泡椒魷魚片怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-03

泡椒炒魷魚怎麼做

所需食材：魷魚、泡椒、泡姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、蔥。

泡椒炒魷魚製作方法

做法一

1、魷魚去皮，洗淨。從內面斜著切花，然後以每5格的距離切成小塊

2、泡椒、泡姜、蔥、蒜切末

3、燒點開水，將魷魚放入燙卷後撈起濾幹水

4、炒鍋燒熱，下油燒至七成熟(伸手能感覺到熱度)後放入切好的泡椒、泡姜、蔥蒜末、幹辣椒、乾花椒，以及一勺豆瓣醬，小火炒至出香味

5、下魷魚花翻炒至均勻上色後，烹入料酒，少許鹽和雞精後起鍋

做法二

1、買回來整張的魷魚（忘了拍），除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的兩片，接下來主要在這兩片上切花刀；

2、第一輪刀刃45度傾斜著切，每刀相互平行距離均勻且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊；

3、第二輪刀可以垂直於魷魚表面豎著切，刀的紋路走向和第一輪剛好垂直，每刀之間依然是平行著切，刀距和第一輪相等即可；

4、兩張魷魚都畫完“格子”之後，拿刀把切好花刀的魷魚劃成不規則的若干片；

5、鍋裡燒開水，加料酒，把魷魚丟進去燙燙；

6、魷魚在熱水裡會逐漸捲曲，完全卷好了就可用漏勺撈出瀝水，此時如果黑膜沒清除乾淨的，可以進一步清除，燙過後的魷魚膜會很好撕；

7、鍋裡倒油，油熱後加入泡椒泡姜泡蒜和蔥末，炒出香氣加豆瓣醬，喜辣的此時還可加些其他辣醬，翻炒出香氣，底油夠多的要炒出紅油；

8、加入切段的青筍條，大火爆炒；

9、加入魷魚後溜著滾湯的鍋邊烹少許黃酒，繼續快速的翻炒幾分鐘；

10、差不多入味且熟了的時候加入青紅椒，此時不夠鹹可補鹽，還可以勾一個薄芡，讓味道更均勻更多的掛在魷魚上；

11、青紅椒斷生後即可關火盛盤。

泡椒魷魚圈怎麼做

用料

魷魚筒

泡椒

小米辣姜

酒

醬油鹽黑胡椒

金針菇意麵（炒麵）

泡椒魷魚圈的做法

魷魚筒切圈，放適量姜、小米辣、酒、醬油、鹽醃製二十分鐘

熱火涼油，炒姜、小米辣，最後泡椒，炒香後下魷魚圈，蓋住燜煮兩分鐘，撒鹽，翻炒一下，裝盤。魷魚沒有提前炒熟，會出水，可勾芡

泡椒意麵：放金針菇炒熟，約一分鐘，下煮熟的意麵拌勻，可磨入少許鹽

魷魚調料怎麼做啊

魷魚飄香醬的調製：

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽克40克。

先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。

把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

整條魷魚怎麼做才好吃？

教你一個簡單的，先把魚洗淨，切成條，用水燙一下，等魚捲了，撈出瀝水，空幹水了，鍋裡少放點油，把魚倒鍋裡炒，放鹽，愛吃辣的可以放點辣椒，愛吃孜然放點也行，最後少放味精出勺。好了孜然魷魚好了。如果有燒烤料的話，更簡單，把魚和燒烤料一起炒，就好。燒烤料超市有賣的，小包的幾塊錢一袋，方便容易，試試吧。

水發魷魚怎麼炒好吃

提供幾種魷魚做的美味，供選擇：

蒜醬拌魷魚

主料：火鹼發魷魚500克。

輔料：香菜葉15克。

調料：鮮蒜頭50克,醬油15克,白糖20克,鹽2克,味精4克,紹酒10克,香油20克。

1.將發好的魷魚去頭、須，將身段刮淨筋、雜質，洗淨切絲，入開水鍋中飛水後，入漏勺瀝淨水分。

2.將大蒜去皮，切去頭尾，用刀拍碎後剁成細茸，放入碗內，加入醬油、白糖、鹽、味精、紹酒、香油，調勻成蒜醬。

3.將瀝淨水分晾涼的魷魚絲入碗與蒜醬拌勻，用筷子夾入盤中，撒上香菜葉即成。

================================================

鮮紅椒魷魚羹

主料：魷魚(幹)200克,雞肉100克

輔料：柿子椒15克

調料：鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,鹼3克,料酒6克,雞油15克

1. 鮮紅椒洗淨，控幹水分，切段；

2. 雞脯肉砸成泥；

3. 幹魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放

入盆內，用熱水洗淨；

4. 然後用食鹼拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡；

5. 如此重複三四次，使魷魚顏色發白、透明、質軟，泡入冷水待用；

6. 炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯衝入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；

