多吃醋的好處與壞處？ ?

多吃醋的好處與壞處？

很多朋友計劃著自己的減肥大計，以期夏天來臨之前恢復自己的窈窕身段，又有朋友開始喝醋，說既可以消食，還可以減肥。

其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎麼喝醋健身。鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活裡力行喝醋。民間 關於吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學證據？

●醋不能調節血液酸鹼值

不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。

正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。

但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？

不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉複雜的酵素作用，恐怕不是隻靠吃某些食物能改變的。

●醋不能減肥

喝醋減肥法曾經風行一時，日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋裡醃漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支援這種說法。

有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。

不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料裡會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。

●醋能開胃

夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。

●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化

適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。

●醋能預防高血壓

“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

另外，水果醋裡含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。

中醫也有以醋醃漬花生，作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋裡7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。

●醋能幫助攝取鈣質

烹調排骨湯時，可以加入少量的......

吃醋多，有啥好處或壞處呢？

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喝醋十大好處

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：

1、消除疲勞；

2、調節血液的酸鹼平衡,維持人體內環境的相對穩定；

3、幫助消化,有利於食物中營養成分的吸收；

4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；

5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；

6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；

7、擴張血管,有利於降低血壓,防止心血管疾病的發生；

8、增強腎臟功能,有利尿作用,並能降低尿糖含量；

9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,並促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；

10、食醋中還含有抗癌物質。

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醋的好處

醋有糧醋、酒醋、柿醋等之分。糧醋是以碎米、麩皮、高粱、玉米等糧食為原料，通過生物發酵及一系列工藝釀製而成。用糧食釀製的醋有較高的營養價值，它含有人體所需的各種氨基酸、維生素、礦物質及碳水化合物等營養成分。據分析，每100克醋含蛋白質2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物4.9克，維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.05毫克，鉀351毫克，鈉262毫克，鈣17毫克，磷96毫克，鎂13毫克，鐵6毫克，鋅1.25毫克，硒2.43克。

醋中的鹼性礦物質元素如鉀、鋼、鈣、鎂等含量明顯多於氯、磷、硫等酸性元素，故醋屬鹼性食品。鹼性食品使人心情暢快、精力充沛，同時有促進免疫、延緩細胞衰老的作用。醋還能加速體內糖和脂肪的代謝及分解，有一定的減肥作用。因此，常吃醋對健康有益。

醋中的主要成分是醋酸，醋酸是一種有機酸，食後有促進胃液分泌，增進食慾的作用；醋酸可以使胃腸道酸度增加，有利鈣、碗的吸收與利用；醋酸也有很好的抑菌、殺菌作用，有些病菌如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌和流感桿菌等在酸性環境中不易生存，民間常用醋薰法進行室內空氣消毒，是有科學道理的。

醋還有其他用途：如烹調有腥、羶味的食物時放點醋，就能除去這些異味；燒肉時加點醋，不僅使肉爛得快，而且可以增加肉香；燉排骨時加點醋，會使骨中的鈣成倍地釋放到湯中來；炒蔬菜時放點醋，不僅可以使蔬菜脆嫩爽口，還能減少菜中維生素C的破壞，使鐵鍋中的鐵更多地溶解到蔬菜中，吃皮蛋時放點醋，可以減輕皮蛋中的鹼（澀......

吃醋有什麼壞處?

醋是我們日常生活中最常用的作料，在防病治病方面也有一定用場。質量好的食醋，酸而微甜，帶有香味，不僅是調味佳品，而且是良好的酸性健胃劑，有的還含某些維生素，如維生素B1、B2和煙酸等。醋有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇的科學根據不足，國內外也沒有做過這方面的實驗。用來減肥也無任何科學依據。長期喝醋會腐蝕牙齒，使之脫鈣，應用水稀釋後，用吸管吸，喝後用水漱口。胃酸過多的人，不宜喝醋。醋是酸性物質，不宜長期食用，食用過量會影響人體的酸鹼平衡，對患有慢性腎臟疾病者，甚至會引起酸中毒。專家們提醒，對萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益處，但必須把酸度降低，少量、間隔食用。（

