怎樣才可以做一名合格的管理者？（餐飲管理者） ?

怎樣才可以做一名合格的管理者？（餐飲管理者）

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管理者必須具備的十大素質

一、過硬的專業能力

基層管理者即是管理者，同時又肩負了具體的工作和事務，所以個人過硬的業務能力各素質是在組織中“讓人心服口服”為前提。同時，企業的各種業務培訓一般也是通過基層管理者進行的，所以業務能力對基層管理人員來說佔有舉足輕重的份量。

1、具備相適應的專業、技能、理論知識。

2、熟悉自己專業範圍的工作內容、程式、方法、技巧、熟練運用本專業工具的才能。

3、業務精通，科學決策、組織、協調溝通能力。

二、優良的品德素質

1、以公司、集體利益為重，堅持真理，實事求是。

2、具有寬闊的胸懷。

3、具有公正用權意識。

4、具有求真務實作風。

5、具有理智的感情。

優良的品德是走好人生道路的必要條件，也是帶班管理的資本。優良的品德，是好學、善良、真誠、勤勉、進取以寬闊的胸懷，正派的作風，表裡如一的形象方面的總和。

三、相適應的文化素質

全民文化教育不斷提高，員工文化水平普遍較高，同時新技術、新裝置，不斷湧現，辦公手段日益現代化。管理文化素質更要提高，必須具有較強的觀察能力、思維能力，應變能力、分析判斷能力、決策運籌能力、計劃組織能力、協調控制能力，總結匯報能力以創新能力等。這些能力的提高，都需要豐富的文化知識作基礎。

1、有一定的文化政治理論知識。

2、精通本職的專業知識。

3、有廣博的相關學科知識。

四、有強烈的事業心和責任

事業心和責任心，是幹好一切工作的首要條件，也是做好一名合格的管理者的重要思想基礎。有了這一點，就會努力學習，提高各方面的本領，就會嚴格要求自己，處處以身作則，就會盡職盡責地工作。這就說明了事業心在管理者素質中所具有極其重要的地位和作用。

1、有熱愛公司、熱愛團隊、熱愛崗位、建功立業思想。

2、有以公司為家，一心撲到工作上的職責意識。

3、有嚴肅認真的態度，一絲不苟的態度。

4、有埋頭苦幹，奮力拼搏的工作精神。

五、有對員工的正確態度和深厚感情

對員工的態度和感情問題，歷來是管理工作的一個根本問題。以正確的態度對待員工，做到“以情帶班，以理服人”。是新時期管理工作的一個本性問題。對員工的態度與感情是密切聯絡在一起的，端正態度是　產生感情的前提和基礎，深厚的感情是態度端正的具體體現。做好“管教”工作，必須具有以下幾種“心”。

1、尊重的心：管理者必須尊重自己組織中的每個員工。所謂“想人怎樣待己便應該怎樣待人”，尊重是贏得真誠的前提。儘管在組織中，每個員工的身世背景，家庭可能各有不同，但是以平等的心對待每個員工，才能謀求一個融洽的氛圍，讓員工從心裡願意和你共事，願意為你排憂解難，共謀發展。

2、關心的心：基層管理者直接接觸的就是一線員工，因而他們的“疾苦、心聲”基層管理者知道得最清楚。關心才能顯示出自己的仁愛之心。

3、體恤的心：既然有了關心，就應該在他們出現個人問題時，體恤他們同時，學會換位思考，所謂“己所不欲勿施於人”。

4、賞識的心：當你賞識一個人的時候，你就可以激勵他。作為管理者，就要不斷用賞識的眼光對待員工，不斷地在工作中表達自己的賞識，使員工受到鼓舞和激勵，尤其是在員工做得優秀的時候。管理者不能預設員工的表現，一味地讓員工猜測自己的態度，預設和猜測都將導致溝通的障礙，使員工對管理者喪失信心。你所能做的就是對員工說出你的常識和你對他們的評價，讓員工從你的表情和語言中感受你的真誠，激勵員工的士氣。

5、分享的心：分享是最好的學習態度，也是最好的管理方式。管理者就是要在工作當中不斷地和員工分享知識、分享經驗、分享目標、分享一切值得分享的東西，通過分享，管理者不斷能......

