山西八大碗都有什麼?
山西八大碗都有什麼？？
是陝西八大碗！
油炸花生米和鹹鴨蛋
豆芽炒年糕.紅蘿蔔燉紅燒肉.手撕包菜白菜.豆芽炒香菇.皮蛋.香腸炒芹菜
山西八大碗怎麼做
一、粉條或萵筍絲墊底的麻辣“涼拌瘦肉片（絲）”

材料：綠豆澱粉100克 豬裡脊肉100克 黃瓜100克 鮮紅椒絲30克 熟芝麻10克 蔥絲20克 蒜末15克 鹽2克 薑末5克 蔥花15克 鮮醬油10克 雞粉3克 糖3克 胡椒粉2克 香醋適量 芥末醬適量
做法：
1.全部食材。
2.綠豆澱粉裡放入2克鹽。
3.用250克清水合成麵漿備用。
4.把裡脊絲用鹽、胡椒粉、少許雞粉和黃酒碼味，再放入少許溼澱粉漿好。
5.最後滴裡幾滴橄欖油備用。
6.湯鍋水燒開調小火，把澱粉漿調勻舀一勺倒入旋子裡。
7.用手轉動，旋子轉起來使澱粉漿均勻散開，呈薄片狀，稍一凝固便舀入開水略燙。
8.粉皮徹底凝固後立即放入涼水盆冷卻，按此數量可做六張粉皮。
9.把冷卻後的粉皮從涼水盆中取出切條碼盤備用。
10.冬季在炒肉絲之前先把粉皮再用開水燙一遍，用熱拌的方法食用，夏季就不用了。
11.肉絲在油中滑散放入蔥薑末煸炒均勻。
12.烹入黃酒炒勻，倒入醬油、雞粉、胡椒粉、調味兒，下入紅椒絲炒勻，最後用水澱粉勾芡。
13.出鍋澆在碼好盤兒的拉皮上，肉絲上面放上黃瓜絲、蔥絲、蒜末，最後撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌勻即可。
拉皮特點；晶瑩剔透、口感爽滑、鮮香可口。
中國吃網溫馨提示；
1、綠豆澱粉做漿時一定要攪拌均勻，每做一張皮都要把粉漿攪勻。2、由於此菜是拌食，因此，炒肉絲時湯汁適當多些為好，可當拌料用，喜吃芥末的最後可放些芥末醬。
二、糯米加糖墊底所蒸的“夾沙肉”

主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 紅豆沙(200克)
輔料：糯米(100克) 核桃(150克) 蘋果脯(100克)
調料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
製作方法：
1. 豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；
2. 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；
3. 鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；
4. 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；
5. 糯米淘洗乾淨，加水入鍋煮熟成糯米飯；
6. 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；
7. 將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；
8. 取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。
中國吃網溫馨提示：1. 大火氣足，蒸約1.5 小時左右，以肥為度，則肥而不膩，香甜可口；2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
山西八大碗都有什麼？？
陝西八大碗！
油炸花生米、鹹鴨蛋、豆芽炒年糕、紅蘿蔔燉紅燒肉、手撕包菜白菜、豆芽炒香菇、皮蛋、香腸炒芹菜
山西原平縣的八大碗做法
八大碗菜譜
八大碗實際上主要是由豬肉製作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，後臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿蔔、白菜、茄子等）。其葷菜均是運用獨特工藝先煮後蒸，按照嚴格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。
黃燜雞塊蒸碗
【特點】
雞塊酥嫩、口味鮮汁濃，色澤黃亮。
【原料】
嫩雞肉350克。 筍肉75克、水發木耳75克。蔥段10克、白湯250克、味精15克、溼澱粉25克，紹酒、熟豬油各35克、醬油30克、白糖10克。
【製作過程】
雞入沸水氽2分鐘，撈出，冷卻後切成5釐米長、2釐米寬的小塊。將炒鍋置旺火上燒熱，下豬油25克放入蔥段煸至有香味時，即可下入雞塊加紹酒、醬油、白糖及白湯，煮沸後移至微火上，至湯汁稠濃時，把雞塊撈出，皮朝下排放在蒸碗。鮮筍切成滾料塊，同水發木耳一起放入雞汁鍋內，略煮沸。撈出，鋪在雞塊碗內，然後將剩下的湯汁潷入鍋內，雞塊覆蓋在盤中曠鍋中湯汁加入味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入熟豬油10克，均勻地澆在雞塊上即成。
喬家大院中八大碗是什麼
留下的唯一印象就是難吃······在那裡當心擺小攤的那些販子，擺著那種打擊類的樂器，旁邊擱著一塊黑色的板子，上寫著黑色的字（敲一下3塊）...我就被宰過...
