炭烤牛排怎麼做?

General 更新 2024-11-21

炭烤黑椒牛排怎麼做

用料

牛排1塊

牛排粉

辣椒粉

黑椒粉

配菜，比如蘆筍，薯條

炭烤黑椒牛排的做法

選牛排

這道菜選對、選好牛排是成功的一大半。牛排的新鮮程度，質量絕對是這道菜能否成功的關鍵。新鮮的肉，沒有油膩味，質感也很嫩，即使火候控制的不好，味道也不會太差。

我不愛吃肥肉，覺得油膩味重，所以我每次都買top sirloin center cut，有時候沒有center cut就買top sirloin，上圖左邊的就是。家裡另一位喜歡略肥的，經常買new york strip，上圖右邊的就是。

在醃牛肉之前，先用牛排錘子錘幾下，用帶尖的一面錘，扎出小孔方便入味。上圖就是錘了幾下拍的。炭烤黑椒牛排的做法步驟1

醃牛肉準備

醃牛肉的料包括以下幾種--

1.辣椒粉 chili powder ，不喜歡吃辣的可忽略

2.pappercorn&garlic粉，這個粉非常贊，裡面黑椒和蒜味都很足，粉比較細

3.Montreal steak粉，這個粉裡面有黑椒和鹽，粉比較粗

4.油，炒菜用的就可以炭烤黑椒牛排的做法步驟2

醃牛肉

醃的方法很簡單，先滴一點油，那錘子光滑的一面抹開，那帶尖的一面錘幾下，然後撒另外三種粉，不用很多，要不然鹹味會遮蓋牛肉的鮮味。撒完粉錘錘錘，結果如下圖。醃好了就可以生火開烤了，醃的時間不要太長，要不然鮮味就沒有了。炭烤黑椒牛排的做法步驟3

炭烤牛排

烤的時候控制火候不要太大，火大的話就放邊上一點，蓋上蓋子用熱量薰，才會有炭烤的味。直到快熟了再放到火上把外層烤焦。

炭烤黑椒牛排的做法步驟4

烤好了差不多這樣。不確定好了沒有的時候可以拿出來切開一點看看。

其他配菜

配菜我最喜歡的是hashed brown和蘆筍

hashed brown做的時候鍋裡放點油，放進去煎到金黃。我喜歡邊煎邊翻勻，每根都煎的比較焦。快好的時候加點現磨黑椒。磨黑椒的瓶子我買的上面這種，很好用，磨出來粉子細，比粗粉的香很多。

蘆筍asparagus準備起來最簡單，加點油，加點peppercorn&garlic粉，跟牛排一起烤，很快就熟了。

完成裝盤。Bon appetite!

炭烤牛排怎麼做

1. 新鮮T-bone牛排肉兩面撒點鹽和檸檬汁醃一會兒，刷點油，放到碳火上用中大火烤

2. 每面大概烤2分鐘，每面烤兩次,總時間大概8-10分鐘左右

3. 用燒烤的夾子按一下，肉軟而多汁但沒有血水滲出，就是六七成熟，比較好的火候了。這樣烤的牛排，基本保持了牛肉的原味，也可以在牛排離火前刷上些燒烤醬，或撒些專門的牛排調料。不過我個人認為新鮮的牛排原味的最好

野營碳烤牛排的做法

肋眼牛排（適量）

黑胡椒粒小半勺、

黃油20克、

鹽2克；

步驟/方法

先把牛排放在保鮮袋裡捶打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮

磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；

烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；

翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）

最後把牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。

END

注意事項

也可以用鍋煎牛排，方法一樣的。

木炭烤帶骨牛排的做法

材料

肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特級橄欖油20ml，陳年酒醋10ml，紅蔥碎少許，意大利綜合香料少許，羅莎生菜少許，綠卷生菜少許，紅包心菜少許，蘿蔓生菜少許，鹽少許，紅甜椒少許，胡椒少許，黃甜椒少許

做法1.肋眼牛排加少許鹽、胡椒、意大利綜合香料醃漬。

2.牛排入碳烤爐烤至所需熟度。

3.所有生菜洗淨，再加入紅蔥碎、橄欖油、陳年醋拌勻即可盛盤。

外面燒烤，怎麼做出美味的烤牛排

歐文的派對戶外燒烤爐提醒你噢，配備煎盤的烤爐都可以烤牛排的！

將2釐米左右厚度菲力牛排用牛排錘輕輕把肉質錘鬆;

橄欖油均勻塗抹在牛排兩面，輕輕的按摩，讓肉質充分吸收油脂;

將黑胡椒粉，鹽，孜然均勻撒在牛排兩面，等按摩結束後牛排靜止半小時醃製。

燒烤過程：

將煎盤放置於烤爐烤網上，預熱5分鐘

倒入少許橄欖油，牛排緩緩放入，2-3分鐘後用食品夾翻轉煎烤另一面

整個煎烤過程在6-8分鐘即可裝盤食用。

一品鮮牛牛排西餐廳的碳烤牛排是自己動手做的嗎？

是的，但是不會做可以讓別人代勞。

烤牛排的製作方法

將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入

然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了

將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中

將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒

在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊

盛在大碗中等會兒拌沙拉

然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以

油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的調時間就可以

牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉

最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上

然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多

吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒

要是能親自進到西餐廳的廚房裡看一看他們的牛攻是怎麼做的以及他們用的調料

該有多麼好啊

不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎麼也吃不過癮

還是自己做，想吃多少就吃多少。