怎樣做好一名餐飲管理者

總的來說,要想做好一名餐飲管理人員,他必須盡心盡責,善待沒一個員工,常與他們溝通、交流,這樣就能很好的掌握員工的想法,以便採取相應的措施.

如何才能去做好一個餐飲的管理人員？

餐飲業向來就是一個人員混雜，比較難以管理，因此如何做好餐飲店的管理，成了許多管理者的頭疼的一個話題，下面就如何管理餐飲店，如何做一個合格的餐飲店管理達人，下面總結六點祝你餐飲店管理成功。一、對人真誠，對企業忠誠是餐飲管理者的先決條件誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現失誤勇於面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成為優秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作，才敢於承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備，對員工的承諾不兌現，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”矇騙員工來取得工作績效，那麼“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。二、良好的協作精神餐飲管理的基本要求隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質上去了，餐飲店才會獲得持續發展力。而團隊素質的提高除了餐飲管理者和員工的素質要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協作能力，沒有協作，最優秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言。三、通過企業文化進行餐飲管理是必備武器餐飲企業的企業文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現，是員工無形的行為準則。作為管理者有責任通過各種方式經常對員工進行企業文化的宣導，並以身作則，身正為範。餐飲管理者要擅於製造濃重的文化氛圍，通過宣導，讓員工都接受並融會到工作當中。五、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識隨著餐飲業競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業的主要競爭力之一，優質的服務水平也成為餐飲店最重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，並使之成為獨特的魅力。六、不斷學習是餐飲管理永遠的任務--------管理過程也是我學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境。現在的社會不學習就落後，就面臨被淘汰的危險，不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。

如何做一個優秀的餐飲管理者？

這個其實很簡單啊，人是感情動物，只要你對別人好，他們就積極的回報你！但你也要知道，沒有規矩不成方圓這個道理，那麼就制定《員工管理制度》，讓每個進店的員工知道自己的崗位職責，明白什麼該做，什麼不該做，該怎樣去做才能做得更好。服務類企業，員工的服務態度是最重要的，在前期招聘中一定要招素質好的員工。 如何與員工相處：1、員工的積極付出要給予肯定，每個月可以評一下優秀員工，發給獎金，以示鼓勵；2、對錶現差的員工要耐心做工作，必要時給予象徵性的處罰，再鼓勵他向好的員工學習。這樣員工做事才更積極，隨時做到獎懲有度。3、有時間，可以多和員工交流溝通，最好有安排的技能培訓，以便提高他們的綜合素質。4、員工辛勤的付出，總想有更多的回報，建議在節假日請員工吃個飯或集體娛樂一下。由此可以讓員工更團結，心境更開闊。 員工管理 1、安排新員工入職，介紹店鋪日常運作，服務標準及店鋪各項注意事項。在入職前，負責人/店長鬚對其進行基礎的業務培訓； 2、檢討每天工作、督導員工工作表現、激勵士氣，以確保所有員工 達至要求； 3、安排員工值班表，確保每天均有適量員工上班。在正常情況下，由於下午顧客人數較上午多，編排值班表時，可安排較多員工上下午班。另一方面，店員的假期儘量安排在平日，在星期六/日及假期，則安排較多員工上班； 4、培訓在職員工，以提高員工整體素質； 5、定期考核員工工作表現，作為員工晉升的依據。 員工須知 1、敬業愛崗，作為童話故事專賣店的一員感到驕傲和自豪； 2、始終保持健康有活力、真誠熱情、開拓進取的精神狀態； 3、謙虛友善，友愛互助。工作一絲不苟，認真負責； 4、以客為先，以客為尊，有強烈的服務意識； 5、維護品牌形象，不做有損童話故事品牌形象的事宜。