山西省八大碗小米飯做法
山西省八大碗小米飯做法
主料
小米30克
輔料
水
適量
枸杞
少許
豌豆
少許
1.用料：小米30克，水適量，豌豆，枸杞少許
2.小米洗淨，加適量水，剛剛沒過小米就行，放入電燉鍋，隔水燉上1-2個小時，水乾了，米也熟了
3.扣出，用豌豆和枸杞點綴一下
八大碗八大碟的做法
主料：鰈魚頭1個（約1000克）。
調料：油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法
1、鰈魚頭去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。
山西省內那個市好玩？
古城大同 大同市位於山西省最北部，居內外長城之間，是山西第二大城市。大同是國務院首批公佈的24個歷史文化名城之一，也是國務院1984年批准的全國13個較大城市之一，現轄四區七縣，總面積1.4萬平方公里，總人口282萬人。建國以來，累計出省出口煤炭13億噸，外調煤炭遍佈26個省、市、自治區，遠銷歐、亞、美20多個國家和地區，這些調出的煤電年創產值可達數百億元。 大同是中國的歷史文化名城之一，曾是北魏皇朝的都城和遼、金兩代的陪都，是歷代的軍事重鎮，又是古代漢族與北方少數民族頻繁交往的地方。這裡具有獨特的塞上風貌，長城逶迤，山嶽崢嶸；並以名勝古蹟數量多、規模大、品位高而聞名中外。大同旅遊區擁有包括22處全國重點文物在內的一系列古蹟名勝，都是氣勢恢宏、聲名卓著的，其中不少名列《中國之最》：中國三大石窟之一的世界文化遺產雲崗石窟；世界自然文化遺產中國五嶽之一的北嶽恆山；中國現存最大的古代佛殿之一－－華嚴寺大雄寶殿；中國最大的龍壁－－明代代王朱桂府九龍壁；建築奇觀懸空寺……善化寺，其建築和塑像是遼、金代原作；華嚴下寺，其薄伽教藏殿內的遼代塑像和天宮樓閣均為國寶；大同火山群, 北魏方山永固陵, 趙武靈王墓, 靈丘空中草原,曲回寺石像 , 陽高雲林寺, 大同師範舊址, 大同古城牆, 平城遺址, 陽高許家窯古人類遺址, 司馬金龍墓, 雁塔, 鼓樓, 雲崗國家森林公園, 龍山, 採涼山景區, 廣靈水神堂 , 桑乾河,冊田水庫景區, 御河生態園, 渾源麻莊漢墓群, 湯頭溫泉, 應縣木塔, 平型關遺址, 大雲寺大雄寶殿, 渾源永安寺, 靈丘覺山寺磚塔,觀音堂,文廟一龍壁, 三龍壁,文廟五龍壁,興國寺五龍壁, 七峰山禪房寺磚塔, 天鎮沙樑坡漢墓群, 陽高古城堡墓群, 天鎮慈雲寺, 大同煤礦萬人坑, 渾源粟毓美墓,廣靈洗馬莊墓群, 馬邑漢墓群,左雲古城墓群,右玉威遠墓群,山陰沙彥殉墓,懷仁金沙灘墓群, 渾源圓覺寺磚塔,大同代縣阿育王塔.恆山建築群, 焦山寺石刻, 北魏鹿苑, 清真大寺.鳳臨閣還包括大同土林,古堡遊等一系列體現塞北風光,軍事重鎮的大同特色自助長途遊.大同非物質文化遺產有:大同戲曲--耍孩兒, 廣靈剪紙等我是大同人，特愛大同的美食，小時候， 司令部街的“劉兔頭”我一次能吃20塊錢的（那會兒10塊8個，現在有點貴了2.5一個），刀削麵更不用說，羊雜粉我也挺喜歡，還有莜麵.