速凍牛排，要解凍煎麼？還有煎牛排的步驟？ ?
速凍牛排，要解凍煎麼？還有煎牛排的步驟？
冰凍牛排怎麼煎
其實買冰凍牛排回家自己煎，什麼時候想吃就拿出來，做著很方便，想吃幾分熟的牛排完全由自己控制，味道不比西餐廳的差。所以也越來越多的人自己在家做牛排。那麼冰凍牛排怎麼煎呢？
煎牛排的做法
材料：牛裡脊肉100g，橄欖油30ml，雞蛋4枚，鹽3g，白胡椒粉2g
做法：
1、牛裡脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。
2、中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將牛裡脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎製成七、八成熟時從鍋中取出，待用。
3、另取一隻平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱後將雞蛋打入平底鍋中，煎製成太陽蛋。
4、將煎好的牛裡脊肉每兩片為一份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋。
冰凍牛排怎麼解凍
隨著人們生活水平的提高，西餐越來越受寵。快節奏的生活促使西餐向方便食品發展。近兩年，家庭牛排頗受年輕消費者青睞，市場份額迅速擴大。速凍牛排的解凍也是大有講究的，一起來看看速凍牛排怎麼解凍吧。
NO1、冷空氣解凍。空氣解凍法需要的時間較長，但肉汁流失較少，其做法是將冷凍肉保留在原來的包裝之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解凍，當肉的中心溫度達到0度即可，視乎凍肉體積的大小，一般需時12小時或以上。
NO2、流水解凍。流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡，有需要的話可以間歇性地更換清水，此方法比空氣解凍法快。塑料袋的應用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也避免肉類被清水中的細菌汙染。
NO3、微波爐解凍。微波解凍法是一個既方便又快捷的方法，原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度上升，達到表裡解凍的目的。但要小心控制加熱的時間，以免因過熱而把部分凍肉煮熟。
買了塊名家廚房的半成品牛排，怎麼才能煎得夠嫩？
其實很簡單的！名家廚房的牛排本來就是半成品醃好的，就省了你自己醃的步驟。它裡面連醬包都是自帶的。
你只要先把冷凍的牛排自然解凍，千萬不要直接用水衝，或者浸在水裡面哈！
之後開大火把鍋燒熱，把牛排裡自帶的黃油倒進去，等黃油化掉後就可以放牛排啦。
兩面分別煎個一分鐘左右就OK啦！醬子是最嫩的啊~~~
之後牛排先放盤子裡，把自帶的醬包倒進鍋里加熱一下下，再淋到牛排上，保準又嫩又鮮！
參考資料：baike.baidu.com/view/7315922.htm
怎麼烤半成品牛排
主料
半成品牛排
120g
輔料
牛油
10g
醬料
40g
步驟
1.將半成品牛排連袋放置冰箱冷藏室中自然解凍。
2.開大火，將鍋燒熱，放入牛排專用油。
3.將牛排從包裝袋中取出放入鍋中煎1－3分鐘。
4.翻面再煎1－3分鐘，至適合個人口味的熟度後盛入碟中或盤中，備用。
5.鍋內留底油，倒入牛排醬料燒沸。
6.將燒沸的醬料澆在牛排上，趁熱食用。
半成品牛排怎麼做好吃，半成品牛排的吃法
主料
半成品牛排
120g
輔料
牛油
10g
醬料
40g
步驟
1.將半成品牛排連袋放置冰箱冷藏室中自然解凍。
2.開大火，將鍋燒熱，放入牛排專用油。
3.將牛排從包裝袋中取出放入鍋中煎1－3分鐘。
4.翻面再煎1－3分鐘，至適合個人口味的熟度後盛入碟中或盤中，備用。
5.鍋內留底油，倒入牛排醬料燒沸。
6.將燒沸的醬料澆在牛排上，趁熱食用。
牛排怎麼煎成這樣？ 從朋友的西餐廳拿的醃製好的牛排，沒有冷凍，用平底鍋煎，煎出來又碎又散還有腥味，
煎成塊沒見過，有腥味可以加點檸檬汁，或者幾滴紅酒，很有用，可以除猩，至於口感你還需要自己琢磨一哈
煎牛排煎多久
超市買的大都是青島和內蒙古產的牛肉，不是不太好，而是真的很爛！牛排肉質好的話，不容易煎老的，比如安古斯牛肉，就是上等的牛排肉。國產肉，即使你煎制三分熟也咬不動。肉質問題不怪你哦！國外的牛肉都是肉用牛肉，而國內的大都是役用肉用兼用型的，也就是這頭牛生前是耕過地的，肉質及骨骼都是比較韌性的，所以不好吃！建議你可以買一些澳洲或美國的牛肉試一下，就明白了。國家級高階西餐烹飪師為你解答！
