怎麼捂柿子?

剛從樹上摘下的柿子、怎樣才能捂熟？用什麼方法才可以？謝謝。

用塑料口袋把柿子和梨子裝在一起，密封3-4天（看天氣情況），一般是10個柿子一個梨子的比例。在開封之前，你可以用手捏一下是不是軟的，是的話那就可以吃了。還有用過的梨子最好不要吃。

到底怎樣捂柿子，好吃而又不澀？ 5分

如果還是綠的那沒戲了，如果已經很黃就是硬而穿，那首先不要傷到它，用軟布擦拭乾淨防止變質，之後和蘋果悶在一個櫃子裡，悶一週就軟了，這時候再放窗臺上晒一兩天就一點也不澀口了。

如果已經軟了但是澀，就直接晒它三五天，但一定要擦乾淨

捂柿子的蘋果可以吃嗎

可以啊，在柿子中放一個蘋果這樣做的原理是：蘋果成熟後會釋放一種氣體（乙烯），這種氣體會對果實進行催熟作用。所以不光是蘋果，其他成熟水果都可以，當然也是可以吃的，乙烯是一種植物內源激素，高等植物的所有部分，如葉、莖、根、花、果實、塊莖、種子及幼苗在一定條件下都會產生乙烯。它是植物激素中分子最小者，其生理功能主要是促進果實、細胞擴大。籽粒成熟，促進葉、花、果脫落，也有誘導花芽分化、打破休眠、促進發芽、抑制開花、器官脫落，矮化植株及促進不定根生成等作用。由於乙烯可以促進RNA和蛋白質的合成，並可在高等植物體內使細胞膜的透性增加，加速呼吸作用，因而當果實中乙烯含量增加時，已合成的生長素又可被植物體內的酶或外界的光所分解，進一步促進其中有機物質的轉化，加速成熟。常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、蘋果、梨、香蕉、柿子等果實能顯著促進成熟。

為什麼捂柿子的時候柿子長蟲

以後不用捂杮子，只需要在用塑料桶把杮子裝起來，裡面放幾個蘋果，然後用蓋子蓋好密封，兩天後杮子就能食用，蘋果沒有任何影響

從樹上摘下來的柿子怎麼才能捂熟可以吃

用塑料口袋把柿子和梨子裝在一起，密封3-4天，一般是10個柿子一個梨子的比例。在開封之前，你可以用手捏一下是不是軟的，是的話那就可以吃了。用過的梨子最好不要吃。

柿子催熟方法

柿子的催熟方法

1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。

2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。

3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。

4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。

柿子去澀的方法

柿子不成熟會很澀，尤其是青色的柿子，更是難以入口，那麼怎麼去澀呢？

1、保鮮劑法

保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，餘為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。

2、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。

3、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。

4、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

5、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

6、刺傷脫澀法

在柿蓋(萼片)周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天後即可脫澀。

7、二氧化碳脫澀

將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

8、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。

柿子怎麼放熟的快

把蘋果和梨跟柿子混一塊，放一個塑料袋裡紮緊口就行。

如何讓柿孑變脆甜

學了一招怎麼做又甜又好吃的脆脆滴柿子，呵呵！成功了漂漂的不得了呢，很好吃呢，一點澀澀的感覺都沒有，很脆呢，心動就行動吧

食材

脆脆滴柿子

大碗

上點檔次滴白酒

塑料袋

步驟/方法

學了一招怎麼做又甜又好吃的脆脆滴柿子，呵呵！成功了漂漂的不得了呢，很好吃呢，一點澀澀的感覺都沒有，很脆呢，心動就行動吧

挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的哦！

一些枝剪掉不要，蒂一定要保留哦！

拿一吃飯滴碗倒一些白酒（要上點檔次的酒，劣質的就不要了哦！）

好點的白酒哦，這樣味道會很清香滴！

拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡吧！ 全身裹上香香的白酒後，裝入 塑料袋中，然後紮緊袋口（要密不透風哦親們！ ）

大概過個5天左右（個頭小的話放個3天左右）就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗淨削皮就可以吃啦！

獻給那些喜歡吃脆柿子的親們！看吧，就是這麼簡單哦！

END

注意事項

要洗淨去皮吃哦！

本文是俺發表在淘寶論壇上的一篇貼子為俺原創，為了給更多的大家造口福，請勿轉載！

怎樣採摘柿子

我見過專業的摘柿子方法。在柿子還沒有熟的時候，也就是還又青又硬，但是開始泛黃的時候，讓一個人爬上樹，用棍子把柿子打下來，下面兩琺人用床單撐住來接。這種青柿子即使沒有接住掉到地上了也沒關係。對於摘下來的青柿子，捂一兩個星期就熟了。至於太熟的軟柿子，就不好辦了，要麼用手摘，要麼保證掉到床單上不摔爛。

柿子幹怎麼晒

柿餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。現分別介紹下下： [編輯本段]一、自然乾燥法　　操作要點：

1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

2.去皮：目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。

3.晒餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝晒，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。

4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。 [編輯本段]二、人工乾燥法　　此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。

一操作要點：

1.原料及預處理：同自然乾燥。

2.烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。

二注意事項：

1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。

2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。

3.出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。 [編輯本段]柿餅外的白粉是什麼　　在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末.