柿子有什麼營養價值?

General 更新 2024-12-18

柿子的營養價值

柿子的營養價值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白質1.36％，脂肪0.57％，以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

柿子營養豐富、色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿蔔素等多種營養成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，並可用來釀酒、制醋等。柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便祕有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時吃，更忌與酸性食物同吃。因為柿稜含有大量的鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃內經胃酸的作用，就會沉澱凝結成塊留在胃中，形成“胃柿結石”。胃柿結石會愈結愈牢，不易粉碎，會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子後除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時服用。

柿子的藥用價值

柿子共有上千個品種，根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿(我國上市的柿子大多數屬於此類)必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，(又稱單寧酸)。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素c等。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。

柿子的藥用價值

柿子不僅具有較高的營養價值，其果實及其加工品還具有較高的藥用價值。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。

柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質，並含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。用柿葉加工製成柿葉茶，常飲能增強人體新陳代謝淨化血液使機體組織細胞復甦，增加冠狀動脈血流量的作用，是高血壓冠心病患者難得的保健飲料。用柿樹皮燒成炭，磨成粉，用植物油調和一下，可治療燙傷。

和螃蟹不能一起吃能引起腹瀉

和牛奶不能一起吃,因為會引起結塊.影響消化

柿子不能和醋，還有紅薯一塊吃。會得膽結石。

參考資料：baidu

吃柿子有什麼營養

柿子的營養成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子佔優。

外國俗語云：“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。脾胃消化功能正常的人適合食用。

每天中等大小1個（約100克）。降壓、咳嗽痰多、口乾吐血、痔瘡出血、肺癆咳嗽日久不愈等。

柿子是補什麼營養的?

柿子營養價值很高,含有大量胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、果糖及碘、鈣、磷、鐵等礦物元素,享有“果中至品”之譽。柿果肉含糖類、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素C以及碘、鈣、磷、鐵等。其中碘含量居果品之首,糖類和維生素C比一般水果高出1～2倍。由於柿中所含糖分,大部分是可溶性糖,所以它的果肉甘甜如飴,汁濃如蜜。如放入冰箱冷藏,則甘甜涼爽、沁人肺腑。柿子與蘋果(Apple)相比,柿子中的膳食纖維含量比蘋果(Apple)多一倍,鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質和抗氧化劑含量也比蘋果(Apple)高得多,只有銅、鋅的含量少於蘋果(Apple)。柿子有清熱、潤肺、化痰、健脾、止血等功能。《本草綱目》中說:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平,性邑而能收,故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”柿子還是缺碘性甲狀腺腫大患者的保健佳果；柿子含有較多的鞣酸和維生素,有降壓止血、清熱滑腸的作用,痔瘡、便祕患者常食有益；柿子含豐富的維生素C和胡蘿蔔素,可清熱、潤肺,還有解酒作用。

柿子裡含有什麼成分。

營養價值

柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本柿子

上就能滿足一天需要量的一半。未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

食療作用

中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。柿子

柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效不過要記住不要空腹食用

柿子對人類有哪些好處

碧雲天，黃花地，西風緊，北雁南飛。曉來誰染霜林醉？總是離人淚。”這是《西廂記》中膾炙人口的名句。你可知道，這“霜林醉”之所在？據張玉祥先生介紹，是指蒲州城外深秋經霜變紅的柿樹林。蒲州，即位於山西省西南端的永濟縣。據《永濟縣誌》記載，早在1500多年前，這裡就柿樹連裡。“霜林紅葉”成為景緻之一。每當金秋時節，那一串串黃燦燦、紅彤彤的柿子掛滿枝頭；經霜常柿樹葉恰似燃燒的火焰，好一幅“萬山紅遍，層林盡染”的迷人畫卷。

柿樹的紅葉令人陶醉，柿子開花結果同樣是一道美麗的風景。每年四月，花草樹木早已披上綠裝，柿樹才悄悄伸出嫩芽來；五月，在肥大的綠葉掩映下開出黃色的小花，花落就坐成一顆青色的小柿子。“七月小棗八月梨，九月柿子紅了皮。”一過寒露，柿子開始變紅，柿葉也逐漸泛紅，以至於整個樹冠像火一樣。那滿山遍野的柿樹林，掛滿了“小紅燈籠”，惹人喜，招人愛。

柿子，又稱柿，為柿樹科柿屬，落葉喬木，樹高可達15米左右，性耐寒，耐旱，喜歡充足的陽光。柿子樹樹大強健，壽長果豐，一般栽種三至五年，注重管理，就開始掛果，十年後每株可結果50餘公斤，多者可達上百公斤。在柿子主產區，百年以上的柿子樹很多，有300多年的老柿子樹依然盛果不衰。可見，栽培柿子，先要有為後代造福的思想，性急不得；次要有一定的規模，房前屋後零星種植，很難變成商品；三要深加工，停留在柿餅的水平，不可能有大的市場。

柿子的故鄉在中國，世界各地的柿子品種幾乎都是起源於中國。我們祖先栽培柿子的歷史已有3000多年了。“柿”字最早見於《禮記·內則》篇。最初人們栽培的是野生的柿子樹，就是今天所說的黑棗樹，有的地方叫軟棗子樹，後來經過嫁接才培育出真正的柿樹。漢武帝時代的司馬相如在《上林賦》中就有柿子的記載；到了公元五世紀的南北朝時代開始了由庭院栽培轉向大面積的種植。在《魏書·太祖紀》中有“營梓宮，木柿盡生成林”之句；到14世紀的明朝，發現它可代糧食充飢。