黃糕燉肉,山藥芋.玻璃餃子,開鍋豆腐等等，靈丘的苦喬粉放上酥炸辣椒在吃個黃燒餅，渾源的小媳婦涼粉加上蓮花豆和廣靈的豆腐乾多放些油辣子那真沒的說了、油炸糕還有鳳臨閣的稍麥那才叫國吃呢.八大碗那是以前結婚時才上的大席,東方亮小米不過我不太喜歡喝小米粥、大同縣的黃花，陽高的杏脯 都是好吃的但是我覺得咱大同的美食缺乏成功的市場包裝，創不下品牌，推不向全國！這是我們心痛的地方！各個BBS上，只有大同人誇自己的美食，外地人知道的很少，其實咱大同的好吃的太多了！比一些全國知名的品牌都好吃，北京的東來順，什麼味兒啊!跟老孫家相比差遠了！可人家是“百年老店”！咱大同的中檔飯店那麼多，消費不高，管你吃好.現在的東方削麵，柴式削麵把削麵作成快餐形式，也算作出一定貢獻，可是真正的削麵王牌-東關，七中.要加油啊！我作為一個大同人，全心全意支持大同美食！！ //////////////
山西平遙古城什麼最好吃
平遙牛肉，平遙碗脫，莜麵靠姥姥（個人建議乾煸的好吃），莜麵魚魚，莜麵咯芊芊，不爛子，蘸片子（特色推薦），推薦糊糊（強烈），擦尖面，溜各逗，和（發音灰）和飯，親疙瘩（特色推薦），這些都是特色的，還有很多，估計你一時半會吃不完，還有八大碗什麼的。親給好評 喲，可以私信，告訴你哪裡的好吃！PS：還有很多！
河東有哪些名菜？說出歷史由來最好
河東代指山西。因黃河流經山西省的西南境，山西在黃河以東，所以古稱河東。
說起晉菜名菜，大家都會說：過油肉、大燴菜、八大碗、豆腐丸子。晉菜有千種萬道，由於市場經濟因素，不少晉廚去做粵菜、湘菜，沒有很好地發展本土菜。我從事多年的晉菜挖掘、研究，創新工作，今日為大家介紹幾道山西名菜。現已編入山西莊府名宴中，希望同行們為發展山西經濟，發展晉菜共同做出自己的努力。
太原府半爐雞典故：
相傳，八國聯軍侵佔北平，慈禧慌亂逃離，半夜逃至太原府，口渴肚餓，命府衙做點吃的，當時半夜，市場上也買不到菜了，廚房只有半隻燒雞，半隻白條雞，黃瓜幹，玉蘭片，廚師只好把它們合起來燉了。呈上菜時，慈禧飢糠如蜜，吃後讚不絕口，說這比皇宮的山珍海味還好吃，問廚師這是什麼菜，廚師也沒做過這道菜，順便起個名字，叫半爐雞，慈禧獎賞了這位廚師。這樣這道菜就廣為流傳，在此基礎上，加以改良，已成為晉菜的一道傳統名菜。
長治炒雞冠典故：
相傳，山西潞安府（今長治市），有位賣苦力為生的王大旦，有一年不知靠什麼發了財，成為當地的富裕戶。他買房，開辦錢莊，娶妻生子。他有個獨生子叫王老虎，從小嬌生慣養，山珍海味不吃，專挑蛇膽、鴨舌等稀奇食物。他每餐必吃一道菜叫炒雞冠，當時做這道菜要用30只仔雞才能做成。王大旦死後，把萬貫家財遺留給他的獨生兒子王老虎。王老虎坐山吃空，後來成了個破落戶。炒雞冠雖出於破落戶廚師之手，但它營養豐富，補虛壯陽，口感滑脆，是一道高檔菜餚，也是晉菜的一道名菜。