如何成為一個優秀的餐廳管理者？

如何做管理好一家餐廳 2008-01-05 18:12

分類：管理 字號： 大大 中中 小小

餐廳SWOT分析

A. 競爭優勢（S）是指一個企業超越其競爭對手的能力，或者指公司所特有的能提高公司競爭力的東西。

競爭優勢可以是以下幾個方面：

●技術技能優勢：獨特的生產技術，領先的革新能力，雄厚的技術實力，完善的質量控制體系，豐富的營銷經驗，上乘的客戶服務，卓越的大規模採購技能 （每個月的公司品控部對餐廳產品質量檢查，百分百的顧客滿意是我們的服務目標，不符合質量的產品我們決不能付出，餐廳有專門的人員負責品質工作，每週都會對後廚員工進行品質的培訓及溝通工作）

●有形資產優勢：先進的生產流水線，現代化車間和裝置，擁有豐富的自然資源儲存，吸引人的不動產地點，充足的資金，完備的資料資訊 （2007年3月10日開業，室內裝潢以現代為主，主題紅色，三面通透玻璃，極具格調，充分體現了休閒主題，具有極高的視覺及感觀效果，餐廳內先進的電器及工作裝置，與商圈內的所有競爭對手相比，是其他競爭對手無法比擬的，具有較高的檔次。）

●無形資產優勢：優秀的品牌形象，良好的商業信用，積極進取的公司文化 (XXX擁有11年的歷史，在長春創業5年，成功開店7家，哈爾濱及瀋陽各開一家，擁有極好的品牌知名度，員工之所以留在企業更多是是因為本身對企業文化的認可度，顧客之所以願意來餐廳是因為對XXX品牌及產品的可信度，可能不會有更多的人知道我們的使命，但是我們正在用我們的實際行動來證實這一宣言。與商圈內的小吃城相比商譽好，知名度高)

●人力資源優勢：關鍵領域擁有專長的職員，積極上進的職員，很強的組織學習能力，豐富的經驗 （XXX餐廳可能沒有像麥當勞及百盛企業旗下餐廳中所設的更多的職位，但是餐廳管理組成員各負其責。

百腦匯餐廳管理組組成：

代理餐廳經理：XX（副經理），2005年11月17日入店，曾在太原店、果戈裡店、重慶店、紅旗店、百腦匯餐廳就職。

優勢：參與經營的店面較多，汲取各家所長。求知慾望較強，對任何新鮮事物都有好奇感。

劣勢：入職時間不長，缺少實戰管理經驗，在各家店工作時間不長。

機會點：比喻——一張白紙、畫什麼，是什麼。

副經理：XXX，2005年11月17日再次入職，之前在紅旗店工作近2年，後在太原店、吉大店、百腦匯餐廳就職。現主管餐廳的訓練工作

優勢：做過員工，考慮問題會從最底層想。有親和力，易被員工接受。

劣勢：重新入職時間不長，且所經歷的店的營業額都不是很高。

機會點：抗壓能力差，接受新鮮事物需要一段時間。

見習經理：XXX，2003年入職，07年4月21日升遷，在桂林店工作，曾支援哈爾濱2個月。主管餐廳的排班及營銷工作

優勢：有較長的員工工作經驗，有活力，在員工組織活動方面有一定的才能，能調動員工的積極性，接受能力強。

劣勢：升遷時間不長，經驗不足，性格較為浮躁，不細心。

機會點：比喻——一塊需要在貝殼裡磨練的石頭。

見習經理：XX，2007年5月餐廳XX訓練營一期。現主管餐廳的人事工作。

優勢：XX一期第一名畢業，理論知識掌握較強。對工作產生積極及濃厚的興趣

劣勢：餐廳工作經驗不足。

機會點：比喻——一張紙，畫什麼，是什麼。

餐廳4人的管理組組合，各取所長，每個人在工作中均發揮著個人的工作及人格魅力，改變自己去適應整個team work.以團隊的利益為前提。我們需要做的只是確定一個team work認......

