在家怎麼做蛋糕?

怎麼在家做蛋糕（詳細過程）

蛋糕的做法--電飯鍋版

介紹一下原料：

雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油

就這麼多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議：如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！

準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗裡，最好是喝湯的大碗，碗裡要無水無油，切記！

第一步開始：

首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拼命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖

注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了

到打成這樣，怎麼鑑別是否打的到位呢？有一個辦法：就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了

其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺！呵呵！

準備一袋純牛奶

蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！

在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌

全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋裡均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鐘後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這裡有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）

大家根據實際情況控制時間

彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：

1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥

2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發

3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動

4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上

用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試

一、工具：1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個（電動的更好）3、大碗兩個

二、材料：

1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。

三、製作：

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；

4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；

5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；

6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；

7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就......

如何自己在家做蛋糕?

材料是：電飯煲一隻，雞蛋4個，麵粉，白糖，略加一些發酵粉（也有現成的蛋糕粉，不過我沒去買，第一次先試驗一下吧！），如果有葡萄乾和牛奶就更好了。

第一步，把雞蛋蛋黃和蛋清要分別開來，放在兩隻大碗裡。（本人技術太差了，光分蛋黃和蛋清都弄了好久，剩下的蛋液乾脆做個面膜啦，充分利用資源嘛！）

第二步，在蛋黃和蛋清中分別加入糖，蛋清中要多一些。同時還可以加一些牛奶，這樣會更香甜一些。

第三步，分別攪拌蛋黃和蛋清，這可是最重要最關鍵的一步，成敗全在此了。原來看別人都說打這個很費力，自己還總不相信。今天總算實踐操作了，手痠的不行，蛋液還是打得不好。好可憐自己又沒有打蛋器，所以把我的“廉價勞動力”——BF拉上了場，全權委託他了。蛋黃液好打一些，1、2分鐘就好，最後成淡黃色液體；而蛋清液可是要打好久的，最後要攪成奶油狀才行的。你也可以試試，用手指沾一點蛋白，能在指尖上豎起來就算成功了。

第四步，將麵粉（最好篩一下，這樣粉比較細，效果會好一些。）放入蛋黃液中，輕輕攪均。

第五步，再把剛弄好的蛋白液放到加過麵粉的蛋黃中去，再充分攪勻，變成糊狀就差不多了。

第六步，蛋液已經準備好了，現在終於可以開始蒸了。（BF的手也酸得不行了，看來做個小蛋糕還是力氣活呢！各位姐妹要是BF不在家，還是不要做得好。兩人一起做也不錯呀，蠻有情調的。嘿嘿~~）先在電飯煲底抹上一層油（這樣是為了蛋糕不沾鍋底）將蛋液倒進去（同時我收集了一些家裡的果脯，葡萄乾，蜜棗幹什麼的，撒在上面，成了水果蛋糕。可能要是新鮮的水果會更好。）然後按下“煮飯”就可以了。不過好像電飯煲加熱很快，5分鐘就會起跳，我看了看好像不怎麼熟，就又把按鈕摁了下去。這樣反覆2、3次，打開蓋子，表面是淺黃色的，而且比原來“長高”了一點，用筷子戳一下，不會粘起蛋液就是真正的“大功告成”了。

最後，拿出鍋，扣在一個大盤子上，淋上一些果醬，哇塞，口水止不住地流哦！我可是邊給老爸打電話，邊把蛋糕消滅的。想不到，第一次做蛋糕，還真有成就感呢，回家一定做給老爸老媽吃，呵呵！！（發現自己比在家的時候能幹了很多呦，嘻嘻~~）

自己家裡怎麼做蛋糕？

電飯鍋蛋糕

材料及準備：

☆電飯鍋：功率500W；容量3L（僅作參考，其實關係不大）。

☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉(最好是用低筋的)

先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。

做法：

1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到乾淨無油無水的大碗中

注意：蛋清放在塑料盤中會更容易打發。

2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的耽放多一些），

用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；

再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），

直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）。

沒有過篩的麵粉到蛋糊裡會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉

粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的， 請讓我們

容許一點點缺陷存在吧。

3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡，再加入

一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈

（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會

掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！

電動打蛋器當然最省力，５分鐘就搞定。如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），

如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~）。

4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻

再加第二次，直到全部拌勻為止之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另

一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙

籤一個一個地把泡泡刺破。

5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的

時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用毛刷抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使

其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。

注意：開始蒸蛋糕時要用布堵住電飯鍋的出氣孔。

6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等保溫15~20分鐘左右，再按一次；第三次

跳閘後，還是要不理它；約20分鐘後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，

如果牙籤可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙籤比較

溼並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯

開關，十分鐘後出鍋。）

怎樣在家做蛋糕

主料：

雞蛋5個

低筋麵粉85克

輔料：

牛奶40克

調料：

玉米油40克

白砂糖90克

1、 蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

2、 麵粉需要過篩。

3、 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4、 一直打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。

5、 5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發。

6、 加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。

7、 加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

8、 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

9、 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、 將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

11、 混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋蓋。

12、 如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這麼大的蛋糕怎麼也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了，一看鍋蓋已經往出拱了，立馬掀開鍋蓋看。

在家裡自己怎樣做蛋糕

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在家如何做蛋糕視頻

電飯鍋也能做蛋糕

材料:

麵粉 220g 糖 100g 黃油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺） 牛奶120ml 雞蛋4個

作法:

1、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的乾淨容器裝起。

2、打發蛋清：

A.蛋清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝一個方向打至出現粗泡

B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標誌：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一個角不會塌）

