野鴨怎麼做好吃?
野鴨的做法大全，野鴨怎麼做好吃
1
步驟1 在半凍狀態下 將鴨胸修整齊 在皮面上劃上交叉菱紋 深度只要皮層一半深即可 冷藏完全解凍取出已少許鹽.胡椒調味 皮面放入已燒熱的幹鍋煎 兩面都需煎過
2
步驟2 煎到5分熟即可取出 靜置幾分鐘 使肉汁穩定
3
步驟3乾貝冷藏解凍 放入燒的極熱加上油的熱鍋中兩面都封住 淋上白蘭地燒一下 半熟即可
4
橙汁醬 把果汁.丁香和香魁克小火濃縮到剩6成 熄火後加入奶油.檸汁打勻 並以微量鹽調味
5
配菜 以原味為主 橫向厚切的洋蔥入鍋煎至帶焦糖色即可羊角椒略煎後也去皮
野鴨怎麼做法才好吃?
蟲草燉野鴨
一、原料：
1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.調料：蔥條、薑片、精鹽、味精、薑汁酒、料酒、雞湯、生油。
二、製法：
1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。
2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗淨。豬肉也另外氽一下，
加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。
3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水，煨半小時，
撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。
4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入
籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布
將原湯過濾留用。將野鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、
蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。
按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經烹製而成。其利水作用較為
明顯，可治療陽虛、水腫等症。健康人食之可益腎強身。使用注意：野鴨性
味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。
蘆筍燉野鴨
肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥姜2.5克，五花豬肉500克，淨冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。
≮美食做法≯
1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內氽透，撈出洗淨，潷去水。
2、將火腿切成長5釐米、寬 2.5釐米、厚0.2釐米的片。蘆筍開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5釐米長的段；蔥、姜均要拍鬆。
3、鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉2.5個小時。然後，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（鉢）即成。
≮美食特色≯
原汁原湯，筍鮮肉糯。
金銀花燉野鴨
原料
金銀花15克，野鴨一隻，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。
製法
（1）將金銀花洗乾淨，去雜質；野鴨宰殺後，去毛、內臟及爪；姜拍鬆，蔥切段。
（2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內，加入清水2800毫升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。
特點
減肥胖，去虛勞。
新鮮的野鴨怎麼做好吃
野味就是要爆炒才好吃的，野味野味就是要原生態嗎？那樣才是味道，不過要注意野鴨要避騷味啊 ，老薑加米酒最好不過了
高手 野鴨怎麼做才好吃
主料
野鴨
500g
蘿蔔
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
黃酒
幾滴
生薑
兩片
醬油
少許
步驟
1.把鴨子用沸水焯一下，放入幾滴酒去味。
2.蘿蔔洗淨切成滾刀狀備用。
3.把鴨子撈出瀝乾水分，鍋內倒油放入薑片爆香倒入瀝過水的鴨子翻炒。
4.加入少許醬油翻炒幾下上色，加入水燉煮。水剛好將鴨子淹沒就行。
5.差不多煮個半小時左右，湯也煮得差不多了，放入蘿蔔，蓋上我該燜一會。
6.煮個二十分鐘左右，待蘿蔔爛了就可以出鍋啦
燉野鴨怎麼做好吃
蟲草燉野鴨
一、原料：
1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.調料：蔥條、薑片、精鹽、味精、薑汁酒、料酒、雞湯、生油。
二、製法：
1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。
2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗淨。豬肉也另外氽一下，
加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。
3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水，煨半小時，
撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。
4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入
籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布
將原湯過濾留用。將野鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、
蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。
按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經烹製而成。其利水作用較為
明顯，可治療陽虛、水腫等症。健康人食之可益腎強身。使用注意：野鴨性
味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。
蘆筍燉野鴨
肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個，蔥姜2.5克，五花豬肉500克，淨冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。
≮美食做法≯
1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內臟，剁成核桃塊，洗淨放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內氽透，撈出洗淨，潷去水。
2、將火腿切成長5釐米、寬 2.5釐米、厚0.2釐米的片。蘆筍開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5釐米長的段；蔥、姜均要拍鬆。
3、鍋內放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開後撇淨浮沫，微火燉2.5個小時。然後，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（鉢）即成。
≮美食特色≯
原汁原湯，筍鮮肉糯。
金銀花燉野鴨
原料
金銀花15克，野鴨一隻，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。
製法
（1）將金銀花洗乾淨，去雜質；野鴨宰殺後，去毛、內臟及爪；姜拍鬆，蔥切段。
（2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內，加入清水2800毫升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。
特點
減肥胖，去虛勞。
湖南野鴨怎麼做好吃
洋馬鮮菊燉野鴨
特點：清心明目，菊香濃郁，口味鹹鮮。
材料
主料：養殖野鴨1只約1000克，洋馬鮮菊5朵（可用其他藥用貢菊代替），枸杞5克
調料：蔥段、薑片各10克，鹽15克，味精10克，料酒10克
做法
1、將野鴨飛水，放入沙鍋中，放入洋馬鮮菊、枸杞、蔥段、薑片、水（將鴨子淹沒即可），調入鹽、味精、料酒，蓋嚴鍋蓋；
2、先用中火燒開，然後改小火燉一個半小時至鴨子熟爛。
小訣竅
製作關鍵：先中火後小火燉制，原料鮮味才完全突出。
老火燉野鴨
材料
野鴨1只(約800g)，青菜心、火腿、香菇、紹酒、精鹽、味精、姜、蔥各適量。
做法
1、野鴨宰殺，煺毛，開膛取出內臟，與鴨肫、肝、心一起洗淨，鴨血蒸熟備用；
2、沙鍋上火，放入野鴨、肫、肝、心、清水、姜、蔥、紹酒，用大火燒沸，撇去浮沫，移小火上燉制約1.5小時，待鴨爛入味，放入鴨血、火腿、香菇、青菜心，煲5分鐘，用精鹽、味精調味即可。
操作要領
煲燉時問要掌握好，鴨爛入味，不失其形。
湯汁崞濃，口味清鮮，薑汁味突出。
臘味野鴨怎麼做好吃法
材料
白米155公克，廣式臘鴨腿1只，薑絲適量，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙
做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.臘鴨腿放入滾水中稍微汆燙一下後撈出瀝乾。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入臘鴨腿與水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上薑絲並排入燙好的青菜即可。
野鴨怎麼吃好
清燉！烤！都可以
清燉野鴨怎麼做
清燉野鴨用料
野鴨 1
薑片
鹽
米酒
清燉野鴨的做法
農家原味出品。自然生長野鴨。
斬大件，去尾巴，放冷水，薑片，少許米酒。
燒開，撇去浮沫和油。小火燉一個小時。40分鐘加鹽少許。
肉緊實，皮彈。不柴不膩。非常香。
湯最鮮美