豬肝有什麼營養?
豬肝有什麼營養價值
豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。 豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球乾澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。 豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。 中醫認為，豬肝，性溫，味甘苦，有補肝、養血、明目的功效。 食法： 肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，應儘量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。 溫馨提示 豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素 A攝入過量，能致人中毒，對中老年人會導致骨質疏鬆，對孕婦會造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常，一週吃1次就足夠了。 患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量。
豬肝的營養價值有哪些？哪些人不適宜食用？
豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。 豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球乾澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。 豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。 中醫認為，豬肝，性溫，味甘苦，有補肝、養血、明目的功效。 食法： 肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，應儘量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。 溫馨提示 豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素 A攝入過量，能致人中毒，對中老年人會導致骨質疏鬆，對孕婦會造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常，一週吃1次就足夠了。 患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量。
豬肝的營養價值，吃豬肝有什麼好處
豬肝是一種家庭常見食材，吃豬肝的好處有哪些?豬肝的食用價值，飯菜網健康專家指出，豬肝性甘、苦、溫，歸肝經。能補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素及維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛症狀。冬季吃豬肝可補血防寒，改善氣色。
豬肝含哪些營養物質?
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用。主要營養素：維生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 10756 0.22 2.41 0.89 52.8 30 420 0.3 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素 (毫克) 鈣 28 1 - - 1000 6.4 13.5 54 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看營養手冊 7.9 330 300 88.3 0.65 24 3.86 19.2
（三）豬肝膽固醇的含量是肥膘肉的40倍
豬肝有什麼營養價值？
豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。 豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球乾澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。 豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。 中醫認為，豬肝，性溫，味甘苦，有補肝、養血、明目的功效。 食法： 肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，應儘量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。 溫馨提示 豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素 A攝入過量，能致人中毒，對中老年人會導致骨質疏鬆，對孕婦會造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常，一週吃1次就足夠了。 患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量。
豬肝怎麼吃有營養
1. 買回的鮮肝放在水中沖洗10分鐘；
2. 烹調時間在5分鐘以上； 3. 在治療貧血時，常與菠菜、黑木耳、紅棗相配。
常用做法：溜肝尖、麻辣豬肝、銀耳豬肝湯、菊花豬肝湯、胡蘿蔔豬肝湯、豬肝粥、
豬肝怎麼做營養價值最高？
可以做黑木耳炒豬肝。
製作方法：
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(幹)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；
2.豬肝洗淨後切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；
4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
豬肝的營養價值，豬肝的功效與作用有哪些
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經； 有補肝、明目、養血的功效； 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
【食物相剋】
【豬肝+辣椒】豬肝中的銅、鐵極容易使辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。
【豬肝+紅酒】影響人體對鐵的吸收。
【豬肝+山楂】破壞維生素C和抗物質。
【豬肝+鵪鶉】破壞維生素，有損健康。
【豬肝+鯽魚】容易生癰瘡。
【豬肝+鯉魚】影響消化。
【豬肝+豆腐】會誘發痼疾。
【豬肝+蕎麥】影響消化。
【豬肝+雀肉】引起消化不良，甚至導致中毒。
【豬肝+魚肉】同食可能會引起心神不定，影響消化。
【豬肝+菜花】同食會減低人體對微量元素的吸收。
注意：豬肝忌與含大量維生素C的食品同食，同食會使維生素C失去原有的功效，如與：辣椒，山楂等。
豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
【豬肝+豆芽】，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失主其營養價值[5] 。
【豬肝+雀肉】豬肝與雀肉同食會出現消化不良。
【豬肝+蕎麥】豬肝與蕎麥同食會影響消化。
【豬肝+鉚魚】豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
【食物相宜】
【豬肝+蔥】促進營養的吸收。
【豬肝+蒜】促進營養的吸收。
【豬肝+洋蔥】補虛損。
【豬肝+韭菜】促進營養吸收。
【豬肝+菠菜】豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。
【豬肝+白菜】白菜清熱祛火，豬肝養肝補血，兩者同食可補血養顏，清肺養胃。
【豬肝+苦瓜】增強抗癌效果。
【豬肝+油菜】提高營養價值。
【豬肝+菊花】清熱養肝，明目。
【豬肝+蓮子】補虛損，健脾胃。
【豬肝+銀耳】養肝，明目。
豬肝吃多了有什麼好處和壞處？
吃豬肝既有好處也有壞處
肝臟是動物機體中最大的解毒器官
豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進骨格的生長髮育。不過這種元素可用花生米來代替
所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟
功效 ： 豬肝營養豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質含量也遠高於瘦肉，因此是
滋補氣血的佳品，可防治視力模糊兩目乾澀，夜盲及目赤等眼疾。幼兒常吃豬肝，
可使眼睛明亮精神充沛
豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。
除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育.
豬肝富含維生素A、C，每百克含維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養成分不僅對養生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用。
會有一些病毒，烹飪前用淡鹽水浸泡一段時間在拿出來吃。
豬肝對人身體有什麼好處
豬內臟最好不要多吃 現在的豬內臟都比較不衛生 雖然豬肝對人的身體也是有一定益處的
豬肝
【來源】為狸科動物豬的肝臟
【成分】食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣
11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11
毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克；並含維生素A、B1、B2
C等。
【性味歸經】甘、苦，溫。歸肝經。
【功效】補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜 軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食 用。
《千金·食治》：“主明目。”
[忌食]患有高血壓、冠心?⒎逝種⒓把??叩娜思墒持碭危?因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相 據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。
《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，餘病均忌，平人匆 食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。”
[按語]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。
油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。
豬肝泥
原料:
豬肝50克。輔料 香油1克，醬油、精鹽各少許。
製作方法:
1、將豬肝洗淨，橫剖穿，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
豬肝羹
豬肝一具(細切，去筋膜)，蔥白一根(去須，切)，共以豉汁煮作羹，臨熟打一雞蛋投內食之。治營養性視弱、近視，夜盲等症。
菠菜豬肝湯
豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。治夜盲症及貧血。
豬肝枸杞湯
豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。治眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之症。
吃豬肝既有好處也有壞處
肝臟是動物機體中最大的解毒器官
豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進骨格的生長髮育。不過這種元素可用花生米來代替
所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟...