火鍋怎麼弄?

火鍋怎麼做好吃

自己煮火鍋吃，衛生實惠！味道也可以按自己的喜好！

可以去超市買包火鍋底料，怎樣才有火鍋的味道～

首先，最好是準備一點骨頭湯，雞湯什麼的，或者煮肉的湯也可以，沒有也沒關係，用水味道也不會差很多！

然後，油鍋到入少許油，加入事先切好的蒜，姜，大蔥頭，豆瓣醬，幹辣椒，炒出香味後加入火鍋底料，再一起炒1分鐘左右，再加入準備好的燙的湯或者水。

然後 加入大蔥葉子，我個人喜歡再這個時候加一個西紅柿和一些蘑菇，我覺得這樣味道格外的鮮，用食物本身來調味，提味比味精更爽口！

最後 大火熬10～15分鐘就可以開始燙菜了！

保證美味！

另外，火鍋底料本身有鹽味，就不用另外加鹽了哈！

再用蒜蓉 蔥花 香菜 芝麻油 自己調個蘸水碟，真是無比美味爽口啊！

說說湯底，你可以買現成的濃縮的高湯，也可以自己熬，將豬骨、豬手、雞腳先用開水抄一下再撈出放入大的砂鍋或鐵鍋都可，放涼水大火煮沸轉小火敞蓋熬2.3個小時就可以了，不要放調料就放些姜蔥枸杞黨蔘之類的，因為如果吃的太辣容易上火，高湯熬的好就不會的。

然後就是鍋底料了：想吃四川口味的可以買大重慶、友聯、三五、紅久久、白家、大紅袍這些都不錯，一般一包夠三個人左右，建議人多你買兩包，想吃新疆西藏味道的你就買小肥羊吧。 原料：蔥薑蒜、辣皮子、花椒、高湯、油、涮料（牛羊肉片、毛肚、小魚、帶魚、丸子、蟹棒、魷魚、海蔘、蝦、豆腐、寬粉、粉絲、海帶、木耳、各種鮮蔬：蘑菇、金針菇等根據你的喜好）

做法：中火燒熱鍋中油，放入洗淨的將洗淨的蔥薑蒜、辣皮子、花椒，炒香，火不要大了會炒糊的，然後加入買的料包炒香，火小點不要糊了，然後加入高湯熬煮幾分鐘即可，將熬好的湯倒入涮鍋既可以涮了，熬製高湯的原料如果喜歡吃也可以繼續放進涮鍋中涮食。

碗裡的小龔：小蔥末、香菜末、芝麻醬、花生醬、醋。

主食：面或餃子 味道也相當不錯

自己在家怎麼做火鍋

可以有兩種方式來準備火鍋底料。一是根據自己的喜好提前熬製高湯再加上姜、蔥、香葉、枸杞、陳皮、桂圓、梔子等提味的配料，高湯可以是雞架湯、骨頭湯、魚湯等，完全看個人口味，我就非常喜歡用雞翅先在砂鍋裡燉一個小時，然後連肉帶湯倒入火鍋中，加提味作料開涮。不吃辣喜歡素食的朋友不妨採用這種方式自己調製鍋底。二是直接從超市買現成的底料，記者在一家超市裡看到，關於火鍋的底料竟然有30種之多，口味多元，無論是成都火鍋、重慶火鍋，還是北方的涮鍋，魚肉的、鴨肉的、海鮮的、麻辣的、香辣的……價格6元到20元，經濟實惠。關鍵是簡單方便。

火鍋調料

目前火鍋調料的種類不是很多，比較常見的是草原旺順的骨湯調料和上海川崎的麻辣調料，最近，又有一種沙棘的調料，但沒有試過。我的建議是買火鍋底料，因為，現在比較方便！

目前，市場上可以用來做火鍋的鍋大概分為電磁爐火鍋、電火鍋與燒炭（煤）火鍋。電火鍋呢就比較適合家庭成員較多、吃火鍋機會也多的家庭，逢年過節或者平時還可以做大鍋燉菜、燉肉時使用，提高火鍋的利用率。

當一切準備就緒，甩開腮幫子開涮的時候，除了常規的一些肉類和蔬菜以外，涮一切可以涮的東西，是自己在家吃火鍋的絕對權利。

重慶火鍋怎麼做？

重慶老火鍋的做法與配料.

（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調製方法很多，各有特色。下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調製方法，供選用。

配方一：

清湯1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、薑末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克

配方二：

牛肉湯1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、幹辣椒25克、薑末50克、精鹽10克、料酒25克、醪糟汁150克

配方三：

雞湯2000克、牛油250克、豆瓣醬200克、豆豉50克、冰糖50克、老薑100克、大蒜200克、乾紅辣椒25克、花椒25克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克

以上三種配方，所用調料雖有差別，但做成後基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。

紅湯的具體調製方法是：

先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱後，加豆瓣、薑片（老薑拍破）豆豉，煸出香味並呈紅色，爾後下湯，燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。

調製紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太鹹，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。

上面介紹的配方，適用於火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可採用以下簡易配方：

豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克

此方實用簡便，香味稍弱，但基本風味仍然較濃。

（二）白湯，即清湯滷，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎湯。其特點是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但製作過程比較複雜。下面將其配方和調製方法介紹如下：

“清湯火鍋”清湯的熬製方法

熬製清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個步驟。

（1）吊湯

原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：

雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老薑50克、料酒50克

1、將吊湯的原料用清水漂洗乾淨，然後放入開水中“出一水”後，再用清水洗淨。

2、原料放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味即可。

（2）掃湯

原料：

雞脯肉150克、鹽10克、胡椒粉4克、豬淨瘦肉200克、味精4克

製作：1、事先舀出500克吊制好的鮮湯進行冷卻。然後將雞脯肉和豬淨瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。

2、鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮於湯麵時，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鐘後用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨於湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮於湯麵後，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬製。上席時，撈去雞絨，放味精即成。

以上，希望可以幫到你的忙，謝謝...

