黃豆吃多了對身體有好處嗎？ ?

黃豆吃多了對身體有好處嗎？

大豆的種子含17%的油和63%的粗粉，其中50%是蛋白質。因為大豆不含澱粉，所以適於糖尿病患者食用。在東亞，大豆廣泛用於製做豆漿、豆腐；亦可烘烤用作小吃。大豆芽可用於沙拉，可作蔬菜。將大豆和麥粒壓碎，加入黴菌，加鹽水發酵，經6個月至1年以上，製成的褐色液體稱為醬油，在東方的烹調中普遍應用。20世紀80年代初，美國成為世界大豆生產大國，巴西和中國次之。現代工藝技術使大豆的用途更加多樣化。豆油可以加工成人造黃油、人造乳酪，還可製成油漆、粘合劑、化肥、上漿劑、油氈、殺蟲劑、滅火劑的成分。豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。大豆含有的植物型雌激素能有效地抑制人體內雌激素的產生，而雌激素過高乃是引發乳腺癌的主要原因之一。實驗證明，常吃豆粉的一組老鼠患乳腺癌比例較未吃者低70%。此外，大白菜含一種叫作吲哚-3-甲醇的化合物，能使體內一種重要的酶數量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳癌發生。 因為大豆用途多樣，營養價值高，栽培廣泛，便於出口，所以在緩和世界性飢餓問題上起了重要作用。 大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混攻，使蛋白質互補。 大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用於脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。 大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏鬆症及神經衰弱和體虛者很相宜。 大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長髮育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。 大豆中所富含的高密度脂肪，有助於去掉人體同多餘的膽固醇，因此，經常食用可預防心臟病、冠狀動脈硬化。 大豆

大豆中所含的染料木因（異黃酮）能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。 大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合徵，骨質疏鬆症。 大豆對男性的明顯益處是可以幫助克服前列腺疾病。

豆類吃多了會怎樣

豆類提供豐富的蛋白質，補充類雌激素，延緩衰老 但是吃多了 腸胃脹氣，小葉增生，肌瘤者少吃。

大豆吃多有什麼好處？有什麼壞處？

豆製品雖然營養豐富，但也並非人人皆宜。患有以下疾病者應當忌食或者少吃豆製品。

消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品，因為豆製品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發酵，能分解產生一些氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。

胃炎 急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

腎臟疾病 腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應採用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量範圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸較低的食品。與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。

糖尿病 腎病引起糖尿病患者死亡的主要併發症是糖尿病腎病，當病人有尿素氮瀦留時，不宜食用豆製品。

痛風 痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特徵。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括幹豆類及豆製品，即使在緩解期也要有限制地食用。

在古希臘神恬中,農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防冶百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成為世界一大農作物。

如今，大豆（黃豆、黑豆）極高的營養價值及其優良的保健功能日益傳為“現代神活”。

神話1：聰明動力

大豆中富含磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20～30％由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙醯膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。

此外，大豆磷脂中含磷脂醯肌醇、甾醇等營養素，可增加神經機能和活力，有較好的保健功能。

神話2：防酸效應

大豆磷脂中含有85％-9O％磷脂醯膽鹼以及鱗脂醯乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。

最近的研究成果表明，人體的各組織器官中含有大量麟脂，大豆磷脂可增加組織機能，降低膽固酵，改善脂質代謝，預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化，它還有助於肝贓健康，對肝炎、脂肪肝都有一定的療效。另外，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。

神話3：多能效益

大豆中的植物蛋白也是重要的健康物質，因為它是大腦從事複雜智力活動的基本原料。

增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率。避免沮喪、抑鬱的深層發展。曾有學者進行對比研究，發現經常吃植物蛋白的人，比對照組的膽固醇平均降低12％。美國學者將膽固醇正常的人分為AB兩組作臨床實驗，A組的膳食中以牛奶、動物蛋白質為主，B組膳食中主要是大豆蛋白，同時每天還攝取500毫克膽固醇。兩週後實驗拮果發現，B組不僅低密度脂蛋白明顯減少，而且高密度脂蛋白還增加了15％。遠充分證明了大豆蛋白在心臟病的防治上，確實扮演了重要的角色。

神話4：護顏使者

目前醫學家們正在研製一種既有美容護膚價值，又避免一些副作用的外用美容用品??植物雌激素製劑。這種植物雌激素是從大豆中提取出夾的一種類似異類黃酮的物質，被稱作駐顏、護顏的健康使者。它有類似雌激素作用，而無雌激素的毒副作用如噁心、食慾不振、乳房腫脹、月經不調等，是美容抗面板衰老的上品。

英美科學家經過研究，揭示了東方女性容顏俏麗、肌膚細膩、乳腺癌發生率較歐美低的奧祕，東方大豆製品為餐桌上的“貴賓”、“座上客”，而大豆（黃豆）恰恰堪稱“雌激素之王”。

神話5：美白面板

日本女子正流行一種時尚：“吃豆醬美白面板”。日本......