柿子主要產於黃河流域，雖然江南也有，但數量不多。柿子的品種繁多，據不完全統計，約有300多個。按色澤可分為紅柿、黃柿、青柿；按果型則可分為磨盤柿、蓮花柿、光柿、方柿等；按硬度可分漤（硬）柿、烘（軟）柿。漤柿是去澀後的青（硬）柿。在秦嶺南麓農家，一般製作方法是，燒開水晾溫，拌入草木灰，放進青（澀）柿，上覆蓋甘蔗或高粱葉子，再蓋緊容器，經24小時泡製而成。柿子一經漤成，便甜脆解渴。烘柿，即軟柿子，一種是在樹上自然成熟，一種是人工悶制或放置在平展通風的樓板上，經過一定時間就可變軟，晶瑩剔透，紅如瑪瑙，味如蜜糖。

柿子除作為時令水果外，還可加工成柿餅、柿子、柿糕、柿餡，熬柿糖，榨柿汁，釀柿酒，造柿醋。唐代段成氏在《酉陽雜俎》中說柿有七絕：“一多壽，二多蔭，二無鳥巢，四元蟲害，五霜葉可玩，六佳實可啖，七落葉肥大可以臨書”。這最後一絕的“柿葉臨書”，是指唐代窮文人鄭虔用柿葉代紙寫詩，後來中了進士的故事。相傳唐玄宗御筆在鄭度的柿葉詩畫上題字：“鄭虔三絕（指鄭的詩、書、畫皆善）”。柿之一絕換得“鄭皮三絕”，實在是一種美談。　　柿子含有較多的澱粉，可以代糧充飢。古人云：“五穀不登，百姓倚柿而生”。所以，柿子樹有“鐵桿莊稼”之稱。在民間，柿子象徵著豐盛與吉祥，人們把柿子贈送給新婚夫婦，作為“永結同心”、“白頭偕老”、“事事如意”的祝福。

柿子營養豐富、色澤鮮豔、柔軟多汁、......

小柿子的營養價值

小柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。小柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些小柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。但小柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維盯素等微量元素。

柿子是寒性食物嗎

是的，性涼，柿子的營養價值很高：有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。潤肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降血壓。

忌食螃蟹白薯

吃柿子的好處和壞處是什麼呢？

在這個世界上柿子共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。其中的澀柿（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，（又稱單寧酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：

空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

糖尿病人勿食柿子中因含10.8％的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

吃後漱口

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。

釘在市場上有一些看上去很誘人的、紅紅的柿子，但吃起來一點也不甜，它們很可能是用激素催熟的。因為從外表上很難區別，所以建議你先買一個嚐嚐，再決定是否需買更多。

樹柿子的營養成分是什麼

柿子營養豐富、色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據測，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿蔔素等多種營養成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，並可用來釀酒、制醋等。柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便祕有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時吃，更忌與酸性食物同吃。因為柿子含有大量的鞣酸，樹膠和果膠，鞣酸在胃內經胃酸的作用，就會沉澱凝結成塊留在胃中，形成“胃柿結石”。胃柿結石會愈結愈牢，不易粉碎，會引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因為鞣酸在未成熟柿子中含量高達25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子後除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時服用。

柿子的藥用價值

和螃蟹不能一起吃能引起腹瀉

和牛奶不能一起吃,因為會引起結塊.影響消化

柿子不能和醋，還有紅薯一塊吃。會得膽結石。

樹上結的黃柿子有什麼營養功效

建議不要吃

柿子營養較為豐富，含有蛋白質，脂肪較少，糖類較多，還有澱粉、果膠、單寧酸、多種維生素和多種無機鹽，其中尤以維生素C和碘的含量較多，還有瓜氨酸、柿膠酚。

柿子性寒、味甘澀，具有清熱、去煩、潤肺、止咳、化痰、生津、止渴、健脾、澀腸、治痢、止血等功效，還能降血壓、緩和痔瘡腫痛。柿子加工乾製成柿餅時，其糖和蛋白質的含量有所增加，其白色粉霜叫柿霜，柿霜含有甘露醇，性味甘涼，有清熱、潤燥、化痰之效，可治肺熱、燥咳、咽乾喉烈口舌生瘡等病症。柿蒂含有糖類、單寧、二萜酸和樺樹脂酸等成分，對呃逆、夜尿症都有明顯功效。柿葉製茶，經常飲用，能增進機體新陳代謝、利小便、通大便、淨化血液，使機體組織細胞復甦，並對穩定和降低血壓、軟化血管、消炎均有裨益。如以柿葉30克煎水服，每日一次，對血小板減少性紫癜和胃出血、肺結核、咯血等都有一定療效。

據有關臨床研究報道，柿子對中樞神經有鎮靜作用，也是高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化等病症的保健水果之一。柿子由於有清熱散火之功，有些老人耳朵突然嗡嗡作響，聽不到聲音，多為肝、腎之火上升，外竅閉而不通所致，起初時可吃點柿子使火氣下降，外竅自清，耳聾可愈。柿子含碘量較高，每100克含碘49.7毫克，缺碘患者常吃有益，還有將其製成治療甲狀腺腫的製劑。