牛排怎麼做，我想買些醃製的半成品回家自己做
買醃製過的牛排啊，拿回家直接用黃油煎好就行了。淘寶上有家“卓磊牛排旗艦店”他們的牛排還不錯。各式各樣的價格，還很有優勢。味道不錯的。我經常在這家店買。
怎麼用微波爐做成品（塑料包裝，冷凍的）牛排
是醃製好了的嗎？如果是，直接拆開包裝放入微波爐就行了。如果不是，看下面：
醃製牛排
牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽醃製40分鐘左右
製作燒汁
1.準備好做燒汁的原料
2.鍋中放入橄欖油，小火，分次加入麵粉翻炒
3.濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用
製作黑椒汁
1.將黑椒汁中的配料準備好，備用
2.冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒
3.加入蒜末，蒜末炒成金黃色
4.放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟
5.然後放入西芹和口蘑粒，炒熟
6.加入紅酒，烹出香味
7.最後加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味兒
8.準備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據自己的口味隨意調配)
煎牛排
1.烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排
2.煎好一面後翻面，煎至七成熟即可（可根據個人喜好改變熟的程度）
煎牛排的做法
1.將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆
2.再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時
3.生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用
4.鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5.土豆條煎熟後撒鹽，裝盤
6.鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
7.再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
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真空包裝的冷凍的半成品牛扒好不好吃的？
當然和新鮮的牛排沒法比哦。
平常牛排應該放在保鮮裡還是冷凍裡
低溫冷凍牛排就可以，生牛排，半成品牛排都是這樣存放的，如果有裝置的話都是速凍，家裡或者超市都是丟冰箱的冷凍室裡，家庭的話不要存放太久了。
上面是簡單的方式就是冷凍，下面這個複雜點但是足夠精準了：
牛肉，需要陳化
因為細菌可以消化一些牛肉的肌腱組織，陳化以後的牛排通常會比較多汁，也更加鮮嫩。。
陳化有兩種，一種叫溼法陳化，一種是幹法。。。
一半超市裡買來的是溼法，簡單來說，就是把牛肉泡在磷酸鹽溶液裡，4度之下存放7天左右。。
幹法陳化，非常的複雜，需要把牛肉放在2-4度的乾燥環境裡14天左右，據說有些牛排店，還有特殊波長的光源來幫助熟化，所以幹法陳化的牛肉，一般很難在店裡買到，價格上也非常的昂貴 （central market 好像有賣，不過似乎要25刀一磅。。。)
一種家庭幹法陳化法，我試了一下，不但可以儲存牛肉，而且讓做出來的牛排更香純。。。
方法不難，買來整塊的牛排(roast)，不要使切過的steak。。
用水沖洗乾淨，然後擦乾，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的的位置。要直接放在架子上，這樣牛肉的下面也有流通的空氣，
之後，每天把吸了血水的紙巾換成乾淨的就可以了。。吃的時候，只要切下需要的量，把餘下的放回冰箱。。。
這樣，牛肉至少可以儲存10天以上，而且，味道也更佳。。。。
有耐心的話就照著這個試試吧，如果你照做了，那麼說明你是個饞嘴的人，嘿嘿