羊湯怎麼做好喝視頻?

羊肉湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

清燉羊肉湯的做法步驟

1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。

2.羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。

3.控幹水分。

4.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。

5.水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。

6.放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗淨）

7.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。

8.出鍋裝盤即可。

羊雜湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

羊雜湯怎麼做

材料

主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚

配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉

做法

1、先將買來的熟羊雜分別切好。

2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

煮羊雜湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料：

主料：羊雜500克

調料：食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，醃韭菜花15克，腐乳(紅)2塊，芝麻醬3勺，辣椒油適量

羊雜湯的做法：

原料：羊雜半成品500克、香菜1小把、蔥半根、姜1小塊

調料：醃韭菜花10—15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺、鹽適量、蒜1頭、辣椒油適量

前期準備：

1.蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味)

2.蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5釐米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用

麻醬料製作：

1.取出3勺麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可

2.放入韭菜花(這個完全根據個人加多加少)拌勻

3.再放入腐乳碾碎拌勻

羊雜湯製作過程：

1.鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸

2.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火

3.盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末

4.倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 。

烹飪技巧：

1、如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。

2、調製麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。

3、韭菜花也是根據個人口味加多少，喜歡吃鹹的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經有鹹淡了，所以這裡就不要再加鹽。

4、因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間長了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。

5、盛出來的羊雜湯加入調料的時候也完全根據自己口味加多少。

6、羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊。

羊湯怎麼做好喝

羊肉湯怎樣做好喝?

羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯)

湯的配料：

羊肉500克，香菜50克，紅油、芝麻油各25克，良姜、蔥各10克，精鹽、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

製作方法：

1.將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；

2.另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4.此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：

投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，

湯的功效：

1.有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；

2.有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；

3.補虛壯陽，溫中暖下。

羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯)

湯的配料：

羊腩肉750克，白蘿蔔一顆，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。

製作方法：

1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；

2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點：

湯鮮肉美，補而不燥。

湯的功效：

1.補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；

2.蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示：

羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯)

湯的配料：

鯽魚，豬棒子骨、羊棒子骨，羊肉，豬油，姜，蔥，鹽，味精，胡椒，茴香粉。

製作方法：

1.熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2.羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；

3.豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了)；

4.爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；

5.起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

溫馨提示：

1.簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

2.鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

湯的特點：

湯味道鮮美，羊肉也好吃。

羊肉湯的做法四(當歸生薑羊肉湯)

湯的配料：

羊肉500克，當歸15克，生薑15克，精鹽6克，料酒15克，味精適量。

製作方法：

1.將當歸、生薑用水洗淨，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內潷去血水，撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用；

2.取淨鍋(最好是砂鍋)，加入清水適量，然後將切成條的羊肉下入鍋內，再加當歸和生薑，在旺火上燒沸後，撇去浮沫，加入調料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1.當歸是中醫常用的補血藥，性質偏溫，有活血養血補血的功效；生薑可以溫中散寒，發汗解表；羊肉性質溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用。

2.可用於主治寒性的疝氣......

壺關羊湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.取新鮮羊肉，每500克切約60塊，放入沙鍋內加水及作料，煮熟。

2.煮羊肉的原湯內加羊瓦髒、羊骨頭（搗碎）熬成乳白色。

3.羊血（俗稱頭刀肉）是羊湯中不可少的原料之一，血質要好，不得有蜂窩，不然就達不到質量要求。

4.用羊肉茸2.5千克、澱粉2.5 千克、炒花椒八角粉、薑末、蔥末、精撒、食鹼少許，加溫水3.5 千克（比例為夏二、冬六、春秋四成）攪勻成糊狀，放在盆裡餳30分鐘拌勻成餡。鍋內加油燒熱，放入羊肉餡製成的丸子炸成金黃色時撈出。對羊湯時，再將幹丸子放入熱清水鍋裡煮軟即可加湯。

5.以500克羊肉加1千克白蘿蔔為餡，白蘿蔔要先用開水燙過，過涼剁餡，再加入適量的畢撥、桂枝、桂皮、豆蔻、白山藥原液攪餡，然後加入蔥末、蒜末、薑末等作料。麵粉和成麵糰，摘劑擀皮，包餡成餃子。

6.對羊湯時再煮餃子，將羊肉、丸子、羊雜、餃子對湯食用。

貴州羊肉粉羊肉湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料：羊肉+羊骨燉湯2斤、米粉半斤。輔料：油辣椒適量、大蒜適量、香菜適量、貴州酸菜、醬油、醋、鹽、花椒、羊油適量。

