土豆澱粉蒸餃面怎麼和?

General 更新 2024-12-02

土豆澱粉蒸餃面怎麼和

加水，揉下就可以了

做蒸餃用土豆澱粉啊麵粉怎麼做不好?

可以的。轉貼：

麵糰的製作：

500克麵粉大約加水230ML左右（其中200ML為開水，餘下的30ML用冷水）。先慢慢加開水，邊加邊用筷子攪成雪花狀，再根據麵糰的吃水度打進適量冷水，揉成光滑的麵糰，醒一會兒就可以用了。

粉面蒸餃怎麼做？

材料

豬肉餡400克，大蔥3根，麵粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量

做法

1.將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒

2.稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰，表面蓋溼布醒半小時

3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可

4.大耽只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒

5.把蔥花和薑末放入肉餡中

6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可

7.燙麵搓成長條，切好劑子

8.擀皮

9.放餡，逐一包好

10.屜上抹油，把包好的餃子放入

11.水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了哈

做水晶蒸餃用土豆粉和白麵

哦。。

澱粉皮做蒸餃咋做皮

1、配方

主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃（顏色淡紅）

（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。

（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）

（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。

（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。

馬鈴薯粉蒸餃的做法

主料:馬鈴薯丁(脫水)600g

調料:食鹽10g,蔥80g馬面魚100g

具體做法：

1.在麵粉中加入適量的開水

2.活成軟硬適中的麵糰，蓋蓋醒一會兒

3.土豆去皮洗淨，蔥洗淨

4.先將蔥切成小丁

5.再將土豆切成小丁和蔥拌在一起，可以防止土豆生鏽變黑

6.把拌好的肉餡加入切好的土豆中

7.加入適量的豬油和調料攪拌均勻

8.分成35克左右的小劑子

9.擀至比餃子皮厚比包子皮薄一點的皮

10.包成餃子後均勻的擺放在篦子上，鍋上汽後蒸20-25分鐘，土豆綿軟就可以了。

馬鈴薯水晶蒸餃粉怎麼做

主料

澄粉

400g

土豆澱粉

150g

輔料

胡蘿蔔

200g

肉餡

200g

南瓜

300g

雞蛋

1個

花椒粉

適量

鹽

適量

雞精

適量

蝦皮

適量

料酒

適量

花生油

適量

白糖

適量

蔥

適量

姜

適量

步驟

1.剁好的肉餡

2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁

3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁

準備好的胡蘿蔔末放入碗裡

用筷子朝一個方向攪拌均勻

4.南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用（水一定要擠幹些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用

5.澄粉和澱粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，

6.用手揉幾個，看到沒有乾麵，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；

7.取一份麵糰搓成長條

8.切成大小一樣的面劑子

9.取一個面劑子，用擀麵杖擀圓

10.包入適量相餡料，封好口

11.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟

12.蒸好得南瓜餃子

13.蒸好的胡蘿蔔餃子

蒸餃和麵加的是什麼澱粉，小麥澱粉還是玉米澱粉

蒸餃和麵材料

澄面200克，土豆澱粉100克，水適量。

做法

1、混合澄面和土豆澱粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的麵糰。

2、稍醒一會，麵糰直接揪成小劑子，擀皮包入餡料，擺入蒸屜。

3、水開之後，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。

水晶蒸餃用的是土豆粉和麵時燙麵的比例是多少