如何燉羊肉湯更好吃?

General 更新 2024-12-22

怎麼做羊肉湯才好吃?

羊肉500克 黨蔘10克 紅棗10克 枸杞10克 生薑1塊 調配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 製作過程: 1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片; 2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用; 3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

如何燉羊肉湯更好吃

燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。

冬天,很多人喜歡吃鍋仔羊肉,這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食後會導致四肢乏力。烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門,那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂”。這是因為,在煮(燉)羊肉時,放進一個大白蘿蔔,蘿蔔上鑽幾個眼兒,羊肉的羶腥味就可以去掉了。

將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊,青蘿蔔切滾刀塊,(一定要青蘿蔔才好吃),水沸後放入洗淨的肉塊,水要沒過羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的蔥白,薑片,適量花椒粉(花椒粒味道更好),幾粒枸杞,慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿蔔,可根據個人喜好放入少量香菜,待蘿蔔熟軟時,放入適量鹽即可。

注:如買的羊肉羶味重,可加少量桔子皮。

怎麼燉出羊肉最好吃

原味 羊肉500克,生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸,生薑用清水洗淨,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條; 3、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後, 打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。 其他: “溫補全羊湯”。 主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 配料:蘿蔔1200克,當歸、黨蔘、沙蔘各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個 做法:1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克,待油燒化,將羊肉、羊肚放入爆炒,然後加入鮮湯。待湯煮沸,放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰,放入香料包(裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干)。2、在羊湯燉煮期間,將青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟裡,香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後,放入蘿蔔,並加適量食鹽。然後繼續燉煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加攪拌後即可盛盤,取出油碟即可食用。 特色:湯味鮮美,羊肉熟透入口可化,是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。 特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。 製法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。 把羊骨架放鍋裡,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。 將切好的羊肉、羊雜放碗裡,放蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,加適量精鹽,將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡. 西北羊湯 原料:羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 製作過程:羊棒骨煮制7到8個小時,羊後腿肉放入一起煮,待湯濃白後,把羊肉撈出,切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水,鋪墊在沙鍋底,碼上切好的羊肉片,澆上濃湯,用鹽、味精調味,同時放枸杞、紅棗,放酒精爐上點火燒開即可食用。 單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。 燒煮方法: 先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾後將佐料下鍋,同時外加大蔥、生薑各半斤和適量,再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥羶除不淨。食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油即可。

如何燉羊肉湯更好吃

羊肉、白蘿蔔絲、粉絲、丸子湯,不加油,直接水煮,少許鹽。出鍋後放味精和香菜末。味道非常美味,本人經常此般食用!

如何煮出好喝的羊肉湯

洗淨的羊肉切大塊經飛水除去異味、血沫、雜質再洗淨備用。燉鍋內加入涼水放入羊肉、蔥段、姜塊用大火燒開後撇淨浮沫,湯鮮不鮮有無羶味關鍵就是要多撇幾遍浮沫,然後轉小火慢燉約2小時加入食鹽調味即可。

或者:一樣好吃,把蔥姜切段和片,羊肉切成小塊,洗乾淨,在鍋裡煮至泛白色,放鹽,切白菜,使勁燉就行了,白菜要燉的很爛才好吃!如果有辣椒就多放點!沒有就算了!

做法:原料】

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

【製法】

將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。花椒水,煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一併隨羊肉湯上桌。

怎樣燉羊肉才好吃?

清水燉,羊肉切小塊,排骨也是一樣,過水焯一下,然後燉鍋換清水,半鍋水,然後加入羊肉大火燒開,觀眾火,加一碗水,再開再加水(別追問我加多少合適啊!!!),加到合適的水之後燒開轉小火燉2個小時就行了,湯稠味香,也可在出鍋之前加入一些白蘿蔔(切小塊),或者是小香蔥(切段)。。前外別忘了放鹽,別的佐料可放可不放,加的話也就是淮山藥,香葉,芩草一類不搶味道的佐料。。

羊肉怎麼燉才好吃?

蒙古最簡單的燉羊肉的方法把羊肉放鍋內,加涼水沒過羊肉,再放蔥和姜,就那樣拿慢火去燉,鹽在燉的過程的一半的時候加入就OK啦在過程中你就會聞到羊肉的香味啦~~~:) 第一種:清燉 大塊(兩個拳頭大小)羊肉加冷水(水是肉的3到5倍)和姜用大火燒開轉小火燉一小時,然後就把羊肉撈起來切片,倒入湯裡,加蘿蔔塊,當肉和蘿蔔軟了就可以沾佐料吃了。 佐料:辣青椒和野山椒剁碎加香菜、蔥花、味精、鹽,放一點點羊肉湯拌勻,就可以了。第二種:羊肉切乒乓球大小加水(水是肉的2到3倍),姜,一個橘子皮(乾的最好,新鮮的也行),蔥節(一根大蔥),花椒,料酒,下鍋一起煮,1個多小時後差不多就好了,然後加鹽(肉好了之後放鹽),可以吃拉。 蘿蔔燉羊肉 【原料】 羊肉500克、蘿蔔1000克,陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。 製作過程】 將蘿蔔洗淨,去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨,姜洗淨拍破,蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,打去浮沫,改用炆火煮半小時,再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿蔔熟透,加味精,裝碗即成。【特色】這樣燉出來的羊肉清香味淡,且有溫中益氣之功效。

羊肉湯怎麼煲才最好吃?湯裡可以放些什麼才補?