吃醋多了對身體有什麼危害

醋是生活中必不可少的調料，很多人吃醋基本到瘋狂的地步，三餐不離醋，很多人喜歡每天喝醋來養生，那麼天天喝醋對身體有哪些危害呢？很多人認為，多吃醋可以促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值，以預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。其實這種說法缺乏科學依據，切不可以盲目從事。不少人都認為每天喝醋能調整體內的酸鹼值，讓人更加健康，但是不少營養學家非常反對這種做法，認為過量喝醋對身體危害很大。當大量的醋進入人體後，會改變胃液的PH值使胃環境中酸性加強，對胃粘膜可能會造成損傷。即使是身體健康的人大量食醋也會引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重，有潰瘍的人還會誘使潰瘍發作。由於醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸鹼平衡。人體內呈酸性，短時間內會感覺不適、疲勞、精神不振等，如果長期處於這種多酸狀態，勢必會引起體內電解質紊亂，容易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。儘管過量食醋存在著種種疑議，但是適量食醋的確對人體有益的。有人總結醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化;二是殺菌;三是防止和消除疲勞;四是滋潤面板。

醋吃多了對身體有害嗎 吃醋有什麼好處和壞處

醋有著下面的好處：

1、吃醋能刺激食慾

2、醋能預防高血壓

3、養顏護膚

4、醋能殺菌

另外，多吃醋還能消除疲勞，抗衰老等優點。但是需要提醒的是，不管醋的好處有多少，每天攝入量也不要過多，凡事要適度，這樣才能發揮最好的效果。

胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病，而且醋本身含有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，使胃酸增多，潰瘍加重。

以下的人群不適宜喝醋：

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋

因為醋酸能改變人體內區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋

因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用

因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

5、空腹不宜喝醋

即使一個人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋，因為它會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。要是在吃飯的時候多吃些醋拌小菜，或在飯後1小時喝點醋，就能達到幫助消化的效果。就算吃了一些東西，也不能毫無控制地喝醋，每天的標準最多是1到2杯稀釋過的醋。如果超過這個要求，就會對胃腸造成不同程度的傷。

另外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致某些過敏體質的人出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。患低血壓的病人食醋會導致血壓更低，加重頭痛頭昏、全身疲軟等不適。

吃食用醋多了有什麼壞處

吃食用醋多了的壞處

醋是我們生活中的一種調味品，但是醋一定要適當的新增，千萬不能過多的新增，過多的攝入一些醋可能會給我們自身帶來胃酸的情況，可能會使我們之間出現胃痙攣的問題給我們自身帶來很大的腹痛情況，多喝醋造成的胃酸情況可能會增加我們自身出現慢性胃炎的機率，自身的胃酸過多還可能容易使我們自身容易出現脫髮的問題，會大大影響我們自身的外部形象，日常一定要嚴格控制入控制醋的攝入量，避免給我們帶來不必要的情況。

吃食用醋的好處

1、醋能開胃， 讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。 醋能刺激胃酸分泌、幫助消化 適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。

2、醋能增加鹹味，醋能減少食鹽的用量，而少鹽基本上是所有的慢性病，比如高血壓、糖尿病、兒童飲食之類的要求。攝取鹽量不能超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

3、醋能幫助攝取鈣質， 烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭裡的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。

哪些人不宜多吃醋

1、腹者不宜吃醋：不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

2、折的人避免吃醋：在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

3、醋過敏者及低血壓者忌用：食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

4、潰瘍和胃酸過多患者不宜：醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

5、在服西藥者不宜：正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內區域性環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。

6、服鹼性藥者不宜：正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。

7、在使用抗菌素藥物者不宜：使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

8、“解表發汗”的中藥時不宜：中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

醋喝多了會有什麼害處

喝醋過多對身體有害。

食醋有益，但食醋過量和乾脆大量喝醋對人體健康是極為不利的。醋又名苦酒。中醫認為，醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點醋有益健康。但若把醋當保健飲料來喝則絕對不行。

因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸，還會影響筋骨的正常功能。即中醫所說的"醋傷筋"。從醋的化學成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等。因此，醋有消毒滅菌，降低辣味，保護原料中維生素C少受損失等功效；還可助消化，改善胃裡的酸環境，抑制有害細菌的繁殖。

因此適當吃點醋對於人體健康是有好處的。但機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。當大量喝醋時，大量的醋進入人體，將改變胃液的PH值，對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、噁心、嘔吐，甚至引發急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重，有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。同時，由於醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸鹼平衡。

正常情況下，人體血液、體液的酸鹼度多應保持在PH7.35-7.45之間，呈弱鹼性。酸性與鹼性食物的攝人都將影響血液、體液的酸鹼度。從生理學角度看，酸性食物攝入過多，將會引起血液、體液的酸度增高，發生酸中毒。人體內呈酸性，短時間內會感覺不適、疲乏、精神萎糜等，如長期處於多酸狀態，將會引起體內電解質紊亂，易誘發神經衰弱、動脈硬化、高血壓和冠心病等。