食譜做法

1、羊肉+羊骨水焯過之後，燉一大鍋湯。

2、紅油辣椒提前做好(菜油燒熱澆到辣椒麵上，不需要其他任何調料)，這辣椒十分關鍵，如果不會制，那麼用老乾媽雞辣椒也可以了。

3、羊肥肉煉出羊肉，這個一定要有，有沒有這個羊油，直接決定了羊肉粉的成敗。

4、米粉泡好，坐一鍋水燙好，加入羊湯，切片羊肉，一小勺羊油，一小勺辣椒油，香菜，然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。

小貼士

不喜歡羊肉羶味的可以加些草果、八角、桂皮等。

羊肉湯怎麼做好喝？

1.將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；

2.另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可

綏德羊肉粉湯視頻做法

羊肉粉湯做法

材料

粉絲，白菜，羊肉片，薑片，蔥花，鹽，雞精（或味精），白胡椒粉，香油

做法

1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗淨切成段備用

2.鍋中放水及兩片生薑燒開後放入泡軟的粉絲燒開後加入白菜，再次煮沸後，加入羊肉片，調入鹽，雞精，煮開後調入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可

羊肺湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

羊肺湯做法

1.將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水

2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨

3.白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用

4.鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫

5.下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片

6.然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內

7.上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可

紅湯羊肉的做法香料配料視頻

原料：幹辣椒節2000克郫縣豆瓣400克生薑200克獨蒜500克花椒400克八角60克三柰20克小茴50克桂皮30克草果20克香葉10克公丁香5克蓽撥10克化豬油500克生菜油5500克 製法： 1幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸(或用碓窩搗成茸)，製成餈粑辣椒；郫縣豆瓣剁細(或絞茸)；生薑拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟後晾涼。 2大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入餈粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。 注意事項： 1基礎底料主要以餈粑辣椒來提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過幹辣椒的20%為宜；若郫縣豆瓣過多，則炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發苦。 2加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過多。 3炒制底料時一定要用小火併且火面要寬，油溫應保持在三成熱左右。若因火力過大導致油溫過高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低後再重新上火炒制。 4炒制時須用鍋鏟不停地鏟動鍋底，以避免物料粘鍋。香料下鍋後以炒出香味為度。 5花椒含有大量的揮發油成分，因其麻味和香味受熱後很容易揮發掉，所以花椒應在最後下入油鍋中，且不宜久炒，以炒勻為度。 6離火加蓋燜制的目的是利用底料的餘熱將香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。 7基礎底料的色澤以棕紅色為最佳。若色過深則(呈黑紅色)可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發苦；色過淺(呈黃紅色)則是炒制時間不夠(辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。 8炒好的基礎底料放置1~2天后使用最佳，其色澤、辣味和香味都充分溶出來了。 熬製高湯 將豬棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母雞、老母鴨放入不鏽鋼桶中，摻入清水，下入姜塊、蔥節，倒入料酒，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。注意：熬製高湯時，需用小火，這樣熬出的湯，清澈不渾濁，用它對成的紅湯火鍋鍋底，才不至過於濃稠而煳鍋。 調製鍋底 將基礎底料和煉好的牛油按4：1的比例製成混合料，再將六成的混合料和四成的高湯裝入一不鏽鋼桶中，放入拍破的胡椒，加蓋以小火熬約1~2小時，調入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，用細漏勺打去料渣，舀入火鍋盆內，即成火鍋鍋底。上桌點火即可燙食原料。 混合料和高湯經過長時間熬製後，牛油與菜油充分融合並與香料產生複合型的香味，基礎底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入湯汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入鍋底內。在混合料中還可加入少許化雞油，使其味更香。 一、重慶火鍋紅湯製作方法，忌用腐敗變質帶有異味的原料 腐敗變質的原料食用後很容易生病，且腐爛變質的原料帶有異味、怪味，會使湯滷受到很大影響，從而破壞滷汁的鮮美純和、麻辣鮮香。 二、重慶火鍋紅湯製作方法，忌用過多的綠色食品 過多的綠色食品在湯滷中發出大量的綠色素，使火鍋湯滷色澤發黑，嚴重影響色、香、味。 三、重慶火鍋紅湯製作方法，忌用火專用粉發制的原料 火專用粉又叫"燒專用粉"。屬於工業上化工原料，具有強烈的腐蝕性，用它發制過的食品，吸水率很大，達到脹發目的。看起來呈半透明狀，給人一種好感觀。一旦人體吸收後對口腔、腸胃都有強烈刺激作用。嚴重危害人體健康，同時用這發制過的原料入燙時遇熱收縮性很大，往往造成不脆爽，......