30克，冰糖適量。做法:水煎人蔘、生地、去渣留汁，入慄米煮粥。將熟加冰糖適 量，稍煎待溶即成。酌情服食，溫涼為宜。功能:益氣養陰。
4.速溶生脈飲 原料:人蔘30克，麥冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人蔘、麥冬、五味子以冷水泡透，加水適量煎煮。每半小 時取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合併煎液，再繼續以小火煎煮濃縮至如膏狀，停火，加入白糖，混勻，晒乾，壓碎，裝瓶備用。每 次10克，以水衝化，頓服。每日2次。可視病情加減，也可以此與米煮粥。功能:補斂津氣，益陰固脫。
5.參附膏 原料:人蔘15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小時，後入人蔘，煎取濃汁600毫升，加入白糖，每服100毫 升，每日3次。功能:回陽固脫。
6.人蔘胡桃煎 原料:人蔘3克，胡桃肉3個。做法:人蔘、胡桃肉同時下鍋，多加水煎煮1小時，煎汁約150毫升左右，飲湯後將人蔘、胡 桃肉嚼食。
7.人蔘山藥湯 原料:人蔘3克，山藥30克，梗米30克，冰糖少許。做法:將人蔘研末，與山藥、梗米一起放入沙鍋內，加水400毫升，以 文火煮至米爛湯稠，調入冰糖，即可食用。功能:益元氣，補脾肺之陰。 (1-7條引自《中華臨床藥膳食療學》)
人蔘骨頭湯怎麼燉
人蔘100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、薑片、黃酒、紅棗、鹽，雞粉適量。做法：1、將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝乾備用；2、將人蔘切片3、燉鍋中加水，放入排骨、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；4、加入人蔘須和人蔘切片，鹽、雞粉，大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉1小時候左右，到排骨軟為止。（百度百科上有）
鮮人蔘怎麼吃？煲湯可以嗎？
可以的煲湯的。
這邊推薦一道新鮮人蔘天麻乳鴿湯，
材料：新鮮人蔘1-2根，天麻20克，大棗5克，乳鴿1只，薑片、鹽、味精、雞粉、料酒各適當。
做法
1．乳鴿洗淨，去內臟，從中心一剖為二。
2．洗淨的乳鴿下開水中焯透備用。
3．煲中加清水煮開，下質料，參加薑片、料酒，小火煲2小時至乳鴿熟透，加鹽、味精、雞粉調味即可。
愛心提示：此湯補血益腎，通絡健腦，祛風解毒。
人蔘燉雞湯的做法？
人蔘紅棗燉雞
【材料】：嫩雞1只（約500克），人蔘10克左右，紅棗10枚，鹽少許。
【步驟】：雞去毛當淨，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨。人蔘切片，與雞肉一起放入燉盅內，加開水適量，文火隔開水燉3小時，調味熱服。
【功效】：大補元氣，健脾強身，祛病延年，健腦益智。症見動則心悸，汗出，氣喘。也可作一般體虛調補之湯品。
淘寶網中華人蔘商行
怎麼做人蔘湯
人蔘湯 【處方】人蔘、川芎、枳殼（麩炒）、芍藥、防風、細辛、附子（炮.去皮臍）、甘草（炙）、桂心，各半兩；桔梗（炒）、茯神（去木）、木香，各一分。 【功能與主治】治風厥，志意不樂，身背疼痛，多驚善欠噫氣。 【用法與用量】每服五錢匕，水一盞半，生薑半分，煎至八分，去滓溫服。 人蔘湯 【藥物組成】人蔘半兩，蜀椒（去目及閉口者，出汗）1分，乾薑（炮）1兩，阿魏（酒浸，去砂石，面和作餅，炙）3分。 【處方來源】《聖濟總錄》卷三十四。 【方劑主治】寒瘧胸滿。 【用法用量】上為粗末。每服3錢匕，水1盞，煎至7分，去滓溫服，不拘時候。 人蔘湯 【藥物組成】人蔘2兩，桑根白皮（銼，炒）2兩，麥門冬（去心，焙）1兩，知母1兩，枇杷葉（拭去毛，炙）1兩，黃連（去須，微炒）1兩，葛根（銼）1兩，白茯苓（去黑皮）1兩，地骨皮1兩，淡竹根1兩。 【處方來源】《聖濟總錄》卷五十八。 【方劑主治】消渴，發作有時，心脾有熱，飲水無度。 【製備方法】上銼細，如麻豆大。 【用法用量】每服5錢匕，用水1盞半，煎至8分，去滓溫服。 【附註】方中“淡竹根”，《普濟方》作“淡竹葉”。 人蔘湯 【藥物組成】人蔘3分，茯神（去木）半兩，龍齒（研如粉）1兩，鉤藤1分，蚱蟬（去足頭翅，微炙）2枚，麥門冬（去心，焙）1兩，杏仁（去雙仁、皮尖，麩炒令熟）1兩半，蛇蛻皮（微炙令黃）2寸。 【處方來源】《聖濟總錄》卷一七○。 【方劑主治】小兒壯熱，驚悸，並熱瘡出。 【用法用量】上為粗末。1-2歲兒，每服1錢匕，水半盞，煎至3分，去滓，人牛黃1豆許大，分溫2服，空心、午後各1。 人蔘湯 【藥物組成】人蔘2兩，茯苓3兩，麥門冬1兩，粟2兩。 【處方來源】《醫心方》卷九引《耆婆方》。 【方劑主治】內虛上熱下冷，氣上，頭痛，胸煩。 