豬肝炒什麼好吃圖片?
豬肝炒啥好吃。怎麼樣炒才不會又黑又硬。
由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。 切成柳葉形薄片，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿，再飛水。飛過水後的豬肝在炒就不老也不黑了
1、溜肝尖
原料：鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、溼澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製法：豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
2、爆兩樣
原料：
雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿蔔片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水澱粉，香油。
製作過程：
（1）雞胸肉，豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。
（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。
注：最後的爆炒是很重要的，如果家裡的電爐比較慢，就先開到最大擋，然後讓鍋裡的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，後者我買不到，只好用雞胸肉代替。
3、麻辣豬肝
原料：
豬肝，炸花生米，混合油，花椒，幹辣椒，鹽，料酒，味精，醬油、溼澱粉，蔥、姜、蒜、糖各，高湯(我用雞湯)，醋少許。
製作過程：
(1)肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)燒熱油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透放入兩勺雞湯，汁開後再炒一會兒，滴醋，並加入炸花生米即成。
4、銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克
製作：
1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5釐米長的段，薑切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
功效：補肝明目，潤肺養陰。
5、菊花豬肝湯
材料：豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。
6、胡蘿蔔豬肝湯
配方：胡蘿蔔200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。
製作：將胡蘿蔔、......
豬肝炒什麼菜最好吃
食材明細
豬肝適量
料酒適量
食鹽適量
蔥姜適量
花椒適量
八角適量
香葉適量
桂皮適量
鹹鮮口味
煮工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
鹽水豬肝的做法步驟
1
原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。
2
泡去血水的豬肝淋幹水，加入料酒、三大勺食鹽。
3
加入花椒粒抓勻醃漬2個小時。
4醃漬了2個小時的豬肝沖洗乾淨。
5
鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入醃漬好的豬肝。
6
倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。
7
滷好的豬肝撈出晾涼，（如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風乾）
8
吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
使用的廚具：煮鍋
豬肝怎麼炒好吃
炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨，硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。
另外，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味，口感特別好。
熟豬肝怎麼炒好吃
炒豬肝的做法
原料：青椒，豬肝
調料：健康平衡鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水澱粉
配料：蔥，生薑
然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。
1、豬肝用清水沖洗乾淨，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除乾淨，用料酒，健康平衡鹽，味精和少許水澱粉攪拌均勻後放置十分鐘左右。
2、湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將豬肝放入焯水，撈出後瀝乾水分。
3、蔥切小段，生薑切片，待用。
鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。
4、將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，味精調味，淋上麻油即可出鍋裝盤。
麻辣豬肝的做法
主料：豬肝400克。
配料：炸花生米150克。
調料：混合油150克，花椒10粒，幹辣椒15克，鹽5克，料酒25克，溼澱粉40克，味精5克，醬油40克，蔥15克，姜15克，蒜15克，糖15克，湯適量，醋少許。
做法：
1、豬肝切片，幹辣椒切節，蔥切段，姜、蒜切片。
2、肝用鹽、料酒拌勻，然後用水澱粉漿好，再拌上一些油。
3、用料酒、糰粉、味精、醬油、姜、蔥、蒜、糖、湯兌成汁盛碗中。
4、鍋燒熱，放入油，油熱後下入花椒，辣椒炸至變成紫黑色，即下入豬肝，用手勺推動、見肝片熟透急速傾入已兌好的汁，開起後翻炒幾下，滴入醋，加入炸花生米即可。
豬肝怎麼炒出來才好吃
主料：豬肝、青辣椒
輔料：植物油、澱粉、生抽、香油、花椒粒、辣皮子、姜、料酒、雞精，香蔥
做法：
1、把豬肝沖洗乾淨，切薄片，放入清水中浸泡半小時 撈起瀝乾水分，加澱粉、生抽、料酒抓均勻，再加香油拌均勻，醃製5分鐘左右。把辣皮子同熱水侵泡1分鐘撈起洗淨切末，青辣椒洗淨切塊，姜切絲，香蔥洗淨切段。
2、熱鍋涼油，油熱8成下豬肝，翻炒豬肝8成熟撈起。再次熱鍋涼油，油肉7成下花椒粒、辣皮子、薑絲翻炒出香味，加青辣椒塊、香蔥、豬肝翻炒均勻。
3、加鹽、生抽、雞精翻炒均勻即可。
豬肝炒什麼菜好吃
豬肝能和很多青菜一起炒的。青椒，洋蔥，蒜苗，芹菜，蒜薹，方法也大同小異，應該豬肝炒洋蔥味道最好，營養價值也最高。做法：新鮮豬肝焯一下水，不要太老了，老了口感就不好了。炒的時候一定要先放蔥。這樣豬肝才能充分吸收蔥香
豬肝怎麼炒才好吃
主料
豬肝
270g
輔料
油適量
鹽
適量
洋蔥
適量
料酒
適量
醬油
適量
孜然粉
適量
雞精
適量
步驟
1.準備食材。
2.豬肝用水洗淨，泡在淡鹽水中泡三十分鐘
3.切成薄片，再次洗淨泡十分鐘去血水。
4.鍋中水加薑片，料酒，燒開。
5.加入肝片焯至變白。
6.撈出瀝水備用。
7.洋蔥隨意切成塊。
8.鍋中放適量油，加入洋蔥炒香
最正宗爆炒豬肝的做法 怎麼做爆炒豬肝好吃
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豬肝可以配哪些菜炒啊？
我們這有一道豬肝做的菜很好吃！就是黃瓜炒豬肝，瘦肉，豬小腸！