東北粉面蒸餃怎麼做，怎樣和麵，包蒸餃 ?
東北粉面蒸餃怎麼做，怎樣和麵，包蒸餃
你是問對人了，我經常做蒸餃，摻和澱粉的話，餃子皮透明還好吃，和麵的時候把麵粉和澱粉摻和，澱粉如果有疙瘩，一定要拿擀麵杖擀的很均勻和麵粉一樣的顆粒大小，和麵用稍微有點溫度的溫水。
粉面子蒸餃的做法視訊
1.麵粉放入面盆中，多次少量加入沸水，和成柔軟的麵糰，餳發20分鐘以上。利用餳發的時間準備餡兒。
2.蔥薑蒜剁碎，放入肉末中，調入生抽，順一個方向攪打，攪打過程中多次少量加入水，使肉餡吸飽水分變得水嫩。
3.胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，然後剁成碎碎，不必太碎。
4.將肉末和胡蘿蔔拌在一起，攪拌均勻。
5.餳好的麵糰切成大小合適的小面坯，擀成餃子皮
7.還可以捏成元寶，三角，錢包，月牙等形狀，上鍋大火燒開，轉中火再蒸15分鐘即可。
小貼士
1. 做蒸餃一定要用沸水和麵，麵皮才會柔軟，口感更好。
2. 餡料裡的蔬菜可以根據自己的口味隨意調配。
3. 調製肉餡時水一定要多次少量放入，免得水太多肉餡太稀。
4. 攪拌肉餡時一定要順一個方向攪打才能上勁，肉餡才會筋道。
5. 餃子的造型可以隨意，可以任意發揮，做成什麼千奇百怪的造型都可以。
粉面蒸餃怎麼和麵
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮
粉面蒸餃怎麼做？
材料
豬肉餡400克，大蔥3根，麵粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量
做法
1.將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰，表面蓋溼布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大耽只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和薑末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可
7.燙麵搓成長條，切好劑子
8.擀皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開後放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用了哈
粉面蒸餃怎麼和麵
用溫水和麵，在加1點點油 檢視原帖>>
粉面蒸餃怎麼和麵
用溫水和麵，在加1點點油 檢視原帖>>
粉面蒸餃的面怎麼和
水晶蒸餃的做法 1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火 2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右 3、加入色拉油後，將粉揉勻至麵糰有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右 4、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀平，即成麵皮 餡料做法： 5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸乾水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁 7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右 8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鐘 9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出後刷層油即可 樓主您所說的那種麵粉叫澄粉又稱澄面；一般超市裡有賣的，或者副食品店、麵粉店裡也有賣的。如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉： 所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料.(其特徵:色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆)。 所謂生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾欠等
粉面餃子的和麵的方法
不是用土豆粉和的面是用超市賣的好點的小麥麵粉和成的皮，土豆粉俗稱粉面，如果和起來當餃子皮會捏不住口的。內蒙的稍麥就是用河套麵粉和的，當然也得需要麵點師的工夫，把皮擀的很薄才會透亮哦。
東北粉面蒸餃怎麼做，怎樣和麵，包蒸餃
主料
白麵一碗 土豆澱粉一碗
黃瓜兩根 胡蘿蔔一根
雞蛋一個 鹽少許
蠔油一勺 糖一個勺子的四分之一
胡椒粉少許 色拉油少許
雞粉半勺
東北粉面蒸餃的做法步驟
1. 白麵和土豆澱粉 1：1 土豆澱粉裡可能會有硬疙瘩 一定要捏開 開水和麵就可以了 記得開水和麵呦 揉成光滑的麵糰 把麵糰蓋上 醒二十分鐘
2. 這時候黃瓜和胡蘿蔔用插板插成絲 放一點鹽 因為這樣可以把蔬菜裡的水分分離出去 包起來比較容易
3. 雞蛋打散 放油炒成蛋花 晾涼 記住呦 油不要太開八成熱的時候放雞蛋
4. 等待十分鐘 把蔬菜裡水分擠出去 然後把晾涼的雞蛋花放進去 放調料順時針攪拌
5. 因為是澱粉和的面 面比較軟 面板上撒澱粉 防止麵皮粘 就可以包了 餡不要放太多 麵皮沒有抻力會漏的 然後包好了 水開後 放蒸屜上蒸8到10分鐘 蒸屜上抹一點油 餃子不會粘 大功告成
蒸餃怎麼和麵最好
取一半面粉放盆內，加80℃左右開水用筷子攪拌，調成燙麵。另一半面粉用另一盆，加冷水調成冷水面團，然後將兩種麵糰合起來揉勻，加蓋擰乾的溼潔布，餳約0.5～1小時。
也可以全用燙麵製作。