在家吃火鍋應該怎麼做

步驟：

1.買新鮮的大骨，洗淨後焯水。

2.焯觸水的大骨撈出，放入高壓鍋，放入適量生薑，白酒和水，水儘量多點。按煲湯鍵。

為了湯汁不渾，可以加入幾片冬天的鹹肉。

3.等待湯好的時間就可以準備各種蔬菜，青菜、菠菜、生菜、娃娃菜等，洗好、裝籃子瀝水。

4.剁好生薑末，蒜末，蔥花。準備好各種調料，如腐乳、辣椒醬、生抽、醋、蠔油、麻油。

5.準備各種肉類、丸子，可以先放冰箱，防止肉片化開、變軟變形，吃的時候再拿出來，保證新鮮度。

6.準備各種蔬菜：如木耳、海帶、冬瓜、金針菇、萵筍、千張。

7.準備好各種飲料：如涼茶、牛奶、水果綠茶。

8.大骨湯燉好後，倒入電磁爐鍋裡，加入海底撈火鍋底料，繼續開火煮沸。

9.最後，等人齊了，擺上碗筷，自己調好合口味的醬，就可以開吃。

火鍋要怎麼做才好吃

電磁爐煮火鍋的經驗之談：

1。.炒一下火鍋料

2。買一兩節排骨（剁成小塊），用水焯一下。

3。將排骨和火鍋料加入煮鍋中加水煮沸就可以逐步下食材了。

4、蒜泥辣椒混以醬油湯汁做蘸料

食材推薦：撒料牛丸等各種丸子、藕片（粉藕切厚片，脆藕切薄禒）、土豆片（易粉易碎，請切厚片）、炸腐竹、豆腐泡（略撕破後煮更入味）、凍豆腐、金針菇等各種菇、萵筍、綠豆芽、火鍋粉、海帶絲、娃娃菜等蔬菜

tips: 1.如果是那種油和料混在一起的（油已經結塊的那種）尤其是比較辣的，先炒一下料後再加水煮更香。

如果是小肥羊那種油料分離或者海鮮口味的比較清淡的就不用炒了。

2.川味的火鍋一般不涮牛羊肉薄片。原因不明。

做火鍋簡單方法

用一鍋清水或高湯煮開涮你想吃的菜，買一瓶火鍋蘸料或豆腐乳汁蘸著吃。 這是北京人的吃法。

在超市買一袋四川的火鍋底料加水一起煮開，再涮菜。吃的時候自己調一碗加了蒜泥的色拉油就可以了。也有的人喜歡蘸醋吃。 這是四川麻辣燙的吃法，我家經常這麼吃。

還可以做一鍋酸菜魚倒進火鍋裡邊煮邊下菜吃火鍋。

火鍋裡可以下豆腐皮，平菇，鴨血，海帶，黃豆芽，羊肉片或牛肉片，冬瓜片，鴨舌，火腿腸，魚丸等以及一些綠葉蔬菜。

家常的火鍋怎麼做啊??

1。買一包重慶火鍋底料，辣椒，麻椒，蒜，蔥，姜。（這些材料根據你的口味掌握，放多少。）

2。油燒熱之後把火鍋底料炒化，放入辣椒，麻椒，蒜，姜翻炒。

3。加水，放入蔥大火把水燒開。（加鹽哦）

4。小火煮半小時左右，就可以邊煮邊吃了。

注：火鍋是越煮越有味道哦，所以要邊吃邊煮。千萬別一鍋煮，那樣就沒有味道了。

其實要味道更好一些，就需要放牛油。牛油很難弄到所以咱們自己吃，也就別要求太高了。

在家吃火鍋!怎麼弄才好吃!

要買德莊的底料，要用排骨保高湯。

一、湯

家庭作法，白味火鍋

鍋裡放油（菜油 豬油 牛油都可以） 當油熱的時候把鯽魚放進去爆 爆啊爆 直到把魚爆黃 然後迅速將準備好的開水放進去熬幾分鐘 水不能太多 多了就淡了 這樣 你的鯽魚湯將是牛奶一樣的白。再放蔥節、薑片、西紅市片 鹽 雞精 然後就可以燙東西吃了

家庭作法，紅味火鍋

色拉油200克、豆瓣150克、幹辣椒100克、花椒25克、姜1個、12香少量、鮮湯2升（骨、肉、雞，魚等都可）

用炒鍋將油燒至中熱，然後把料一起放入鍋中炒，至辣椒色變珠紅後滲湯小火煮十幾分鍾，再將其倒入火鍋內。

二、菜

葷菜：肉原子、火腿腸，香腸片、臘肉片，熟鵪鶉蛋、（雞魚豬牛羊肉片用油、豆瓣、酒醃製後，牙籤串好）

素菜：豬雞鴨血、米涼粉、粉條、豆腐乾、豆腐皮、菇類、各種蔬菜。

三、油碟：香油、蒜泥、鹽、味精 也可加點蠔油及醋

在自己家裡做火鍋怎麼弄好吃

關鍵是底料