餃子皮可以做蛋撻皮嗎?

General 更新 2024-11-23

餃子皮蛋撻怎麼做

餃子皮蛋撻做法

用料

餃子皮（偏大） 12張

全蛋版

雞蛋 2個

淡奶油 250ml

牛奶 90g

砂糖 20g

煉乳 1大勺

蛋黃版

蛋黃 3個

淡奶油 150ml

牛奶 75ml

砂糖 25g

煉乳 1~2小勺

·材料準備好

1、混合牛奶，糖，蛋液（或者蛋黃），過濾至少兩遍，免得有氣泡

·烤箱預熱180℃

2、把餃子皮在內側捏幾次捏成花形，放在鋁托裡，在烤盤上擺放整齊

3、大概像這樣→

4、1倒入2中，八分滿

5、180℃烤制約25分鐘，時間自己靈活調整，到自己喜歡的上色就可以了

怎麼用餃子皮自制蛋撻

1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻

2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。

3，加入一隻蛋黃揉成麵糰

4，將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）

5，將麵糰取出後平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）

取一個用手壓扁置入撻模。將麵糰從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃

6，完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用

撻水製作方法：

1，把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，並攪拌，不要煮幹

2，放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻

3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿

4，烤箱預熱200度烤20--25分鐘，焦黃即可。我直接放微波爐裡燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可

做蛋撻可以只用餃子麵粉嗎

當然不可以，蛋撻皮要求低筋粉，這樣烤出來才會酥鬆可口。餃子粉是中筋粉，做出來的蛋撻皮質量會很差。

做蛋撻剩下的麵皮還能做什麼用

1餅乾;將剩餘的蛋撻皮做成喜歡的形狀，放進烤箱做餅乾。

2豆沙餅;將豆沙陷放入蛋撻皮中，封住口，揉成一個小圓球，用手撐按成扁平狀，放入烤箱。也可以用此方法做綠豆餅，肉鬆餅等。

3酥皮餃子;將蛋撻皮做成餃子皮狀，放入餃子餡，捏成餃子，放入烤箱或者做成煎餃。

用蛋撻皮還可以做什麼

你是說已經做好的蛋撻皮嗎，也可以加各種餡料，做成自己喜歡的口味，比如咖喱肉末，奶油椰蓉

裹卷皮是用麵粉做的還是米醬

普通的餃子皮是用麵粉做的。而麵粉又分為高筋粉和低筋粉，外面賣的餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

另外，晶瑩剔透的水晶餃子是用澄粉（小麥澱粉）做的。

餃子皮做法很多，你也可以在一般麵粉中加入澄粉可以讓做出來的餃子皮變得透明一些，口感好些。

您說的粘粉應該是粘米粉，是不能做餃子皮的。粘米粉人們通常用來製作蘿蔔糕、芋頭糕，餈粑等糕點。

蛋撻要什麼麵粉?

蛋撻皮要用低筋麵粉和高筋麵粉，做法如下：

一、材料

低筋麵粉100克、高筋麵粉80克、黃油150克、水95克、食鹽3克

二、做法

1.黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化。

2.粉類入盆，30克軟化好的黃油放入麵粉盆，用手抓勻。

3.加入水，用手抓捏成麵糰。

4.抓好的麵糰蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓麵糰鬆弛一下。

5.120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。

6.麵糰鬆弛好和黃油一起取出，把麵糰擀成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。

7.面片把黃油裹好，用擀麵杖在接口處敲打幾下使接口收緊。

8.把他擀成長方形，慢慢擀，用力要均搐哈。

9.然後把擀好的長方形面片三折，如圖，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。

10.取出後橫向，用擀麵杖擀成長方形。重複8-10步數次。

11.擀成長方形的面片，然後把面片捲起來，用橡皮刮板切成合適的大小。

12.然後用手捏成薄薄的圓形。

13.放入蛋撻底托裡面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許麵粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。

蛋撻皮長時間放冰箱冷藏裡後出現一個一個小黑點還能用嗎

應該是發黴了，不能吃了。蛋撻可以放冰箱的，最好是冷藏，保存的蛋撻要在0-5度。

放進冰箱可以有效的抑撻皮變質，要用保鮮膜包好放冰箱裡面，可以放個三四天沒問題。

蛋撻加熱的步驟：

1、烤箱上火200至220，下火180至200，預熱15分鐘，待溫度上升到指定溫度可放蛋撻烤制。

2、一般蛋撻烤制25至30分鐘可以打開烤箱燈或打開烤箱看蛋撻起層酥沒有。如起酥，蛋撻水成型可適當調整托盤方位，以達到每個蛋撻成色均勻。

3、等蛋撻烤制上色即可關閉電源，在調整托盤，關閉烤箱門悶1至3分鐘。這樣蛋撻成色和口感就能達到酥、嫩、滑、香的最好狀態。

請問做水晶蝦餃皮的比例是怎樣的？

水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。

一、餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。

1、配方

主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮很高興為您解答望採納

綿陽哪裡有賣蛋撻皮的？？？急！！！ 5分

自己做啊方法如下：

材料：低筋麵粉135g，高筋麵粉15g（如果沒有低筋、高筋麵粉感覺用富強粉130克對上20克左右玉米澱粉也可以）；酥油20克（可用黃油或色拉油代替），溫水70g；片狀馬琪琳（包入用，可以用植物黃油代替）90克。