【用法用量】以水7升，煮取4升，分3服，日3夜2。 人蔘湯 【藥物組成】人蔘1兩，桂心1兩，梔子（擘）1兩，甘草（炙）1兩，黃芩1兩。 【處方來源】方出《肘後方》卷一，名見《外臺》卷七引《必效方》。 【方劑主治】卒心痛。 【用法用量】以水6升，煮取2升，分3服。 人蔘湯 【藥物組成】人蔘2兩，乾薑4兩，澤瀉2兩，桂心2兩，甘草2兩，茯苓4兩，大黃1兩。 【處方來源】《醫心方》卷九引《深師方》。 【方劑主治】胃逆，乾嘔欲吐。 【用法用量】以水8升，煮取3升，每服8合，1日3次。 人蔘湯 【藥物組成】人蔘1兩，白茯苓（去黑皮）1兩，白朮1兩，陳橘皮（湯浸，去白，焙）1兩，桂（去粗皮）1兩，厚朴（去粗皮，生薑汁炙）2兩，半夏（湯洗去滑，炒）2兩半，甘草（炙，銼）3分。 【處方來源】《聖濟總錄》卷四十五。 【方劑主治】脾胃虛冷，嘔逆醋心，冷癖翻胃，中酒後不得食，面色萎黃。 【製備方法】上為粗末。 【用法用量】每服3錢匕，水1盞，加生薑5片，煎至7分，去滓，空心溫服。 人蔘湯 【藥物組成】人蔘1兩，厚朴（去粗皮，生薑汁炙）1兩，高良薑半兩，桂（去粗皮）半兩，白茯苓（去黑皮）1兩，甘草（炙）半兩。 【處方來源】《聖濟總錄》卷三十九。 【方劑主治】乾霍亂。 【製備方法】上為粗末。 【用法用量】每服3錢匕，水1盞，加生薑3片，煎至7分，去滓溫服，不拘時候。
鮮人蔘燉湯怎麼燉
料
材料烏雞一隻，紅棗適量，雞蛋絲少許，人蔘3根，糯米適量，枸杞少許調味料鹽2大匙，味精1小匙
做法
1、烏雞開膛後洗淨；紅棗、人蔘、糯米、枸杞洗淨。
2、將紅棗、1根人蔘、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙籤封口。
3、鍋中加適量水，加入另兩根人蔘和烏雞，先以大火煮開，再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料入味。
4、起鍋前加鹽和味精調味，食用時在湯麵上撤上少許雞蛋絲即可。
Tips
鮮人蔘補中益氣，烏雞滋陰補血，配上枸杞、紅棗等溫補食品，最適合作為家庭滋補湯品。
生人蔘怎麼煲湯
人蔘煲湯做法
人蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
1.冰糖獨蔘湯 原料:冰糖30克，高麗蔘10克 (或人蔘粉3克) 。做法:先將人蔘洗淨，切成細絲與冰糖煎濃頓服。或用人蔘粉劑沖服。 功能:回陽固脫，補氣攝血。
2.清暑益氣湯 原料:西洋參3克，石斛10克，麥冬10克，竹葉6克，生甘草3克，梗米30克，鮮西瓜翠衣500克，白糖少許。做法:先煎西 洋蔘，去渣留汁備用。西瓜翠衣打碎擠汁，備用。其餘藥物用涼水浸泡10分鐘後，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。將熟，兌入西洋參湯及 西瓜翠衣汁，並加糖少許即成。食益溫涼。功能:清暑益氣，生津止渴。
3.人蔘地黃粥 原料:人蔘10克，慄米100克，生地黃30克，冰糖適量。做法:水煎人蔘、生地、去渣留汁，入慄米煮粥。將熟加冰糖適 量，稍煎待溶即成。酌情服食，溫涼為宜。功能:益氣養陰。
4.速溶生脈飲 原料:人蔘30克，麥冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人蔘、麥冬、五味子以冷水泡透，加水適量煎煮。每半小 時取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合併煎液，再繼續以小火煎煮濃縮至如膏狀，停火，加入白糖，混勻，晒乾，壓碎，裝瓶備用。每 次10克，以水衝化，頓服。每日2次。可視病情加減，也可以此與米煮粥。功能:補斂津氣，益陰固脫。
5.參附膏 原料:人蔘15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小時，後入人蔘，煎取濃汁600毫升，加入白糖，每服100毫 升，每日3次。功能:回陽固脫。
6.人蔘胡桃煎 原料:人蔘3克，胡桃肉3個。做法:人蔘、胡桃肉同時下鍋，多加水煎煮1小時，煎汁約150毫升左右，飲湯後將人蔘、胡 桃肉嚼食。
7.人蔘山藥湯 原料:人蔘3克，山藥30克，梗米30克，冰糖少許。做法:將人蔘研末，與山藥、梗米一起放入沙鍋內，加水400毫升，以 文火煮至米爛湯稠，調入冰糖，即可食用。功能:益元氣，補脾肺之陰。 (1-7條引自《中華臨床藥膳食療學》)
人蔘排骨湯的做法
人蔘排骨湯的做法
1 先將排骨人沸水燙三分鐘，去除血沫，同時將人蔘洗淨，
2 上鍋換清水、開火、加人排骨，
3 待水開後轉小火，放人蔘、四五粒枸杞、一枚紅棗、五粒泡好的蓮子、點一滴白醋；
4 三十五分鐘左右，停火、放入少許鹽、可加一點白胡椒粉。好了！可以享用了。
祝你能做出道美味的菜餚。
人蔘湯怎麼做
人蔘湯原料：幹人參4克。
人蔘湯的做法
1．人蔘洗淨，切成薄片。
2．人蔘片用溫水浸泡40分鐘左右即可。飲湯食人蔘。