炸魚用什麼粉最好？ ?
炸魚用什麼粉最好？
要是求酥拍上玉米麵炸好顏色也不錯！海魚一般酒店都習慣拍幹澱粉！其實要看你做什麼炸魚了！要是炸淡水雨比較小的帶鱗甲炸還不錯！
炸魚的時候用澱粉還是麵粉好
炸魚用澱粉麵粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把乾淨油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用乾淨布擦乾淨水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
乾粉炸魚用什麼粉脆皮
生粉，也就是土豆粉
想做炸魚，用什麼魚好？
鱈魚！
超市賣的那種鱈魚快兒就行。肉質鮮嫩，肉也多。
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推薦幾個：
酥炸鱈魚
材料： 鱈魚一塊，天普羅粉，雞蛋，麵包屑，橙子，砂糖，麵粉，澱粉，鹽，胡椒，料酒。
做法：
1. 鱈魚塊去皮，改成小塊。加鹽，胡椒，料酒醃製15分鐘。
2. 打散雞蛋，加入天普羅粉攪拌成麵糊。
3. 熱油至7分熱。鱈魚塊依次裹麵粉，麵糊，麵包屑，下過炸至金黃。
調喂汁：
取一個橙子榨汁，加入1茶匙澱粉和一些砂糖攪拌均勻。微波爐高火10秒，取出攪拌一下。反覆直到成糊狀訂
可以沾著吃，或者直接淋在魚塊上。
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炸魚一般用什麼粉？？
麵粉， 我們那的做法就是這樣，小魚裹上面粉炸嘎嘣脆~！
炸魚用什麼粉炸才脆
玉米澱粉~必須的！
炸魚為什麼要沾麵粉
有時候在炸魚時需要滾沾一點乾麵粉，再掛糊或掛漿，為的是吸附鮮魚表面的水分，不至於炸制是脫漿 脫糊，另外乾麵粉還有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美；為什麼不滾沾澱粉呢，行業內都知道，澱粉不易快速吸水，如果馬上入油鍋炸之，就會發生因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素，且澱粉還有返生的現象，導致口感不好，所以澱粉又稱為生粉，這都是本身的性質決定的。
澱粉還可以用涼開水攪勻，滾開水衝燙熟透食用，如代藕粉 葛粉等其實都是澱粉。
油炸魚應該用什麼豆粉
可以的，推薦做法：
炸魚塊
炸魚塊是一個非常簡單的菜品，剛出鍋的幹炸魚塊炸得黃黃的，魚塊炸得大，直接下手掰著吃更爽，掰開炸酥的魚肉，一股熱氣冒出來，一塊塊地撕著吃，感覺真是好極了
食材
主料魚塊200g 輔料麵粉80g雞蛋1個鹽適量油適量料酒適量五香粉適量
步驟
1.新鮮的魚去頭洗淨切塊，加料酒、五香粉、鹽醃製10分鐘
2.雞蛋和麵粉放在一起加鹽攪拌成糊狀
3.把醃好的魚塊放到麵糊裡均勻的掛上一層面糊
4.鍋中放油，把掛好麵糊的魚塊下到七成熱油鍋中
5.炸成兩面金黃金黃即可
小貼士
應人口味可以撒些作料上去，例如孜然
炸魚用什麼生粉？ 5分
澱粉或者麵粉都可以，放個雞蛋。
炸魚排：
材料
主料： RED SNAPPER魚柳一塊(約1.5磅)，澱份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1只，麵包粉5TBS
調料：鹽，塔塔醬
做法
1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍醃；
2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重複兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液；
3、然後將魚排正反兩方面都壓上面包粉，靜候10分鐘，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。
鬆炸魚條
鬆軟鮮嫩，色澤清白。
材料
主料：草魚250克，
調料：豬油30克，鹽2克，黃酒2克，味精2克，花椒粉1克，雞蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麥麵粉10克，豌豆澱粉4克，大蔥3克，姜3克
做法
1.將草魚肉改成一字條收入碗內，加鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、蔥姜水基本調味，醃製一下備用；
2.將雞蛋清打入碗內，抽打成泡沫狀，加入澱粉調拌均勻；
3.大勺加寬油，燒四成熱時將醃製好的魚條拍粉掛糊下勺，炸略硬時撈出；
4.待油溫回升至六成熱時，再將魚條衝炸一下撈出，配椒鹽裝盤即可。
炸魚條
魚肉外焦裡嫩，味道鮮香適口。
材料
主料：青魚300克，調料：小麥麵粉30克，雞蛋75克，麵包屑30克，植物油40克，胡椒粉1克，鹽2克
做法
1.青魚宰殺乾淨後，將魚肉切成2釐米寬、5釐米長的條，放精鹽和胡椒麵拌勻醃10分鐘。
2.雞蛋磕入碗內打勻。
3.炒鍋燒熱，倒入油，待油熱改用中火，將拌好料的魚條沾上面粉，再沾上打勻的雞蛋糊，最後沾上面包渣後放熱油鍋中炸至焦黃色，出鍋裝盤即成。