7. 倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重複操作一次，將魷魚片盛入湯碗中；

8. 湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內即可。

=================================================

魷魚蛤蜊粥

主料：粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克

調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克

1. 魷魚洗淨，切片；

2. 蛤蜊取肉洗淨，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；

3. 粳米洗淨泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺

火煮沸；

4. 將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鐘，至魷魚肉爛即可。

小帖士-食物相剋：

粳米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

=================================================

生滾鮮魷魚粥

主料：粳米100克,魷魚(鮮)300克

輔料：乾貝20克,腐竹30克

調料：姜2克,大蔥3克,香菜5克,鹽4克,胡椒粉1克,植物油8克

1. 粳米淘洗乾淨，加入適量鹽，植物油拌醃；

2. 鮮魷魚剖開洗淨，細切；

3. 乾貝用溫水泡開，撕碎；

4. 腐竹用溫水泡軟，撕碎；

5. 將蔥、香菜分別洗淨均切末，姜洗淨切絲；

6 取鍋放入冷水，加入粳米，用旺火燒沸後加入乾貝、腐

竹，改小火熬煮至粥成；

7. 下魷魚後再沸，加入鹽調味，撒上薑絲、蔥末、香菜

末、胡椒粉即可。

=================================================

白燴魷魚絲

主料：魷魚(鮮)500克

輔料：香菇（鮮）25克,木耳(水發)25克

調料：花椒2克,大蔥10克,姜5克,植物油20克,香油5克,澱粉(蠶豆)5克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,料酒5克

1. 將魷魚去掉頭、皮。

2. 將洗淨的魷魚切成3釐米長的絲，投入沸水（加入花椒）中焯一下撈出。木耳、香菇洗淨，切絲。

3. 將植物油倒入炒鍋中燒熱，......

整條魷魚怎麼做才好吃？

1》手撕魷魚

材料:

幹魷若干，配料:生抽、浙醋少量;

做法:

1、將幹魷洗淨,泡浸30分鐘--1小時(視晒乾程度而定);

2、把水燒開,倒進幹魷,翻動片刻即可。

2》芫爆魷魚卷

製作原料：

水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克

風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃

製作過程：

1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味.

2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.

4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

醫評：

夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病等患者；孕產婦、老年人宜常食。

3》宮保魷魚

材料：

水發魷魚1條，幹辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙

作法：

1. 魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。

2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。

3.起油鍋，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可。

4》宮保魷魚

原料：

尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。

做法：

①湯鍋上火將尤魚卷略焯；

②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可

5》宮保魷魚

工具：微波爐

原料：

魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙

做法：

1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現花紋。

2、花椒放入4大匙油中，以強火爆香3分鐘，將花椒取出不要。

3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，並淋上2大匙花椒油.

6》川菜--酸辣湯

基本特點：

四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。

基本材料：

豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1

克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

烹飪方法：

1.將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。

川菜調味：

川菜最大的特點在於調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。

7》宮保魷......

魷魚最佳做法

鐵板魷魚是用鐵板煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬，香辣鮮嫩的鐵板魷魚就做好了。許多人都是雙手各拿一大把魷魚，伸長脖子大口大口地咬，雖然吃相不甚雅觀，但是烤魷魚確實非常可口。這種味道神奇鮮香，獨具一格的異國風味，所到之處家家生意火爆，率先推出必將在當地引發美食狂潮。鐵板魷魚風靡大江南北，紅透全國各地，歷經數年市場培育，在各地城市形成了一批又一批的烤魷魚愛好者顧客群。無論是在南方還是北方都可以火爆經營，多年來行業內對此配方密不外傳，致使一些想創業的人無法進入這個行業，無法分享這個行業帶來的火爆財富。本部為幫助廣大小本經營者創造就業門路，獨家公開此配方，使創業者能捷足先登迅速進入該行業，分享該行業帶來的巨大財富。鐵板魷魚配方，是採用中香料祕製配方加工出與眾不同的香味，吃完一次還想吃，回頭率達百分之九十八以上，收入十分可觀。所用的原料都是先經過幾十種調料、中藥材浸泡，然後經鐵板烤制而成。再刷上各種不同的調味醬，鮮美潤滑、油而不膩。本品可現場加工現做現賣，不僅受到青年男女的和學生的喜愛，還倍愛中老年人朋友的青睞。我們來侃侃它的做法吧: 原料：整隻魷魚2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,滷水1000克,色拉油10克,蔥末10克做法： 1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。 2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。 3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1釐米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。注意：滷水的製作原料：香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。製作：1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開後放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬製2小時左右再放料包小火熬3小時即可。 1。魷魚用溫水解凍，泡一會，搓一搓，沖洗乾淨（好像一些軟軟的像眼珠子一樣的東西，我估計不是啥子好吃的東東，就全部摳掉扔了）。 2。把魷魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。 3。鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。 4。將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。

