發麵發酸了怎麼辦 ?

General 更新 2024-11-05

發麵發酸了怎麼辦

酵母的活性受溫度影響嚴重，冬天發麵可能要6~7小時，夏天可能半個小時就發好了。所以溫度高了，發麵時間長了就會發酸掉。一般百姓都是用鹼中和的，還有沒有其它方法沒有考究過。

面發的時間長了，有點酸怎麼辦?

理論上是可以的，因為只是發酵。但是產生這些效果的細菌應該不會那麼單一，所以為了健康著想，建議不要食用~

蒸熟廠把大部分細菌殺死，產生的有害物質可能不能完全變得無毒，還是建議不要使用。

不過你既然都煮熟了，可以稍微吃點試試，嘿嘿，最好先給別人嚐嚐試試，看有沒有反映，呵呵，我實在是太壞了~

你好，希望我的回答對你有所幫助！

發好的面酸怎麼辦

加一點減踹踹就行了

發麵發酸了怎麼辦

我的經驗，面發酸了放點醋揉揉，然後放一會就OK了

包子的面發久了有點酸怎麼辦

包子的面發久了有點酸：

酵母放的較少或揉麵時酵母分佈不均勻

發的時間長了也會發酸.正確方法：將酵母先放入少量乾麵粉中攪拌均勻，倒入微燙的熱水（用手試溫度，只要手放入熱水中感覺能夠忍受的溫度就可以，溫水溫度有點低，而且面發的慢，熱水要一次倒夠，後面不再加水）將有酵母的面攪拌融化，再開始加入乾麵開始和麵，最後用大小合適的盆或蓋子蓋好。

發麵時間視和麵量和室內溫度而定，我常情況下2-3小時面可發好（室內溫度22左右，用又大又厚的塑料袋包裹面盆）。

可以在兩個半小時左右掀開看看，如果你想快點發面，可以放在暖氣上，或者用棉衣之類完全包裹起來；想要再快，則可以和麵時多加點酵母並且在盆底放個加熱了的熱寶，再用棉衣之類完全包裹起來，速度會加快。如果面發起後，聞到又有點酸，可以適當加點糖就可以中和掉酸味了。

總的來說，如果不知道多久面發好，可以面發2小時後，再每過半小時掀開個縫看一看，比較保險-

發麵過頭有酸味怎麼辦

可以適當加一點鹼面中和酸味，但是如果嚴重發酵過度麵糰的彈性之類的都會受影響，除了加鹼面還必須加一些麵粉重新和成麵糰。

蒸饅頭面發酸好了,發現有點希,怎麼辦

只能再加麵粉和到適合的硬度，附詳細的做法：

蒸饅頭

說實在的，蒸饅頭最關鍵的一步就是要活好發麵，這個發麵的程度一定要掌握好，發的過了蒸的饅頭就不會光滑，發的不夠，那饅頭蒸出來就不是柔軟的，還有火候，太小的火蒸不發，蒸的太久饅頭上也會蒸出皮

食材

主料面500g 輔料水適量發酵粉適量

步驟

1.把發酵粉在溫水裡泡發

2.緩緩的倒入麵粉中攪拌

3.拌成絮狀

4.再慢慢柔成麵糰

5.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了

6.揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘

7.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃

8.來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀

9.放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再開火

10.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好

11.關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋

12.入盤

小貼士

發麵時間要掌握好，還有關火後，一定要再悶幾分鐘，不要忙著就接鍋

面發酸了怎麼辦？

方法如下：

1稱下發酸的麵糰的重量，按3kg麵糰加50-60g醋的比例，稱出醋的量

2把醋倒入麵糰內，使醋均勻存在麵糰裡。要反覆和麵。