絞好的肉末怎麼做好吃?
絞子肉餡怎做好吃
餃子餡的做法 :(具體過程） 餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒麵或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 餃子的烹調方法： 餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤 主料是豬肉，可以做： 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 青菜豬肉餡: 青菜剁碎，和調好的肉餡混合。 胡蘿蔔豬肉餡： 胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡： 新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法：1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。 提示：1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。 西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 茴香餃子 材料：（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 作法1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。 番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調......
諾諾怎麼做才好吃？肉末怎麼做才好吃
肉末豆腐
材料
內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
我做的肉餡不好真老怎麼做才好吃呢
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重複至少二十分鐘，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以儘可能的發揮你的想象力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料：乾菜（超市賣的晒得又幹又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
大家可以試一下，真的很好吃。
晶包子做法
材料：精白麵粉250克，麵肥50克，豬板油125克。綿白糖250克，鹼水4克，溫水125克。
作法：
(1) 制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天醃3天冬天醃7天)。
(2) 制包皮。將麵粉倒入盆中，加麵肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成麵糰，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而乾硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。將好好的面 放在案板上，中間按一個窩，將鹼水倒入窩處，再將面滲透揉勻，直到沒有黃斑點為止。然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。
(3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖，包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。
醬肉包子的做法
醬肉內餡材料：
1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁，我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了）；
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，（關於麵糰的詳......
1怎樣做豬肉絞子更好吃
材料
麵皮材料： 麵粉、水、鹽。 餡料： 海米、青椒、鹽、豬肉（七精三肥的五花肉最好）、蔥花、薑絲、大醬、雞精、五香粉、花生油。
做法
1、在調餡前應當做的工作是和麵。將麵粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點鹽，這樣調出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1個小時左右即可。 2、海米泡水，切碎。 3、青椒洗淨，去籽，切碎後灑一點鹽，靜置一會，會析出水分，用乾淨紗布擠出水分。 4、豬肉（七精三肥的五花肉最好）切碎與蔥花、薑絲一併剁細，加入大醬、雞精、五香粉、花生油，攪拌均勻，分次加入剛才擠出的青椒菜汁，朝一個方向攪打至菜汁完全吃透。 5、海米，青椒放肉餡上，先不用拌，在包餃子之前再拌餡。 6、面和好發好後，接下來就是搓面，切劑子，擀餃子皮。 7、菜餡內再補加適量的鹽，並攪拌均勻。至於怎麼包餃子隨你喜歡，一百個人有一百種包法 8、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白。 9、煮餃子時水煮沸才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 10、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。這就是太后常說的點三遍水。 皮薄餡大，正如老輩人說的“舒服不如倒著，好吃不如餃子”~~
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
如何清洗切好或者絞好的豬肉
肉糜是不能洗的,我也試過,很難吃艾!又特別麻煩.其實也沒什麼,你不至於生吃吧.煮熟後早已消毒了.實在不敢吃,就自己跺,肥瘦肉三七比例,最放心又好吃了.
碎豬肉怎麼做好吃又簡單
推薦做法：
蒸碎肉
食材
主料瘦豬肉350g醃製蘿蔔乾50g輔料油適量鹽適量雞精少許
步驟
1.瘦豬肉、醃製蘿蔔乾
2.瘦豬肉切塊，放入絞碎肉的機器裡
3.通電，絞碎
4.蒸盤上倒入油
5.把絞碎了的肉放進去
6.加點鹽，雞精，攪拌一下
7.攪拌好的碎肉均勻分佈在盤子上
8.蒸鍋里加入蒸架和水
9.放入盛碎肉的蒸盤
10.蓋住蓋子，蒸熟即可
小貼士
最好是選用五花肉，肥瘦都有點，這樣蒸出來比較嫩。
碎肉玉米
玉米富含維生素C等，有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等作用。還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉裡含有大量維生素E，可增強人的體力和耐力，玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效，中老年人常吃玉米制品可延緩衰老。
食材
主料玉米350g豬肉200g輔料油適量鹽適量生抽適量姜適量蒜米適量料酒適量澱粉適量蔥適量
步驟
1.豬肉切小丁，用油、生抽、料酒、薑絲、水澱粉抓勻後醃製10分鐘。
2.玉米剝粒備用。
3.蒜米拍碎。
4.蔥切碎。
5.將剔出來的肥肉下鍋裡小火逼出油。
6.入蒜米爆香。
7.倒入玉米粒。
8.加適量的水燜煮。
9.倒入肉丁大火翻炒。
10.調入適量的鹽。
11.淋點水澱粉。
12.撒入蔥花翻炒均勻即出鍋。
小貼士
玉米粒也可先焯熟再炒。
絞的肉餡能炒菜用麼
當然可以啦，我平時喜歡做肉末豆腐，很簡單，就把肉餡炒好然後豆腐切片放進去燉，味道非常鮮的。
肉餡怎麼做注意什麼
肉要選好肉，比例肥三瘦七，條件允許時間充足就自己剁，否之就用絞肉機吧，省時間力氣。開始做肉餡，放入料酒，鹽、雞精、香油，十三香調料，少許糖（少量），少許醬油、蔥末，薑末後用筷子順一個方向攪動，不可翻轉方向。攪動一會後，因為肉中的蛋白質遇鹽凝固的原因，你會感覺肉餡變的緊了，粘性也變大了，這是加入少許蔥姜水（即蔥和姜泡的水），繼續攪動，待粘性增大（判別方法很簡單，你會覺得攪動很吃力）後繼續加水，反覆5~6次後，看肉餡的粘度適中後就做好肉餡了，後面可以用保鮮膜封好，放在冰箱裡冷藏，一半天絕對沒問題，和其他的配料攪拌均勻，就可以用了。和其他配料攪拌的時候，切記，如果是蔬菜性原料的話，要先在切好的蔬菜上倒少許油，拌勻，讓油可以封住蔬菜表面。這樣做是防止蔬菜和肉直接攪拌，肉中的鹽分會讓蔬菜滲水。
剁的包子肉餡和絞的包子肉餡那個好吃
當然是自己剁的肉餡好吃啊，健康衛生。絞肉的總感覺的怪怪的，但是也是看個人覺得，剁肉餡就比較麻煩，絞的肉餡就比較簡單方便，個人覺得口感還是剁的肉餡好啊。
如何做好吃的肉燥
香菇肉燥的做法
材料： 豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥
1.豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之後沒味道，不好吃）
2.大蒜切末、爆香
3.肉吵到所有水分蒸發，加酒
4.加入香菇拌吵
5.加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水
6.慢火燉兩小時
7.加油蔥酥、白胡椒
肉燥
主料：
生豬肉末200克，洋蔥半個。
輔料：
A：紹酒、醬油、白糖各2大匙，芝麻油1大匙，水3大匙，胡椒粉、味精。
B：姜、蒜各少許。
製法：
1、將洋蔥、蒜、姜切末，放入器皿中，加蓋後，轉1分鐘，倒入肉末拌勻，再轉2分鐘。
2、把調料A倒入1中，攪拌均勻，轉4分鐘。
蔬菜：把小黃瓜、小胡蘿蔔切成適當大小，淋上肉燥即可食用。
豆腐：切成適當大小，盛盤後，轉2分鐘後，取出淋上肉燥即可，另外，豆腐也可直接生食。
南瓜：切大塊，放入微波專用薄膜袋，轉2分鐘後，淋上肉燥即可。