班蘭蛋糕是什麼味道?
有一種蛋糕,淺綠色的,非常細膩,沒有奶油,是什麼蛋糕?(不是抹茶的)
一般綠色蛋糕都是抹茶或者綠茶口味的,如果不是這兩種,那可能是放了色素的戚風蛋糕。
此外,如果做蛋糕的時候摻入了紫薯粉,那由於蛋類呈一點點鹼性導致酸鹼中和,烤出來的蛋糕也是綠色的。
如果不是你朋友自己做的,那我估計樓主吃的可能是班蘭蛋糕吧,你看看下圖是不是
那位大大可以告訴我家庭蛋糕怎麼做呀,我做出來的老是像饅頭~~~
你有烤箱嗎?如果沒有,可以用微波爐試試。
微波爐蛋糕的做法
材料:
麵粉 80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少許
(麵粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋麵粉)
步驟:
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4。開始打蛋白,起一些泡泡後,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… ,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鐘就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
6。 完全攪拌均勻後,準備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鐘左右。 4分鐘後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就行了
基本傳統海棉蛋糕做法過程
材料:
蛋 4 粒
幼糖 100克
普通麵粉 120克(篩過)
溶解牛油 3 大匙
做法:
1. 把蛋放入攪拌碗中,用高速度拌打至成泡沫狀,慢慢加入糖。
2. 拌打至發白及硬,可將麵糊寫成一個“0”而保持 10 秒不變。繼續用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細的蛋糊。
3. 將麵粉分3 次篩入,用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。
4. 加入 3大匙牛油,用同一方向輕輕攪勻,以攪拌均勻便馬上停止。
5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤,放入已預熱的烤箱,用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。
注:
1. 傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在於拌打蛋和糖的過程,拌打的時要足夠,蛋糊裡邊的空氣泡被打至很幼,做出來的蛋糕才會有幼細的組織。
2. 最後加入溶解牛油時,千萬不可過度攪拌,一攪勻便停止,否則會破壞裡邊的空氣組織。
3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微乾燥,其潤溼度(軟度)也只可維持1-2天。
4. 傳統海棉蛋糕完全採用天然原料,味道較香,適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5. 以上的食譜,可以加入:
(A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙麵粉做成巧克力蛋糕。
(B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕,或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻後才加入。
紐約奶酪蛋糕做法
[原料/調料]
1.奶油乳酪 1000公克
細砂糖 170公克
2.蛋黃 160公克
3.熔化奶油 60公克
糖粉 30公克
4.蛋白 320公克
細砂糖 180公克
5.檸檬汁 1/2個
檸檬皮 1/2個
6.海綿蛋糕體 2片
[製作流程]
(1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。
(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀,與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。
(5)將材料4拌打至溼性發泡後,與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)......
什麼東西能使做蛋糕變成綠色
斑斕葉 純天然的斑斕葉可以榨汁做成糕點 是純天然的染色 , 嘟菲西點的斑斕蛋糕就是用新鮮斑斕葉做的 斑斕葉在南方常見 北方不太好買到新鮮的斑斕葉 。
彩虹蛋糕
先祝你寶寶生日快樂,祝寶寶身體健康,開心每一天!
彩虹乳酪蛋糕的做法
1.準備材料(雞蛋、低筋麵粉、草莓粉、芝士粉、調料色拉油、奶酪、白糖、玉米澱粉、牛奶、班蘭香精)奶油奶酪加入牛奶放盆裡隔熱水攪打均勻,離水備用
2.將5個雞蛋黃一個一個加入1中,加入一個攪拌均勻,再加入另一個,直到5個蛋黃全部攪勻
3.再在攪拌好的奶酪雞蛋黃液里加入色拉油,加攪拌均勻至看不見油光,完全溶合在一起,再篩入玉米澱粉和低筋麵粉