餐飲業如何做？

重點在於成本控制與管理：

說到財務，大家就會想到記賬、算賬；說到飯店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關係。而現代餐廳的財務管理則是飯店經營管理的核心。任何一個部門、任何一個人都和財務管理髮生著關係，凡涉及飯店資金流向的每一個環節，從採購到加工、到銷售、到資金回籠、再到採購，都滲透著財務管理。

目前，餐飲行業的財務機構設定一般是怎樣的？大概有那幾部分組成？

對於餐飲行業的財務機構來說，一般會根據企業的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分餐飲企業的財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、採購和供應(庫房)，財務總監直接分管財務部及其採購、供應；財務部由總經理直接領導

由此可見，在餐飲企業中財務部的機構設定決定了財務部的特殊地位。這樣設定機構的好處在哪？應當注意哪些問題?

這樣設定的好處主要有以下幾點：

第一，可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作；有利於節約和調動人力、物力、財力；統一控制和調動，加速資金週轉，保證會計核算工作順利進行，充分發揮財務與會計的“反映和監督”的職能。使我們的財務管理工作各個環節能環環相連，做到以經濟主體執行的有序性來應對市場經濟環境的非確定性。財務部設定成本控制部及成本經理，直屬財務經理或財務總監管理，對於整個飯店的成本控制、毛利率的調整、成本核算、合理庫存量的調整等，能起到決定性的作用。成本經理又管轄食品控制員、飲料、菸酒控制員、物料用品控制員，使他們對自己分管的專案，各司其職，各負其責，形成層層把關，有利於飯店總成本的控制。成本控制部的工作範圍就是成本核算，尤其是餐飲成本核算(一般飯店均配置2-3名工作人員)。按慣例．餐飲部各餐廳的選單上的每一道菜餚，都必須有一份標準的成本核算單，這是一項工作量巨大的又十分繁瑣細膩的工作(又稱選單工程)，每一份菜餚的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算並記錄在案。這項工作就是由成本控制部與廚師共同完成，完成後的“標準選單配方”是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“聖經”，主要選單經過試製整盤，還要拍照立樣。形成選單資料庫，成本控制部要據此進行成本核算和控制，發現有不正常的成本訊號．有向廚師長提出予警的職責。有了成本控制部的合作，餐飲部可以在每個月心中有數地完成部門的目標利潤。試想一下如果沒有成本控制，餐飲部工作就會缺乏理性指導而只能“跟著感覺走”。

第二，採購部與倉庫直屬財務部，便於瞭解商業、市場行情，降低經營成本，防止濫用資金和積壓物資。優點主要有以下幾個方面：1、有利於飯店採購成本的控制。飯店採購價格如何確定直接影響成本的水平。在大型的飯店內對採購成本確定一般是由採購部與財務部共同派員調查確認，對任何一個“採購申請單”一定要充分調查，實行貨比三家，最後由財務總監決定，對食品原料貨物的採購，因其價格隨季節變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、採購部共同派員進行市場調查，根據調查結果扣除一定的批零差價，最後確定採購價。採購價格不會由採購部門和供應商說了算。2、有利於調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與採購部進貨價關係密切，如果發生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即採取行動，降低採購品種和質量，從而調整到適當的價格和成本率。3、採購部直屬財務部除了有利於財務部瞭解價格行情、及時監控降低成本外，還有利於避免部門分散，互相扯皮情況的發生。

第三，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸；通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現漏洞......

如何做好餐飲業

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如何做好餐飲管理

餐飲主要工作就是：管理+控制+經營手段。合理適當的管理，有利於提高服務水平。人員意識，並進行嚴格的成本控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐飲工作分一下管理環節：

餐飲管理1：首先是溝通協調管理

內部的團隊精神和合作精神為關鍵，內部個小部門有效並以書面溝通有助於準確性，如有環節出現漏洞，管理者應馬上協調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協調管理，可減少內部矛盾化，提高服務與工作效率，這就是管理者必經之路。

餐飲管理2：計劃管理

做每件事需有較好的計劃，如：一個月內該做什麼，如何去做，誰去做等。預測難度有多少，可完成度有多少等。這個說法說明，只有良好的計劃才會穩住腳跟，有條有序的工作，不管在哪個企業哪個公司餐飲管理如單位領導或上級領導是個無計劃的人，那麼這個公司企業就像是一團亂麻，無一成果。

