我做的米酒為什麼會發苦？ ?

General 更新 2024-11-21

我做的米酒為什麼會發苦？

米酒發苦好啊！米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發酵中這個過程是混合進行的。發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發酵1~2天就要冷藏。

米酒的味道苦是什麼原因

米之清酒,中國清米酒.向日本清酒叫板;米之清酒，以生龍佬米酒為原料，經低溫後續深度發酵而成。不新增色素香精防腐劑，100%發酵米酒，產品發酵完成後，經過濾殺菌後裝瓶，不作任何勾調,不新增任何新增劑.自然純正.成品酒自然色澤淡黃而清澈，清純清爽,口感怡人,酒度低,營養豐富而健康.孝感米酒的風味濃郁,清甜甘爽,適合男女飲用.

清酒雖然起源於中國，但是中國的國內清酒市場自己的品牌很少。最近在酒類市場上有兩款清酒銷售很好，把中國自己的清酒文化繼承發揚下去。清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口。

清酒含有17種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。清酒有助於人們抵禦心血管疾病，沖刷血管中形成的血栓。清酒中沒有脂肪，引用時不必擔心脂肪攝入過多而引發肥胖症。

清酒中提供的微量元素鋅，經國內外專家研究認為，缺鋅與蛋白質合成障礙，食慾減退，生長髮育受阻，智力低下，老年白內障，成年人性機能低下等許多疾病有關。鋅對於延緩衰老也具有重要作用。據調查，人類普遍有不同程度的缺鋅，目前，鋅道標男子不超過三分之一。

清酒從原料的酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，例如維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素C，維生素E，尼克酸，泛酸，膽鹼，葉酸等。

現代醫學研究發現，人體中代謝產物-------超氧離子和氧自由基的積累，會引發人類的心血管病、癌症和加速衰老。人們應從食物中多攝取一些抗氧化物質，減少這些氧自由基對人體的毒害。清酒中含有多種抗氧化物質，如從原料小米中得到的多酚，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。都是氧自由基積累的很好的還原物質。

谷胱甘肽由於具有活性疏基，可以消除人體的氧自由基，是人們公認的延緩衰老的有效物質。酵母一般能分泌谷胱甘肽10―15毫克/升，這對人體健康是非常有利的。另外，清酒中維生素E、維生素C也是去除氧自由基的有效物質。

清酒可促進血丁迴圈、美膚、對外傷發炎也有治療作用。清酒還有強精固精的作用。

糯米酒為什麼會苦?

苦而不甜是糖沒有了酒多了，喝了會醉的。要加點甜味劑或果汁喝。 .....

米酒為什麼會苦，能喝嗎

苦而不甜是糖沒有了酒多了，喝了會醉的。要加點甜味劑或果汁喝。

做好的米酒，發苦怎麼解決？ 10分

略有苦味是正常的，蒸米時有沒熟的，釀出的米酒也會有些苦，不介意的話可直接飲用，介意苦味可加些白糖水。我老爸都是這麼解決的。

米酒為什麼酒味很大,有點苦的

進行了酒精發酵。酒度高了發苦。

自己釀製的土米酒為什麼會苦?

沒有經過蒸餾，含有較多的雜質

為什麼我自制的米酒會苦，是不是時間過長了

你放的酒麴太多吧!

米是蒸還是煮沒太大影響的,煮的盛出來洗洗,瀝乾就好了!這樣一來,米粒是散開的,有利於吸收酒麴

而且那幾天要注意保溫,每天換保溫瓶裡的水,最好少移動,封嚴,以免漏氣:-)

能吃，只是不太好吃。將就吃咯。

吃過了一個月的米酒有沒有事啊，米酒發苦

吃過了一個月的米酒不會有事的。。。

已經吃了一個月的米酒了，身體沒有發現異現象，這就證明是沒有什麼事的。

並且米酒有開胃 - 提神 - 活氣 - 滋陰補腎 - 促進新陳代謝 - 補血養顏的功效。含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分。

米酒的主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米釀製，其工藝簡單、口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。