螃蟹過夜可以吃嗎?
熟的大閘蟹隔夜能吃嗎
民間一直有“河蟹只能活著吃，即使做熟也不能隔夜，否則吃了易中毒”的說法，真的是這樣嗎？如果吃了死蟹，抑或熟蟹放放再吃，又會怎樣呢？關於河蟹如何吃才安全的真相，喜歡美味的你一定很想了解吧？
常溫存熟蟹 別超4小時
那麼，做熟的河蟹，吃的時候便無安全隱患了嗎？那得看你把螃蟹做熟到什麼程度。很多人貪鮮，只簡單蒸一蒸便關火開吃，其實這樣同樣很有風險。據考證，吃了只稍稍加熱的河蟹，其肺吸蟲的感染率為20%；吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲的感染率高達55%。研究顯示，肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中浸泡30分鐘或在濃度為20%的鹽水中醃48小時才能殺死。螃蟹沒熟透就吃，還可能引起腸道發炎、水腫及充血等症狀。所以，只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的。這個完全蒸熟煮透的概念是，水開後至少還要再蒸煮20分鐘，這樣才可能把蟹肉裡的病菌殺死。當然，還有一點也很重要，就是吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃和蟹腸，因為它們中都含有細菌和病毒，也是吃蟹的安全隱患。
上面說到的是現做現吃，那蒸熟煮透的螃蟹是不是就沒有隱患了？未必，如果螃蟹沒能一頓吃完，放置一段時間的熟蟹也不敢保證完全安全。這是因為，即使完全蒸熟煮透的河蟹，也極易被細菌侵入而汙染。萬一吃不完，剩下的螃蟹如果保存在常溫下乾淨且陰涼通風的地方，最好也不要超過4小時，否則就可能滋生細菌了。總之，熟蟹剩下了也最好儘快吃完，當然要記得吃前也需回回鍋，將它再一次蒸熟煮透。
吃了死河蟹 確實易中毒
河蟹大多生長在汙濁的河塘中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，所以，它很容易感染細菌，一般蟹體內外均沾有大量微生物。活著的時候，河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素。
事實上，死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後，組氨酸分解更加迅速，河蟹死亡時間越長，體內積累的組胺越多，而當組胺積蓄到一定數量時，吃了即會造成中毒。
全部毒素中，還有很重要的一部分——氨氣。河蟹怎麼還會攜帶氨氣呢？這需要從它含有豐富的蛋白質說起。河蟹含有大量蛋白質，它死亡後，體內的蛋白質就會分解出氨氣。死蟹被吃進人體後，過高的氨氣必須經由人體排出，這一過程便會對健康造成傷害。
可以說，如果飲食不當，死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器，即便吃著可能依舊不失鮮美，但卻害人於無形。人若吃了這樣的螃蟹，很容易引發食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的還可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至發生休克、昏迷、敗血症等。這便是河蟹只能鮮活著吃的原因。
想吃隔夜蟹 最好中午前
忌於吃死河蟹的後果，一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。
說來說去，熟螃蟹吃不完到底該怎麼辦呢？如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受......
隔夜的螃蟹能吃嗎
煮熟的螃蟹放在冰箱裡，第二天吃的時候加熱後也是可以吃的。不管是海蟹還是湖蟹只要還是活的就放心吃。所謂吃了會中毒的螃蟹，是指已經死了並且被露水打過的就不能吃了。
請問隔夜的螃蟹怎麼處理才可以食用?
短時間的沒有事
時間長了就不好了
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為名貴水產品。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當可能會帶來健康損害。
吃死河蟹會中毒
當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚；金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這5條的才好買。
吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考證，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%。吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以，吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘稜煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。
前一天晚上蒸的螃蟹第二天還能不能吃
第二天可以吃！只要吃點姜蒜醋。螃蟹吃多少買多少，一定要保證買回來的是活蟹，蟹腳健全、金黃。死蟹千萬別買，蟹肉容易被汙染。洗盡後加入少量啤酒，大火上氣旺火蒸8到10分鐘起鍋。如果新鮮吃不完，最好不要過夜。如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用。避免食物中毒，因為高蛋白質容易被細菌群侵蝕。如果時間太長，不要食用。命比錢貴！！！千萬別一時貪嘴。
隔夜的螃蟹能吃嗎
可以，但是一定要再回鍋蒸熟蒸透。
熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。因為在隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質，它會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。
如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
蒸熟的螃蟹隔夜能吃嗎
螃蟹蛋白質含量高，極易腐敗。最好是當時吃掉，不要隔夜。活的螃蟹放在冰箱的冷藏室裡可以活好幾天的。非要過夜的話，熟螃蟹還是冷凍起來吧，吃的時候蒸透了吃。
煮熟的螃蟹剩了隔夜之後還能吃嗎
煮熟的螃蟹隔夜能吃嗎存放的熟蟹極易被細菌侵入而汙染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須.
蒸的螃蟹可以過夜吃嗎？
冷藏 再食用時大火蒸透 沾醋和姜調的汁
剩螃蟹能吃嗎
建議：病情分析：您好，螃蟹中含有大量的利於細菌生長的蛋白質，而且螃蟹是吃腐敗食物為生的，大量的細菌在上面生長。雖然高溫能殺死這些細菌，但是細菌生長時產生的有毒分泌物還殘留在蟹肉裡，所以隔夜熟螃蟹有一定的毒性。
指導意見：如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層裡蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水裡煮，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要。祝您及家人健康生活每一天，希望我的回答能幫到您。
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