羊肉+大姜+當歸 溫養脾胃

清燉羊肉怎麼做好吃

燉羊肉(方法一)

材料

主料: 羊肉500克,紅蘿蔔300克,生薑少許。 輔料: 香菜、食鹽、胡椒,醋適量即可食用,食用時,加入少許食 醋,味道更佳。

做法

1)將羊肉洗淨,切成2釐米見方的小塊; 2)紅蘿蔔洗淨,切成3釐米見方的小塊; 3)香菜洗淨,切斷。將羊肉、生薑、食鹽放人鍋內,加入適量的水,置武火燒開後,改用文火煎熬1小時,再放入蘿蔔塊煮熟。放人香菜、胡椒。

小訣竅

特點: 適用於消化不良等症,且味道鮮美,可增加食慾。是秋天的必食的

燉羊肉(方法二)

羊肉嫩軟,湯味鮮美。

材料

主料:羊肉(肥瘦)500克, 調料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克

做法

1.肉切成1.5釐米見方的塊,用開水氽淨撈出,肉湯澄清,放肉,加糖色,大蔥; 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口,放入湯內,將湯用微火燉半小時,翻動,熟時加香菜,蔥絲即可。

白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙(5g),大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙(10ml),鹽1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油1茶匙(5ml)

做法

1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。 將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。 2、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。 3、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

胡蘿蔔燉羊肉

材料

胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個

做法

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾3.起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放

枸杞燉羊肉

材料

主料:羊肉(後腿)1000克, 輔料:枸杞子20克, 調料:姜8克,大蔥5克,黃酒10克,鹽3克,味精2克

做法

1.將羊肉洗淨乾淨,投入沸水鍋內煮透; 2.撈出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉塊; 3.生薑切片,蔥切段; 4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒,烹入料酒熗鍋; 5.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內,放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段,用武火煮沸,撇去浮沫; 6.加上鍋蓋,用文火燉煮,以羊肉熟爛為度; 7.揀去蔥、姜、酌加味精。

冬瓜燉羊肉

材料

冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精鹽1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,蔥、姜塊少許。

做法

1、羊肉切成小塊,下沸水中焯燙透,撈出洗淨:冬瓜去皮、瓤洗淨,切成“象眼塊”,下沸水焯燙透,撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨,切末備用。 2、湯鍋上火燒開,下入羊肉、蔥、姜、精鹽,燉至八成熟時,再放入冬瓜,燉至熟爛時,將蔥、姜塊揀出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出鍋裝鉢即可。

小訣竅

**燉制時先用旺火燒開,再轉小火慢燉,這樣原料熟爛,湯汁醇濃,味道鮮美。

栗子燉羊肉

材料

主料:羊裡脊100克, 輔料:栗子(鮮)30克,枸杞子15克, 調料:鹽3克,味精2克,料酒5克,姜5克

做法

1.將......

怎樣燉羊肉好?

燉羊肉是最常見,也是最好的吃法。它的最大優點就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。那如何燉羊肉?怎樣燉羊肉更美味?下面就選為您詳細介紹燉羊肉的做法。

胡蘿蔔燉羊肉

食譜配料:

胡蘿蔔300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,蔥薑蒜末各1小匙,糖、鹽各適量,香油1/2小匙。

製作方法:

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用;

2.將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝乾;

3.起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白;

4.將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開;

5.改小火煮約1小時後熄火,加入香油起鍋,胡蘿蔔燉羊肉即成。

溫馨提示:

1.本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效;

2.烹調時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。

本菜功效:

補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老薑枸杞燉羊肉

食譜配料:

羊肉600克,老薑1大段,枸杞8克

輔料:鹽2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙

製作方法:

1.羊肉洗淨切塊,倒入沸水中加醋,氽燙去腥,撈起,老薑不去皮刷淨後,拍裂;

2.炒鍋加熱放入植物油,爆香姜段,並下羊肉塊拌炒,續入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢燉約1小時;

3.待肉熟爛,加鹽調味,熄火,老薑枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]

營養功效:

1.羊肉是溫補食物,可增進體力,改善新陳代謝與身體循環,保健腹腔、滋補腎氣,防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質,容易被人體吸收利用。

2.枸杞能護肝養眼,增強抵抗力,促進造血功能,降血壓與血糖。

3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱,耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。

羊肉燉蘿蔔

食譜配料:

羊肉500克,蘿蔔1000克,陳皮10克, 料酒15克,蔥20克,姜6克,鹽3克,味精1克。

製作方法:

1.將蘿蔔洗淨、去皮切成塊狀,羊肉洗淨切成條或塊,陳皮洗淨,姜洗淨拍破,蔥洗淨切成節;

2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,撇去浮沫,改用炆火煮半小時;

3.再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿蔔熟透,加味精,裝碗,羊肉燉蘿蔔即成。

本菜特點:

肉質淡雅,火巴爛鮮香。蘿蔔軟爛,清香味淡。

本菜功效:

具有清痰止咳,溫中益氣之功效。

山西寧武的燉羊肉

燉羊肉,是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比,另有一番風味。因為,製作起來要比各地多一道程序。具體做法如下:

食譜配料:

羊肉,胡蘿蔔,醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒各適量。

製作方法:

1.將羊肉剁成三尖塊,下開水鍋氽透,撈出放在冷清水鍋中,然後把洗淨的胡蘿蔔切塊,放入羊肉鍋中,配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒;

2.將鍋放到旺火上加熱,開鍋後再改用溫火燉,燉至爛熟即成。

本菜特點:

吃起來軟爛香甜,回味無窮。

海馬熟地燉羊肉

食譜配料:

鮮嫩山羊肉250克,海馬10克,熟地黃20克,生薑10克,大棗5枚,料酒、鹽、味精各適量。

製作方法:

1.羊肉割淨脂肪、洗淨切塊,並下油鍋以生薑爆香,海馬、......

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