4.再攪拌均勻,雞蛋白分三次加入白糖,打到有長彎角的7-8分發狀態,分次將蛋白糊加入到蛋黃奶酪糊中,切拌均勻
5.將攪拌好的蛋糕液分成四等份,草莓粉用一點點牛奶溶化開,加入其中一份蛋糕液裡,調成草莓蛋糕液;一份蛋糕液加入2滴班蘭香精,調成斑蘭油蛋糕液;一份蛋糕加入黃金芝士粉,調成黃金芝士蛋糕液;最後一份蛋糕液留著成原色蛋糕液
6.取圓形固底蛋糕模,下面放一塊油紙,將原色蛋糕液倒入,輕敲一下蛋糕模排出裡面的大氣泡,放入預熱好的烤箱,用上火150度烤3-5分鐘,至蛋糕液表面變硬,不粘手,取出再加入黃金芝士蛋糕液,再重新放回烤箱上火150度烤3-5分鐘,如此反覆,將四色蛋糕液加入蛋糕模裡
7.烤箱150度上火預熱,將烤網放在第二層
8.將蛋糕模取出,烤箱最底層加入烤盤,放入約烤盤一半滿的溫水,上下火150度預熱,預熱好了就將蛋糕模放進烤盤裡,最上層再加一個烤盤,水溶烤80分鐘即可
9.蛋糕烤好後,放涼約5分鐘,四邊自動脫模後就取出蛋糕,放網上放涼(不用倒扣)
蛋糕配方清單
椰香戚風蛋糕
食材用料:
A低筋麵粉70g
B鮮奶油250g
B椰肉碎200g左右
A蛋黃3個
A細砂糖20g
A椰漿65ml
A植物油55ml
B細砂糖25g
B草莓適量
B藍莓適量
蛋白145g
細砂糖40g
菜譜做法:
1.準備並稱量好所有原料;蛋白蛋黃分離,蛋白先放冷藏室備用
2.低筋麵粉事先過篩2遍
3.蛋黃 20g細砂糖打至粘稠發白的程度
4.一口氣倒入椰漿攪拌均勻
5.一邊倒入植物油,一邊攪拌,直到完全攪拌均勻
6.將已經過篩2遍的低筋麵粉,再次過篩到步驟5中攪拌均勻,這樣蛋黃糊就做好了
7.攪拌好的蛋黃糊,蓋上溼布放置一旁備用
8.蛋白從冰箱中取出,用電動打蛋器打到蛋白形成大泡時,加20g細砂糖繼續打。當打到細泡時,再加20g細砂糖繼續打,打到低落能形成小山時,加最後20g細砂糖
9.一直打到蛋白撈起後,能形成基本直立但稍有彎度的尖,大概為溼性發泡--乾性發泡之間,這樣蛋白霜就做好了
10.取少部分蛋白霜放入蛋黃糊中用手動打蛋器攪拌均勻,再取少部分蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻
11.將蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻
12.將拌好的麵糊倒入模具中,輕震兩下,將麵糊抹到模具內壁和煙囪周圍,這樣蛋糕會更好膨脹。然後放入預熱好的烤箱中下層烘烤,175度約35分鐘,出爐後立刻倒扣,一夜後脫模
黑森林芝士蛋糕
食材用料:
奶油奶酪250克(creamcheese)
黑巧克力50克
奶油霜150克
罐頭黑櫻桃40-50顆
黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML)
白蘭地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)
牛奶25克相剋食物
雞蛋2個相剋食物
細砂糖40克
香草精1/2小勺(2.5ML)
奧利奧餅乾(含奶油夾心)120克
黃油45克
黑巧克力屑60克
糖粉適量
菜譜做法:
1.蛋糕體配料:奶油奶酪(creamcheese)250克,罐頭黑櫻桃20-30顆,黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML),白蘭地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,雞蛋2個,細砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)。奧利奧餅底配料:奧利奧餅乾(含奶油夾心)120克,黃油45克。裝裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐頭黑櫻桃20顆,糖粉適量。奧利奧餅乾裝入保鮮袋,用擀麵杖壓碎(不需要取出夾心奶油)。壓成粉末狀的餅乾末裝入大碗,倒入加熱融化成液態的黃油,並用手抓勻
2.把拌好的奧利奧餅乾麵糰鋪在蛋糕圓模裡(模具四周事先塗抹一層軟化的黃油防粘),用勺子壓平,然後放入冰箱冷卻至硬備用
3.接下來製作芝士蛋糕麵糊了。奶油奶酪室溫軟化或者隔水加熱軟化以後,加入細砂糖,並用打蛋器打發到順滑無顆粒
4.在打好的奶油奶酪裡一個一個的加入雞蛋,並用打蛋器攪打到順滑。先加第一個雞蛋並攪打順滑後再加第二個雞蛋。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來的,需回溫再用)
5.在奶酪糊裡倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精。用打蛋器攪打均勻
6.50克的黑巧克力切成小塊放入碗裡,倒入25克牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻,取出攪拌至黑巧克力溶化)
7.把溶化後的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊裡
8.用打蛋器攪打均勻後,奶酪蛋糕糊就做好了
9.把奶酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模裡
10.在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃
11.倒入剩......
新加坡有什麼美食特產?除了肉乾!