餐飲管理3：組織管理

組織管理在酒店中非常重要，只有好的上級才會讓自己的下級把自己的那份工作做好，一個好的上級要把他這一組承擔的任務在全體成員之間的分工合作進行餐飲管理。所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織，組織管理也就是團隊精神的象徵，自己建立自己的組織，應明確機構設定，崗位設定，定員定遍相關制度等。如你是個無組織能力的人就不能做領導。

餐飲管理4：人資管理

酒店裡，人資流動頻繁。人力資源調動安排，合理調動工作，激勵員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門定編定員，合理的設定組織，科學的定員，可以更有效減少人裡成本。如：要以2個人做3個人的工作，待遇可以適當的靈活安排……。

餐飲管理5：督導管理

也就是指揮與指導管理

相應的督導只有手動式管理的前提下進行，一級督導一級不越權。

餐飲管理6：控制管理

此餐飲管理方法是企業最關鍵的一步，控制不到位，控制不當就會造成各環節成本居高不下無營利。有的飯店只所以不賺錢倒閉，關鍵原因就是在於市場定位不準確，營銷手法不當和成本控制不到位造成的。

預先控制：做事前預先思慮好其進行會有多大的困難，壓力，並紀錄下來，預先想到的一切困難，然後仔細分析出解決方法。

現場控制：深慮後以當斷則斷的方法解決現場危機，以保障工作的下一步順利進行。

反饋控制：每項工作做完後必須總結其中的經驗與不足，讓自己更強大，更經起風雨，由其總結過程總的失敗，比總結成功更有價值

餐飲管理7：預算與財務管理

預算每月經營費用：人資費用，成本費用，不確定費用，並以預算的結果做為當月的執行費用。

財務管理：要求賬目相符，每個環節都以書面做依據，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循。

餐飲管理8：動力管理

也就是激發一種統一的團隊精神與企業的生命力，凝聚力，要創造使下屬願意接受並不斷盡力他全力去工作的態度行為。

餐飲管理9：資產管理

資產管理也屬成本控制，首先了解自己範圍內的設施裝置，電器用具等，物品數量，使用年限，完好度如何，然後分配到人，責任到人，維護並保養自己承擔的物品就可以完全達到預期的效果。

餐飲管理10：經營管理

此餐飲管理是飯店的命脈，也是飯店營銷的重點，所謂經營定位要符合市場發展，並以創新加固經營管理。並不斷的創新產品，招攬客源與穩定客源。...

做餐飲行業如何管理,如何管理好員工?

餐飲部樓面領班崗位職責1、對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，並向其回報工作。2、享有領班之規定的職權，負責現場管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規範和質量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務工作。3、現場檢查、督導禮節禮貌、儀表儀容、考勤考紀、衛生等工作質量及開餐的準備工作。做好記錄並作出獎懲決定上報主管。4、熟練掌握散臺、包房及宴會服務程式及操作規範，在餐中隨時協助服務員完成工作並對及時發現的問題予以糾正和指導。5、熟練掌握酒店服務專案及餐廳出品的詳細情況，帶領本區員工做好酒水菜餚等酒店產品的推銷工作，並協助處理疑難問題。6、負責相區域物料用品的領用，發放和耗損、報帳工作，定期檢查和清點本區域內各種裝置、財產、物品，保證完好無損。7、協助主管開好班前例會和營業碰頭會，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。8、執行落實班前會制度：（1）傳達上級工作指令及質量要求，總結服務工作中的不足及違紀現象，表揚先進，糾正不足，並上報獎懲決定。（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。（3）預訂通報，菜餚培訓及工作安排。（4）上傳下達，協調部門班組及員工之間的配合團結。9、接受並協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能綜合素質。10、布草的送洗要及時到位，接受發、放、保管要數數相符。完成上級交辦的其他工作。崗位職責 領班 餐廳管理制度

