鯽魚怎麼做最有營養?
鯽魚怎麼做才比較有營養
鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳。下面是對鯽魚營養價值的具體介紹：
1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2．鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鯽魚怎樣燒出來最有營養最好吃
鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。 鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。 宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食 小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。 忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
蔥段 (適量)、薑片 (適量)、蒜頭 (適量)、小紅辣椒 (適量)、色拉油 (適量)、鹽 (適量)、生抽 (適量)、料酒 (適量)、開水 (適量)、雞精 (適量)
鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒
煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。
下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。
下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。
把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
湯汁澆到魚身上即可。
鯽魚湯怎麼做有營養
1、要了解鯽魚湯怎麼做有營養，就要首先知道鯽魚與什麼相剋：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2、傳統鯽魚湯追求口味，會加入大蒜作為作料，然而這種搭配對身體不宜，所以就不寫了。下面推薦兩種鯽魚湯的優點及做法：
1）烏豆煲鯽魚湯
食品用料 鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
營養價值 鯽魚和胃補虛，除溼利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
製作方法：
1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預弧浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
2）蛋奶鯽魚湯
食品用料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
製作方法：
1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
製作P.S
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
鯽魚怎麼做有營養
和豆腐弄湯，營養均衡，更易吸收
鯽魚怎麼做營養最豐富？
鯽魚豆腐湯.
鯽魚的營養價值，鯽魚湯的功效，鯽魚怎樣做最有營養
鯽魚湯最營養： 鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
怎樣煲鯽魚湯最有營養?
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
魚湯怎麼做才有營養
魚湯能呈奶白色，關鍵在於煎，並且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮裡確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；如果猛火煎，魚膠易於溶解，稍煮即白。 以下是個襲抄：一、開水派： ◇一定要開水，我這麼做,是白湯 ◇做魚湯，煎一下之後，加開水煮，魚湯才會變白。開水是關鍵啦。 ◇水一定要事先燒開的，然後魚煎好倒進去，大火燒後小火煮 ◇只能加開水，再煮5分鐘就行了。 加冷水就不行了。 ◇魚先煎一會，再倒入開水就可，一定得是開水。 ◇難怪我也每次煮不白,原來要用開水. ◇最關鍵的是魚煎過後加開水煮，幾分鐘就變白，這個小竅門是在電視上學的 二、涼水派： ◇油熱後煎魚，兩面都煎完後加涼水熬，涼水是關鍵，我做過實驗的，加熱水後煮的湯不白，但放涼水了，湯到最後一定是牛奶般白皙，嘿嘿 ◇老媽說煎魚後加涼水一定要大火 ◇鯽魚湯，要用涼水，不白放塊豆腐同燉，營養更好味道更美，湯想不白都不成。 ◇關鍵還是涼水 ◇廚師長特別提醒，涼水是關鍵，加熱水後煮的湯就不白了，放涼水，湯到最後就如牛奶般白皙。 ◇呵呵~~冷水很重要哦,樓主怎麼用熱水煮湯... 三、油煎派： ◇要湯白關鍵是用油煎過，隨便你冷水開水，多煮一會就變白 ◇要先過油，再放水! ◇鯽魚要先在油國鍋裡煎一下～～再煮～湯就白拉～ ◇魚先煎一下再煮,湯就白拉 ◇無論怎樣,魚必須要油煎過才行.這樣做出的湯才會成奶白色.要說祕訣,也就這一點了 ◇這個問題我專門研究過。但凡是湯，使其變白的竅門就是要有油。所以鯽魚煎過之後再煮就絕對沒錯了。 四、不煎派： ◇不要煎 直接放到冷水裡煮 多煮一會 會煮成白色地啊/最後放味就ok 那樣才原味又好喝 ◇偶不怕魚腥，有時為了省事，也不煎，直接把魚扔到開水鍋裡煮，關火前放點芝麻油，湯也白白的，味道也很好。 五、大火派： ◇那你不會是魚一進鍋就開小火了吧？ ◇熬鯽魚湯火一定火要大!!要不不會熬出白湯 ◇要特別大的火熬才行 ◇大火煮，小火煮的話不白的 ◇要想魚奶白，一定要大火煮，燉是燉不出來的。 ◇我做的鯽魚湯超級好吃。方法跟上面很多人講的一樣，祕訣是一定要大火剪，因為魚膠是在這樣的情況下才能充分發揮，魚湯才能象牛奶一樣！好吃極了！ ◇大火白湯小火清湯！！ 六、小火派： ◇第一要小火，第二要少加一點牛奶 七、後放鹽派： ◇提早放鹽了? ◇鹽放早了吧？ ◇沒有很早就放鹽吧 ◇我老爸告訴我的訣竅是，一開始千萬不要放鹽，湯就是白的啦 ◇開始的時候不要放鹽，那樣魚肉裡的蛋白質就熬出來了，湯就會是白色的，快起鍋的時候再加鹽就OK了！ ◇如果一開始就放了鹽就煮不出白湯 ◇都沒說對,其實就一點,湯白之前千萬別放鹽!要不然是煮不白的 八、與鹽無關派： ◇我都是放鹽的，這樣鯽魚才有味，而且湯照樣很白 ◇要湯白，必須要煎，跟是不是開始就放鹽沒有關係 ◇樓上的瞎說，偶照樣放鹽，湯還是奶白色！ 九、一次加水派： ◇關鍵是中間不能加水，水要一次加夠。 十、二次加水派： ◇先把魚的兩面煎一下，然後加入一小碗水燒開，開後再煮個2分鐘左右，然後再加水至需要的量，魚湯很白很濃。關鍵是先加一小碗水，水不要多哦。
鯽魚怎麼鈍最有營養
做成湯最有營養了!慢火熬不會因為油炸高溫而使營養變質或丟失 所有的營養都在湯裡了
1.鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨。
2.用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片、花椒。
3.放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。
4.鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入幹辣椒（不喜勿加），水髮香菇。大火煮開後，改小火燉制。
5.燉制40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出鍋。
6.鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。