怎麼做牛肉丸子湯?
牛肉丸子湯的做法一
【菜名】 牛肉丸子湯【所屬菜系】 法國名菜【特點】 湯味濃厚，丸子嫩香，鹹香爽口。 1．將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控淨水。3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗淨，切成小方丁，將土豆去皮，洗淨，切成 40塊。4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿蔔丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、幹辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
如何做牛肉丸子湯
材料：牛肉半斤左右、雞蛋1-2個，蔥、姜、澱粉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉各少許
做法：1、肉剁碎。我是用攪拌機打碎的，把肉適量、澱粉2-3勺、蛋清一個、料酒少許、鹽少許，再加點水，一起攪拌很方便，不用再攪了。這裡的鹽一定不要多了，因為湯裡還要加鹽，不然就鹹了。
2、鍋裡放入水，你需要的湯的量就可以。加入蔥花和薑片燒開。
3、下丸子。把火調小些，用不鏽鋼湯勺把上好勁的肉餡一勺一個下入水中，等全下完了就開大火燒開，湯中加入鹽，雞精，胡椒粉 等丸子浮在水面上就熟了。 撒上香菜，出鍋。
的做法，牛肉丸子湯怎麼做好吃，牛肉丸子湯的家常做法
牛肉丸子湯的做法步驟
1
牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
2
用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3
把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
4
倒入料酒，去腥。
5
加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
6
鍋裡坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裡。
7
把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8
把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裡，備用。
9
另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。
10
添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11
撒入適量精鹽，大火煮開。
12
散入適量胡椒粉即可出鍋。
牛肉丸子湯怎麼做好吃，白蘿蔔牛肉丸子湯的家常做法
“做汆湯丸子，原來都是用豬肉糜做的，這次我改用牛肉糜來做，方法是一樣滴，做出來的牛肉丸子也是超級鮮嫩哦！牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。好吃不怕胖！
冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔和牛肉的搭配，不但能解膩去腥，還能增香提味，鮮美無比！”
食材明細
牛肉糜適量
蘿蔔適量
紅尖椒一顆
蔥花適量
鹽適量
料酒適量
雞蛋一個
澱粉適量
胡椒雞精適量
十三香適量
薑末適量
鹹鮮口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
蘿蔔牛肉丸子湯的做法步驟
1
白蘿蔔和牛肉糜。
2
牛肉糜加入以上調料。
3
順一個方向，用力攪拌，直至上勁。
4
白蘿蔔去皮切成小片。
5
炒鍋預熱，少許油，放入紅尖椒白蘿蔔片煸炒。
6
倒入砂鍋，兌足涼水，保持小火，下入牛肉丸。
7
全部下鍋後，開大火煮開。
8
再轉小火煮一會兒，撒蔥花，調味即可。
小竅門
1、蘿蔔煸炒一下，去除蘿蔔的青氣。
2、牛肉丸冷水下鍋，做出的丸子更嫩。
3、用砂鍋煮，端上桌時還在沸騰，在這寒冷的冬日，是不是感覺特溫暖呢！
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
老牛肉丸子湯怎麼做才能煮熟
【牛肉丸子湯】
材料：牛肉500克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、
蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、
黃酒5克、澱粉20克、雞蛋一個、胡椒粉5克
做法：
1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥薑末、海米、胡椒粉、澱粉、50克水，攪拌上筋備用。
2.熱鍋，爆香蔥薑末，加入胡蘿蔔粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開。
3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來，倒入黃瓜粒。10分鐘後，調入鹽、胡椒即可。
【牛肉丸子湯】
材料：牛裡脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，
澱粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生薑末5克。
做法：
1、將牛裡脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、芝麻油攪拌均勻。
2、將湯勺上火，加入清水，燒開後，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出後，倒掉湯。再將湯勺坐上火。
3、加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開後撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。
【牛肉丸子蘿蔔湯：】
原料：牛肉餡200克、白蘿蔔1根、鮮香菇150克、蔥姜適量、鹽適量、油少許、香菜少許。
做法：
1、牛肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用；
2、白蘿蔔去皮洗淨切塊備用；
3、鮮香菇洗淨切塊備用；
4、鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；
5、待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮；
6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。
清真牛肉丸子湯怎麼做
清真牛肉丸子湯
用料；牛肉。姜。蒜。蔥。香菜。雞蛋。澱粉少許。
製作方法；牛肉切沫，姜，蒜，蔥切絲。香菜切段。
牛肉放入雞蛋，五香粉鹽少許澱粉，醬油，味精拌勻。
起火把水燒開用小勺把肉餡做成丸子放入鍋裡煮熟把沫出撇。
放入姜，蒜，蔥，鹽燒開後放味精起鍋放香菜。
清真牛肉丸子湯怎麼做
博愛丸子 是焦作博愛縣當地一種早中晚皆宜的快餐 源自大新莊一個回民村。本村人現在主要經營場所大多集中在鄭州 焦作七縣一區 山西晉城。此丸子因炸的比較幹 所以自然條件下經久耐放保質期可達3年以上。吃的時候用淨水泡上半個小時然後空水3個小時，開鍋下里面一分鐘即可食用。如配上老湯香菜或者韭菜香氣撲鼻。隨吃隨下方便快捷。
新疆牛肉丸子湯怎麼做
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
番茄牛肉丸子湯怎麼做
原料：
西紅柿2個 姜2片
肉餡若干 蔥花
做法：
1、西紅柿洗淨,去皮（可免）,切大塊.
2、肉餡加蔥花,鹽,蛋清（或全蛋）,順一個方向攪打.如果喜歡丸子口感軟些就多打一會兒,如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打,隨自己喜好哈.
3、開大火,鍋中放幾滴油,燒熱後放入西紅柿和姜,翻炒一兩分鐘.這一步是能否熬出濃湯的關鍵哦!
4、加水,小火慢慢燉15－20分鐘左右,這個時候,已經出來濃濃的西紅柿湯了.
5、將肉餡擠成丸子,挨個放入湯中,等水開後,丸子都浮起來,就OK了.
出鍋後最好撒些翠綠的小蔥花,會更好看哦!
富含維生素的番茄和高蛋白的肉類的搭配是營養的互補,是一道美味的家常菜.
牛肉丸子湯的做法，牛肉丸子湯怎麼做好吃，牛肉
食材
主料
牛肉餡
250g
輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
娃娃菜
1棵
金針菇
150g
生抽
適量
味精
適量
料酒
適量
蠔油
適量
步驟
1.牛肉餡 加入生抽 蠔油 料酒 蔥姜 朝一個方向拌 再加入一些水澱粉
2.加入芝麻油
3.攪拌均勻後 待用
4.娃娃菜洗淨 切好待用
5.金針菇 切去根蒂 洗淨
6.鍋中放水 鍋下加熱 涼水中 放入用勺子 做成的丸子
7.一邊放丸子一邊加熱 把丸子都放入到鍋中
8.加入生抽 蠔油 料酒 燒開 撇去沫子
9.加入金針菇 和 娃娃菜
10.燒開 加入芝麻油 味精 即可
11.好吃 又補氣的 牛肉丸子湯就好了
小貼士
丸子中加入一些水澱粉 丸子會很嫩 還不散 涼水煮丸子 牛肉的美味很容易進入到湯汁中