根據早報對中國留學生的小調查,我國的美食特產,除肉乾外,還有梭羅河糕點(Bangawan Solo),如班蘭蛋糕,黃梨噠,和本地糧惹風味糕餅;其他的有咖啡,蝦米卷,Kaya醬,沙嗲,榴蓮糕等等。
以上可作為你的參考。
南僑夾心奶油的打法
材料:
蛋 4 粒
幼糖 100克
普通麵粉 120克(篩過)
溶解牛油 3 大匙
做法:
1. 把蛋放入攪拌碗中,用高速度拌打至成泡沫狀,慢慢加入糖。
2. 拌打至發白及硬,可將麵糊寫成一個“0”而保持 10 秒不變。繼續用慢速度拌打 3-5 分鐘至成非常幼細的蛋糊。
3. 將麵粉分3 次篩入,用木匙或大匙順著同一方向輕輕攪勻。
4. 加入 3大匙牛油,用同一方向輕輕攪勻,以攪拌均勻便馬上停止。
5. 倒入已鋪上紙及抹上油的烤盤,放入已預熱的烤箱,用攝氏180度烤 30-35 分鐘或至熟及金黃色便可取出。
注:
1. 傳統海棉蛋糕的成敗原因主要在於拌打蛋和糖的過程,拌打的時要足夠,蛋糊裡邊的空氣泡被打至很幼,做出來的蛋糕才會有幼細的組織。
2. 最後加入溶解牛油時,千萬不可過度攪拌,一攪勻便停止,否則會破壞裡邊的空氣組織。
3. 如想做低卡路里或低膽固醇的海棉蛋糕,可不加入油或改成粟米油。不加油的蛋糕會稍微乾燥,其潤溼度(軟度)也只可維持1-2天。
4. 傳統海棉蛋糕完全採用天然原料,味道較香,適合用做 Swiss 蛋糕卷、芝士蛋糕、水果蛋糕等等。
5. 以上的食譜,可以加入:
(A) 用 1大匙可可粉取代 1大匙麵粉做成巧克力蛋糕。
(B) 1大匙咖啡粉1大匙滾水攪勻做成咖啡蛋糕,或1大匙濃班蘭葉汁做成班蘭蛋糕、1大匙橙汁加 1小匙橙皮茸做成橙香蛋糕。這些材料都要在牛油攪勻後才加入。
老年人適合吃什麼蛋糕
夏天吃慕斯類的吧,純乳脂的,不會太甜,老年人和小孩都比較適合。我都是在壹蛋糕訂蛋糕,挺不錯的。給你點我的個人建議。
斑斕層次蛋糕怎麼做
用料
Pandan Layer Cake 蛋糕體食譜 7寸模
斑斕層次蛋糕的做法
材料A
4粒蛋黃
20克細砂糖
60克粟米油
40克濃椰漿
20克班蘭液
90克底筋麵粉
材料B
4粒蛋白
1/4Tsp塔塔粉
50克細砂糖
做法(一般戚風做法)
1) 材料A拌均備用。
2) 材料B, 蛋白打起粗泡後加入塔塔粉,糖分三次加入, 打至硬性發泡。
3) 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊,以上下輕手拌均,再倒入2/3的蛋白霜裡,繼續拌均。
4) 倒入7寸鋪好油紙的蛋糕模裡,輕敲一敲,震出氣泡。
5) 預熱烤箱 170度 上下火,下層,50-55分鐘至熟。
6) 脫模,蛋糕冷卻後,表皮切除,分割三片。
咖椰層食譜 7寸圓形脫底模
材料A
400ml班蘭葉( 400ml 水+8-10片(長)班蘭葉攪爛,後過濾出來。
300ml濃椰漿
100克糖
鹽少許
8g燕菜粉
做法 - 所有的材料一起入鍋煮滾,不停攪拌。
材料B
300ml清水
85克綠豆粉
*攪拌均勻後過濾出來。
*然後加入做法(A),調小火,不停攪拌至稍微濃,熄火即可離火。
裝飾蛋糕
1) 將兩大湯舀煮好的咖椰醬倒入模裡,抹平。
2) 將第一片蛋糕放進去,確保旁邊邊緣都有空間。然後拿起模1寸高,在輕放下(就像蛋糕糊敲一敲一樣)。
3) 在倒入同樣的兩湯舀咖椰醬,確保周邊都要有咖椰醬留進去,抹平,同樣拿起1寸高放下。
4) 在繼續完成第四層咖椰醬。
5) 涼了以後,放進冰箱冷藏2-3小時,後脫模。