怎麼炒魷魚吃來才更美味？

清炒魷魚絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜接觸電離輻射人員食譜滋陰食譜明目食譜貧血食譜

口味：鹹鮮味工藝：清炒清炒魷魚絲的製作材料：主料：魷魚(鮮)250克

輔料：綠豆芽150克

調料：豬油（煉製）50克,大蔥10克,料酒15克,鹽4克,味精2克,香油5克清炒魷魚絲的特色：脆嫩鮮香，清爽適口。教您清炒魷魚絲怎麼做，如何做清炒魷魚絲才好吃 1. 將魷魚用清水洗淨，切成5～6釐米長、0.2釐米寬的絲；

2. 放在瓦鉢裡，倒入清水淹浸2小時取出，瀝乾水；

3. 蔥去皮、葉，切成細絲；

4. 綠豆芽摘去頭，根洗淨，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝乾水；

5. 盛於盤內，加些料酒、味精拌勻；

6. 將鍋置於火上，加入豬油燒於六七成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒；

7. 見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；

8. 湯汁一燒開，加進味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即成。韭菜炒魷魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜補血食譜補陽食譜滋陰食譜

口味：微辣工藝：炒韭菜炒魷魚的製作材料：主料：魷魚(鮮)500克

輔料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克

調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克教您韭菜炒魷魚怎麼做，如何做韭菜炒魷魚才好吃 1. 韭菜、辣椒分別洗淨；

2. 把韭菜切成段；

3. 辣椒切成圈圈；

4. 蒜拍扁切丁；

5. 薑切片；

6. 切開魷魚抽去裡面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；

7. 洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊；

8. 加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9. 將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起；

10. 再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；

11. 放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒；

12. 起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。韭菜炒魷魚的製作要訣： 1. 洗魷魚竅門：先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛後洗淨，烹調時魷魚片就不會發黑難看；

2. 魷魚的眼睛裡有種棕黑色的液體，洗的時候最好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺；

3. 魷魚的切法：先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；

4. 然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。椒芹炒魷魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜接觸電離輻射人員食譜滋陰食譜肝炎食譜貧血食譜

口味：酸辣味工藝：炒椒芹炒魷魚的製作材料：主料：魷魚(鮮)250克

輔料：泡椒30克,西芹100克

調料：大蒜（白皮）12克,姜10克,鹽3克,味精3克,澱粉(玉米)40克,香油3克,白砂糖5克,醋10克,生抽12克,料酒8克,蔥白25克,植物油100克教您椒芹炒魷魚怎麼做，如何做椒芹炒魷魚才好吃 1. 鮮魷魚撕去外皮黑膜，洗淨，斜切片成片，入盆加鹽、蛋清澱粉抓勻；泡紅辣椒、西芹分別切菱形片；大蒜、姜分別切粒；蔥白切片；

2. 鍋內加清水燒沸，放入鮮魷片，略燙後迅速起鍋；

3. 碗內加入鹽、味精、白糖、醋、生抽、料酒、雞清湯、溼澱粉兌成味汁，待用；

4. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜粒、姜粒骸泡紅辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推勻，加入鮮魷片、蔥白片略炒，淋香油起鍋裝入盤中即可。蒜苗炒魷魚的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜肝調養食譜接觸電離輻射人員食譜貧血食譜

口味：鹹鮮味工藝：炒蒜苗炒魷魚的製作材料......

川味烤魷魚的做法

烤魷魚的製作材料：

主料：魷魚2條

調料：範椒醬3大勺，醬油1小勺，白糖1大勺，搗好的蔥1大勺，搗好的蒜大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋蔥1個，香菇3個

教您烤魷魚怎麼做，如何做烤魷魚才好吃

做法

1) 把魷魚去皮，只放扁平一邊以1cm間距弄出刀紋。並放在醬油裡蘸佐料醬。

2) 把魷魚按圓形切好，過10分鐘以後烤魷魚。

魷魚圈怎麼做好吃

魷魚本身沒有太多的味，魷魚圈要做得好吃主要是煲上湯水平，一道名火鍋魷魚燉土雞借的是雞湯鮮味，僅僅只燉魷魚估計不會有人喜歡的。比如干燒魷魚圈，就是魷魚圈充分吸收上湯味並收汁；泡椒魷魚圈也如此，讓魷魚圈充分吸收泡椒味！

另外，每人的口味都不同，加工時可以自由調整。還有喜歡吃炸的做法：

用幹澱粉最好是土豆粉把魷魚圈上漿這樣不加入雞蛋可以讓由於圈酥脆

加入雞蛋的口感就變得柔軟很多