3、製作蛋黃糊：

A.蛋黃加少許的糖攪拌均勻

B.可以加黃油(黃油用微波爐叮化）攪拌均勻

C.再加120ml的牛奶攪拌均勻

D.分2次加過篩的麵粉，攪拌均勻。

4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，輕輕混合麵糊。（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）

攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲(要4周抹油)中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。

5、按煮飯鍵，會很快（大概3—5分鐘吧）就跳到保溫的，耐心等待10分鐘（時間短了根本按不下去，按了就會跳起來），再去按下煮飯，記得要按三次哦。然後，千萬不要去開蓋子，再耐心等上30分鐘左右，就可以出鍋了~~~（我這個倒出來的時候磕的太狠，中間都裂口了，還有還有，這個表面就是氣泡沒消除好的典型）

6、按照你的想法，隨便的裝飾蛋糕吧。我沒買到奶油，如果塗了奶油會更漂亮的：）

友情提示

在家怎麼自己做蛋糕

材料

1.雞蛋4只

2.牛奶60ml

3.白砂糖70g

4.牛油50g

5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉，口味輕濃隨自己喜歡

6.低筋麵粉100g

做法

1、把蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃

2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿

3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿裡攪勻成蛋黃粉漿

4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿裡攪勻，備用

5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿裡，用打單機打蛋清，一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清裡，把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角，器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了

6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿裡，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿，不要旋轉式攪勻~

7、把電飯煲預熱3分鐘左右，把煲膽取出，小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁，再倒入蛋糕漿後，把煲輕釦幾下，把氣泡扣出來！

8、把煲膽放回電飯煲內，按下煮飯鍵，大約20分鐘便可以了！要是跳鍵了可以用牙籤插一下蛋糕，看看有沒漿粘在牙籤上，若沒有就完成了！

在家能自己做蛋糕的簡單方法?

蛋糕

工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

在家怎麼用烤箱做蛋糕

蛋糕鬆軟香甜適合家庭日常食用。也可以做為裱花蛋糕的蛋糕胚

蛋白不能打發有以下幾個原因

1 雞蛋不新鮮

2 不是從冰箱裡拿出來的雞蛋,一般溫度不能太高,太高也不能打發.可以在盆下放一盆有冰塊的水,這樣有助於打發

自己做的比較放心,不會添加,各種化學添加劑,和色素,而且奶油也是動物奶油,不是人造奶油,糖的用量可以自己把握,不會太膩,太甜

一般8寸的足夠啦,只需要 蛋糕從中間切開分兩層,然後放入水果,和奶油,我個人喜歡放香蕉,比較好吃,上面擺上各種水果就可以啦

材料

雞蛋5個 鮮牛奶250毫升（小的紙盒裝實際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可） 色拉油30克 白糖適量沒有具體限制 檸檬1個或者白醋2滴 低筋麵粉200克 泡打粉3克（可有可無不是必須的） （淡奶油---裱花蛋糕所需）8寸活底烤盆 鋁箔紙 冰塊適量（打發蛋白需要隔著冰水打發，天氣熱，不易打發）

做法

1 把蛋黃和蛋白分離（最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡）

2 把蛋白放到一個大一些的不鏽鋼盆裡，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續攪打（裝蛋白的盆外面裝一個大號的盆，在盆中放入冰塊，加入水，成為冰水，要隔著冰水打發蛋液，否則溫度太高，不容易打發）

3 打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時，再加入1/3糖繼續攪打

4 蛋白變得越來越濃稠，有紋路的時候，加入剩下的糖繼續打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的鹼性，這樣的蛋糕做出來不會腥

5 當打到，提起打蛋器，有長長的彎曲的倒三角，這個時候是溼性發泡程度，然後繼續打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經達到了乾性發泡階段。把打發的蛋白放入冰箱備用

6 蛋黃里加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發，如果打發，蛋糕會有太大孔洞，不夠細膩。倒入牛奶，然後一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然後加入篩過的麵粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入麵粉(篩筐請看圖片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了

備註:篩麵粉很重要,這樣麵粉之間有空氣,烤出來的點心才鬆軟,而且也可以篩除雜質,如果麵粉是直接就倒進去,就會變成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做麵包了,蛋糕的麵糊是稀的,沒有筋的,這樣,才能烤出鬆軟的蛋糕)

7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃麵糊裡，上下翻動，不要攪拌，依次把剩餘的的蛋白糊加入到蛋黃糊裡

8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然後用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下

9 調製65分鐘中層上下火230度,到第5分鐘已經預熱了，放入蛋糕坯,烤制10分鐘以後,然後調到150度烤50分鐘.這個時候已經烤熟,揭掉鋁箔紙,要小心,用工具揭掉,不然熱氣容易燙手

（功率1800W）-----（我提供的溫度時間只供參考，根據自家的烤箱，調整時間和溫度，初次做要一邊烤，一邊觀察,如果上部溫度過高，蛋糕容易裂開，怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙，基本上烤制2次，才能摸索出，適合自家烤箱的溫度和時間）

10 還要繼續烤制5分鐘左右,這個時候不能離開,要看到表面有點變黃色,就可以了

11烤熟了要馬上拿出來，倒放到冷卻架上冷卻以後，會自動脫模.也可以用刀,沿著烤盆把蛋糕劃一圈,更容易脫模（可以買一把塑料袋脫模刀，參看圖片所示）

12 用麵包刀切成均等的三角塊，家人分食

13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，來裱花）

小訣竅

打發蛋白要......