做為餐飲的管理人員自身具備幾點

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餐飲管理人員應具備的素質

一、以身作則

身為一名管理人員首先必須在工作中時刻作好榜樣作用，從規章制度到儀容儀表、言行舉止、工作態度等方面都應率先垂範，作好下屬員工的帶頭人。應該明白“身教重於言教”的道理，少用語言多用行動和自身形象來影響員工、帶動員工、引導員工和教育員工。“沒有不好的士兵，只有不好的將軍”，員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個管理人員的管理能力。

二、業務素質

俗話說“打鐵還需自身硬”，一個好的管理人員，首先要熟練掌握整個營業場所或部門的理論知識和業務操作技能。試想，身為管理人員，如果自己都未掌握這些知識，何來的質量標準，如何去檢驗和指導員工的工作質量？又怎能讓員工對你的管理心服口服？

三、公平、公正

在管理工作中最忌諱的不是規章制度如何如何的嚴格，而是在執行這個規章制度的過程是否公平、公正的。任何因小團體、私人關係好惡等造成的偏袒都會引發員工的不滿導致管理者的信任危機，並直接影響到規章制度的執行與工作的有利開展。

四、坦誠相待

在工作中應有“大腹能容，海納百川”的姿態，能聽進不同的聲音，不管是持相同意見或是意見相佐。“良藥苦口，忠良逆耳”，特別對能勇敢向你提出不同看法的員工，應能本著坦誠相待的態度對待問題，有員工向你提出不同的看法，應感到慶幸，說明員工信任你，希望你能做得更好。不能採取置之不理、排斥，甚至打擊報復方式，這樣的管理人員只會讓員工看不起你，從而抵觸你。

五、學習能力

學無止境，俗語說“活到老，學到老”，一個組織要不斷地發展、進步，就要求成員應不斷學習新的知識。在當今日新月異的資訊社會，作為變化極大的夜場管理的管理人員，更應該千方百計抽出時間，不斷學習。只有通過學習才能不斷提高自身素質，在激烈的市場競爭中取得一席之地，也才能及時掌握行業動向，和市場同步前進。才能更好地引導和培訓你的下屬員工不斷進步。不學習或憑老一套經驗做事是不可取的。

六、培訓能力

一個部門、班組內成員的工作績效與所在部門、班組的主管、領班的培訓能力有著直接的關係。培訓是飯店業永恆的主題，我們的主管、領班必須具備培訓部門或班組員工的能力。作為一名基層管理人員除了做好自身工作外，還應針對員工工作中存在的不足和飯店的階段計劃做好培訓工作。只有整個班組或部門的大部分員工都是積極上進的，整個團隊才能進步（當今企業管理界提倡的“橄欖形”團隊原理）。

七、分析、判斷能力

對工作中出現的問題和員工的工作表現，根據事實能作出客觀的分析、判斷與評價。有自己的思想與判斷能力，不人云亦云，做“學舌鸚鵡”，也不優柔寡斷，更不參於傳播道聽途說的小道訊息。

八、責任心

工作中勇於負責，對上級、下屬、客人，公司抱有高度責任心。特別是工作中出現失誤時，能勇於承擔責任，不推卸責任，並積極尋找原因，及時改正，防止類似事情的再次發生。員工最看不起，也最不喜歡的是他的上司在碰到問題或需要承擔責任時，總是千方百計尋找藉口，推脫自己的責任。這樣的管理人員何來的威信可言。

九、溝通、協調能力

這裡的溝通包括內部溝通與外部溝通。內部溝通即與上層領導之間的溝通（上級）、與其它橫向相關人員之間的協調（平級）和與屬下員工之間的溝通（下級）。

外部溝通主要指與客人之間的溝通，作為基層管理人員與客人之間的溝通一般主要是服務方面的溝通，如瞭解客人的消費需求、徵詢客人對服務的滿意度、處理客人的不滿等方面。

十、語言能力

這裡的語言包括形體語言和口頭語言。形體語言主要體現在和上司溝通與下屬的交流中能使用正確的形體語言，如目光的接觸等方面（如員工在工作繁忙時，投以關注的眼光便可讓員工......