凍海蔘怎麼吃?

如何發製冰凍海蔘？

一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。 自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。 海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 參考資料:

冷凍海蔘怎麼吃

速凍海蔘一定不是放到鍋裡煮，這樣會造成海蔘縮得很小而且影響口感。海蔘的吃法有很多，涼拌、熱炒、做湯都可以，最簡單也是最有營養的吃法是早晨空腹時將整個海蔘根據自己的口感喜好蘸料蜂蜜、味達美醬油、鮑汁等吃下。下面介紹涼拌的做法：

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即食海蔘開袋用水沖洗，再用刀切成小塊。

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大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁

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將海蔘盛入蒸籠內，入籠幹蒸20分鐘後，加入精鹽9克、清水1000毫升，繼續蒸20分鐘.

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蒸好的海蔘與調好的味汁攪勻即可食用。

冷凍鮮海蔘怎麼吃

焯水後的冷凍海蔘非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿一碟（保持冷凍狀態，溫度高可在碟裡鋪一層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點芥末膏用高檔醬油化開備用。用牙籤挑一片海蔘蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過現在天冷了這樣吃似乎不是很合適。

還有種吃法也不錯，就是用個小水杯（不要用平時喝水的杯子因為粘了海蔘會有腥味）如一次性紙杯，放入切成薄片的海蔘適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水一衝，一杯蔘湯就出來了。

焯水後的海蔘吃法不多，你還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟後吃，那樣炒個菜啊什麼的更好一點。

具體菜的做法你可以直接搜索，我懶得複製粘貼。我挺喜歡吃海蔘炒雞蛋，3個小參片刀花，4個雞蛋打點蔥花進去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過海蔘冷了發腥，刷碗討厭。

另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且一熱參就化。我是用煮熟參或高壓參做的。至於想用來待客，你還是上網上好好學學吧，其實跟炒別的葷菜也差不多。

冷凍即食海蔘怎麼吃

冷凍即食海蔘自然化凍後用熱水燙一下就可以吃了，一定不要再放到鍋裡煮。

冷藏的的即食海蔘冷凍之後如何吃啊

即食海蔘通過工藝斷開海蔘複雜的分子鏈，並將海蔘重要活性營養物質留在海蔘體內，不用發泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。即食海蔘是目前市面上最省事，最簡單方便的食用海蔘選擇。海蔘一般都是按頭數來算的，頭數就代表海蔘的大小，海蔘頭數越少就代表海蔘越大營養價值也就越高，因此價格也就越貴。刺蔘體壁厚而軟糯，是海蔘中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。購買海蔘要到有保障的地方選購再或者是選擇口碑比較好的品牌。國內口碑較好的兩大海蔘品牌是同仁堂海蔘和福臨門海蔘，同仁堂價位大約是福臨門2倍左右，消費者可以根據自己的需要進行選擇。

即食海蔘有以下的幾種吃法大家可以借鑑：

1、第一種方法就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當然也是最省事的。

2、做海蔘小米粥。在做小米粥的時候把即食海蔘切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海蔘的營養價值很好地與小米結合在一起，對身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。

3、做雞湯海蔘。即食海蔘一根（一般20-50g），蓴菜10g，雞湯120g，海蔘、蓴菜、雞湯同時煮，用少量食鹽調味即可。適用於哺乳期的媽媽。

3、 海蔘木耳大腸湯。海蔘20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調味食用。適用於陰虛腸燥之便祕。

4、涼拌海蔘：將即食海蔘切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。

凍海蔘怎麼做好吃

海蔘食用方法：

將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺蔘放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食

用。

1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。

2. 涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。

3. 水發海蔘還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等

火腿燒海蔘：（選自《隨息居飲食譜》）

[配料] 水發海蔘200克、火腿50克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法] 海蔘洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海蔘、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。

[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者

蔥燒海蔘做法： 湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。

海蔘儲藏方法：

1. 冷藏法：一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。

2. 冷凍法：將參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。

肉末海蔘肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。

香辣海蔘

如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。

海蔘小豆腐

將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。

在家也能做上那麼一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺蔘鮑汁香飯

主料：水發刺蔘一隻。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。

做法：將適量泰國香米洗淨，放入碗中，加適量純淨水，上籠蒸熟。將洗淨的水發刺蔘放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。最後將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為準）淋在刺蔘與香米上，即可食用。

冰凍海蔘怎麼吃

這種即食海蔘需要放到涼水或者溫水中自然解凍後就可以吃了，凍過的海蔘發硬，用溫水泡3-5分鐘，之後想怎麼吃都可以的

冷凍海蔘怎麼做

一、根據你說的情況，判斷為半乾的拉缸鹽海蔘或者是沒有加工好的即食海蔘，要經過泡發以後才能做著吃!

二、介紹一下泡的步驟：

1、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟，把鹹味徹底泡乾淨。

2、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。

3、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。

4、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。

5、泡好後，即可食用

6、如果是沒有加工好的即食海蔘的話，下鍋煮的時候還是會嚴重縮水，就不用管它能發多大了，能發好能吃就行了，總比扔掉好！

二、檢查海蔘是否發好的標準有兩個：

第一：用筷子可以把海蔘夾起來（夾不起來就是煮過火了），海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；

第二：用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的“戳”是講感覺,不要真的把海蔘一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。

第三、沒發透的海蔘就會發硬咬不動，發好的海蔘吃起來口感好不會硬，發大了就沒有勁道了。三、泡發海蔘時要注意下列事項：

1. 泡發海蔘所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海蔘遇油和鹼易造成腐爛。

2. 用純淨水發海蔘不但個體大而且人體吸收最好；也有用自來水發的。

3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海蔘發不透；

4. 刺蔘腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉。

5．海蔘因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。

四、介紹下海蔘的家常做法：

1、水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。

2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。

3、介紹一款簡易版紅燒海蔘

原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。

做法：

1、油熱後，下椒條爆炒；

2、把切好的海蔘入鍋繼續翻炒；

3、加麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

五、我是山東威海的海蔘加工廠家

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希望我的回答對你有幫助朋友，更多海蔘方面的需要和問題歡迎另行諮詢！祝你能做出美味的海蔘菜餚，祝你成功！

超市買的冰凍海蔘應該怎樣處理???

1、冰凍海蔘已經水發過了，不會縮。 2、先泡水裡，直到沒有海水味道再洗乾淨。半天時間差不多。 3、到開水裡撈一下，是去腥的。 4、不知道你說的扣肉皮是什麼樣的，假如是紅燒肉那樣的扣肉，切片直接炒就可以；假如是和油炸的肉皮一樣，黃色發泡的那種，就要下油鍋炸了。一般不這樣做。 5、炒的時候，海蔘先下油鍋炒，再下配料，這樣有韌勁，有嚼勁，太嫩了和魚凍一樣，太軟。 6、要大火炒。 7、其實海蔘最好的營養吃法，就是燉湯，多加配料，海蔘本身沒有味道，就吃個營養，味道全靠配料。

凍海蔘如何泡發

每次食用前，根據食用數量將冷凍參用水解凍（容器內不要有油、鹼）後洗淨，無需再進行其它處理，即可根據習慣食用。

食用前最好用開水煮半分鐘，不立即食用的參不要用水解凍，以免溶於水的營養成份流失。