水魚煲雞有什麼功效?

General 更新 2024-11-24

甲魚燉雞的功效

甲魚燉雞湯主治胸腹包塊、積滯寒熱，去痞塊息肉、溫瘧、腹內積氣結塊及腰痛、小兒肋下腫脹。治腹內硬塊、冷腹脹氣、虛勞消瘦、內毒、骨節間熱、結滯壅塞、下氣、婦女漏下雜質。

治下瘀血，去血氣、消腫，跌損瘀血。能滋陰補氣，去複發性瘧疾、陰毒腹痛，治積勞成病、飲食不當、舊病復發、小兒驚厥、婦女經脈不通、難產、產後開而不閉、男子陰瘡淋病。還可收斂瘡口。

甲魚肉味甘，性平，無毒。主補中益氣，能治熱氣及風溼性關節

炎，腹內積熱，和五味煮食，有腹瀉、婦女漏下、形體消瘦、腹內積

氣結塊及腰痛者，宜常食。還可去血熱，補陰虛。作肉羹食，可治久

痢、長鬍須、治虛勞、腳氣。

甲魚燉雞湯

材料：甲魚1只（重約500克），雞肉150克，紅棗50克，料酒20克，蔥段、姜塊各15克，八角5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯850克，植物油20克，香油5克。

甲魚燉雞湯的做法

1．雞肉剁成塊，甲魚宰殺治淨，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊（拍鬆）、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。

2．下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。

3．下入紅棗，加入精鹽，繼續燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。

特點：魚肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，鹹香鮮美。

煲湯網特別提示：雞肉塊、甲魚肉均用大火汆制，小火燉制。

食材功效：甲魚肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補虛調中，降脂降壓。雞肉含蛋白質、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多種無機鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。大棗含皁苷、生物鹼、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機鹽，能補中益氣，養血安神。三者組合同烹，對更年期婦女心悸、失眠、憂鬱、胸悶、情緒不穩、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等症有較好的食療效果。

甲魚燉雞有營養嗎

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。

現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。

食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

食用價值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

藥用價值：

鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白髮。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

以下人群不宜食用甲魚：

肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。

腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用。甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之......

甲魚老母雞湯有何作用?

吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有"美食五味肉"的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。

甲魚，又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。　　甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。　　甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治甲魚

療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。　　甲魚頸可以治療脫肛。取全頸文火焙乾後壓碎，熱醋拌勻，以溼而滲醋為度，田紗布包裹嚴密，坐墊以氣薰之，一般3-5次即可痊癒。雖說甲魚對於產後虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產後便祕者不宜吃或應適量。

我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。這樣做合乎營養嗎？

雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。

當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。

雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。

鴿子,雞,甲魚,煲湯有什麼好處

營養價值

甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。

膳食價值

人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”（出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。

鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73～83g，蛋白質15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，鎂3.9mg，鈣1～107mg，鐵1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，維生素A 13～20國際單位，維生素B10.02mg，維生素B2 0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，熱量288～744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

甲魚肉性平、味甘；歸肝經。

具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用　可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【性味】性寒，味鹹。

【營養成分】蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等。

【功效】滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝。

宜忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

挑選

好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質量較優的甲魚；需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

一看：主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。

二抓：用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、凶猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

三查：主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

四試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

加工

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。......

水魚煲雞放什麼材料？

材料：水魚一條，半隻雞輾塊，姜，紅棗，料酒，枸杞，桂圓肉，鹽

做法：

1.買甲魚的時候讓師傅幫忙放淨血，並且把白色的脂肪部分徹底的去除乾淨，不然煮出來的湯會腥的。

雞斬成小塊

2.把水煮開後放入薑片和紅棗還有雞，小火燉一會

3.放入水魚和料酒，放大火。開鍋後沫子

4. 放入枸杞，桂圓肉和鹽調味

5.關火，喝湯

水魚煲雞湯

甲魚性平，味甘，有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞、補勞傷、壯陽氣等作用。現代研究發現，甲魚肉及其提取物能有效的預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，以及防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；對於肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患也有一定的輔助療效。此外，甲魚還有較好的淨血作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。【準備材料】甲魚750克，雞湯750克，黃酒、食鹽、白糖、蔥、姜各適量【做法詳細介紹】 1.甲魚去內臟，放入熱水中浸泡，除去白黏膜並揭去背殼甲魚肉切塊； 2.甲魚肉放入雞湯內，加入黃酒、鹽、白糖、蔥、姜煮熟後即可食用【注意事項】 1.甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食； 2.甲魚肉的腥味較難除掉，可以在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦； 3.死甲、變質的甲魚不能吃，煎煮過的鱉甲沒有藥用價值謝謝採納。

…夏天水魚煲雞湯放什麼藥材好

夏天水魚煲雞湯放黃芪、當歸、枸杞比較好，因為這些東西互相不相剋且營養豐富，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補腎、活血化瘀、健脾養胃、增強免疫力的功效，特別適合夏天老人婦女滋補養生美容

甲魚燉什麼雞好

甲魚湯

原料：活甲魚 1 只（重約 1000 克）雞肉 500 克清湯 1000 克醬油 50 克蔥椒料酒 10 克蔥 10 克姜 5 克蒜 3 克油 100 克

製作：

1、甲魚剁去頭放盡血放入鍋內加清水 1000 毫升燒開撈出颳去黑皮揭下硬蓋取出內臟剁去爪剁成 1.8 釐米見方塊雞肉也剁成 1.8 釐米見方塊蔥薑蒜切末待用

2、淨鍋置火上加油燒熱用蔥薑蒜熗鍋甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3 分鐘加入清湯用微火燉 1 半小時用旺火燒沸去浮沫淋入蔥椒料酒裝盆即

操作關鍵：甲魚要除盡血汙免影響湯汁選用嫩雞好便於同甲魚同熟

注：花椒同蔥白用紗布包好放料酒浸泡 1 小時蔥椒料酒

雞火甲魚湯

主料：甲魚1只(約750克重)

輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片各適量；

製作：

1)甲魚宰殺去內臟洗淨斬塊入開水鍋焯淨血水除淨黃油洗去血沫放入品鍋內倒入清湯放入雞片、火腿加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；

2)調妥味甲魚加蓋上籠蒸半小時左右離火取出蔥結薑片即上席

清燉甲魚湯

原料：甲魚只(大約500克左右好),火腿,香菇(幹,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

製法：(1) 甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當使勁翻身脖子伸長時,迅速用快刀脖根剁,提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度宰殺甲魚放熱水,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚老嫩和季節掌握）撈出.

(2) 放涼（迫及待者用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀甲魚腹部切開十字刀口挖出內臟宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身烏黑汙皮輕輕刮淨.注意別把裙邊（也叫飛邊位於甲魚周圍甲魚身上滋味香美部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮,洗淨.算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成,放碗裡,把切成片火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也起放入了,加料酒.

(5)花時間去燉了,看甲魚大小,小些小時差多夠了,大再加60分鐘吧

提出點異議.根據我們本地吃法和媽媽們經驗,甲魚應該按照平時般方法宰殺.因甲魚血液及甚至尿液正身體上精華部分

老雞豬肚煲水魚有什麼功效

材料

豬肚一隻，土雞半隻，黨蔘適量，白胡椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量

做法

1.將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液

2.土雞切塊，準備好配料。