黃豆(製品)吃多了對人體有害嗎?

豆腐對身體的五大害處

豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。

豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。

中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

問題1：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

問題2：引起消化不良

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

問題3：促使動脈硬化形成

美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

問題4：導致碘缺乏

製作豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

問題5：促使痛風發作

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

黃豆吃多了有什麼危害嗎

有痛風的病人不能吃。

黃豆含的蛋白質雖多，但氨基酸種類少，且含有7－10種蛋白質消化抑制劑，妨礙黃豆的消化吸收，還會產生大量的氣體，使肚子發脹，很容易造成體內氣逆，要不容易打嗝，要不就是放屁，有時引起肚子疼痛，氣脹很不舒服的，最好不要這樣吃黃豆！

黃豆煲湯，多吃可能導致胃酸。

黃豆雖然蛋白質等營養豐富，但盛極必衰、物極必反，任何東西都有兩面性，適度就好。

黃豆每天能吃多少，吃多了會怎麼樣

黃豆，與青豆，黑豆統稱為大豆。它既可供食用，又可以榨油，由於它的營養 價值很高，只蛋白質一項就比瘦肉多一倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被稱為“豆中之王“、”田中之肉“、”綠色牛乳“等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。大豆發酵製品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用大豆或大豆製品接種黴菌發酵後製成的。大豆及其製品經微生物作用後，消除了抑制營養 的因子，產生多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加維生素B12的含量。功效：黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。大豆中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。這就是經常食用黃豆及其製品的人很少發生癌症的原因。黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素 在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合症最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用。大豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效，可謂一舉兩得。吃黃豆對面板乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促 使機體排毒，令肌膚長葆青春，黃豆中的皁甙類物質能降低脂肪吸收功能， 進脂肪代謝，大豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。青豆主要用以嫩食，有補肝養胃滋補強半之功效。黑豆蛋白質含量最高，有助於長筋骨，悅顏面，烏髮明目，延年益壽。適合人群：一般人都可食用。是更年期婦女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。適合人群：一般人都可食用。是更年期婦女，糖尿病和心血病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。適用量：每天40克特別提示：因為生大豆含有不利健康的搞胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆不也不宜生吃。健康紅綠燈：患有嚴重病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良，有慢性消化道疾病的人應儘量少食。

但相關研究表明：黃豆含有雌激素特質，過量攝入會提高機體雌激素水平，因而可能影響到男性性徵。男人不要多吃黃豆製品，男性食用的黃豆越多，精子的質量也會相應降低，特別是那些在生育方面已經有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。

黃豆有什麼作用？吃多了會怎麼？

黃豆的功效與作用1.減輕女性更年期綜合徵症狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6.美白護膚

能有效地改善面板衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

7.預防癌症

具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

9.增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的營養價值

1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。

2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。

3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。

4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皁苷。幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

5.黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。

需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。

常吃煮黃豆有什麼好處和壞處

百度百科黃豆的營養價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。但有研究顯示認為：男性還是少吃黃豆製品為好。 　　在整個生長髮育階段，男性攝入雌性激素量的多少，會直接影響到未來精子的質量和生育能力，過量的雌性激素攝入甚至可能導致男性在晚年出現睪丸癌。 　　研究已明確顯示，男性食用的黃豆越多，精子的質量也會相應降低，特別是那些在生育方面已經有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。 　　喜素食的男性應該格外注意，日常進食不應以黃豆製品為主，以免攝入過量雌性激素。男性還應該注意多食用新鮮食品，少吃加工食品。因為許多肉類的加工食品（如香腸、罐頭等）中其實都添有一定量的黃豆，也就是黃豆蛋白，雖然這樣可以降低生產成本，但卻容易讓那些不太適合長期食用黃豆者攝入雌性激素。常吃黃豆的十大驚人好處1.提升免疫2.讓頭腦聰明 3.健器官 4.提高精力5.美白護膚 6.預防癌症 7.阻止氧化 8.降低血脂

黃豆的好處和壞處 黃豆吃多了會怎樣

很好的蛋白質，最適合人類吸收的蛋白質。因為蛋白質會在人體內轉成人體吸收安基酸。對身體修復細胞有很大的幫助。在構成人體蛋白質的20種氨基酸中有8種為人體不能合成或合成的速度遠不能滿足機體的需要，必需由食物供給，稱之為“必需氨基酸”。大豆類食品大豆中富含有人體所需的優質蛋白和8種必需氨基酸，且不含膽固醇，富含磷脂，可降低膽固醇，有宜於心血管疾病的防治

壞處就是，大豆含有蘇水糖成份，不被人體吸收。吃多了會拉肚子