水果製品是什麼？ ?
水果製品是什麼？
果品加工的範圍很廣，其製品種類繁多。按其製作方法和製品特點，可分為以下六類：
（1）果品乾製類：這類製品是將果品脫水乾燥，製成乾製品，如葡萄乾、蘋果乾、桃幹、杏幹、紅棗、柿餅、柿墜等。
（2）糖制果品類：這類製品是將果品用高濃度的糖加工處理製成。製品中含有較多的糖，屬於高糖製品。產品有果脯、蜜餞、果泥、果凍、果醬、果丹皮等，以及用鹽、糖等多種配料加工而成的涼果類製品，如話梅、陳皮李等等。
（3）果汁類：這類製品是通過壓榨或換取果實的汁液，經過密封殺菌或濃縮後再密封殺菌保藏。其風味和營養都非常接近新鮮果品，是果品加工中最能儲存天然成分的製品。根據製作工藝不同又分為澄清汁、混濁汁、濃縮汁、顆粒汁、果汁糖漿、果汁粉和固體飲料等。
（4）果品罐頭類：果品經處理加工後，裝入一定的容器內，脫氣密封並經高溫滅菌，叮所謂果品罐頭。因其密封效能好，微生物不能浸入，得以長期保藏。如糖水蘋果罐頭、糖水梨罐頭等。此外，果汁、果醬、果凍、果酒、乾製品、糖製品也常使用罐藏容器包裝。
（5）果酒類：利用自然或人工酵母，使果汁或果漿進行酒精發酵，最後產生酒精和二氧化碳，形成含酒精飲料。如葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、白蘭地、香檳酒和其他果實配製酒等。
（6）果醋類：將果品經醋酸發酵，製成果醋。果醋取材十分廣泛，幾乎所有的果品都可以做醋。生產中製造果醋常利用次果、爛果、果皮、果心、酒腳等釀製而成。如蘋果醋、柿子醋等。
水果加工一般有哪些方法
水果加工裝置是對新鮮水果進行了處理，用以保持或者改進水果食用品質的工藝過程和方法。新鮮果品營養豐富，但組織柔軟，包含的水分比較多，容易因為各種微生物寄生和物理化學因素的影響而敗壞變質。加工的要求是儲存果品的風味和營養價值，增強耐貯性，便於運輸，對充分利用果品資源和調節市場供應有重要意義。其加工方法主要有乾製、釀酒、制汁、糖制、罐藏等。以下為各種加工方法的具體說明。
乾製就是利用熱能或其他能源排除物料中水分的加工方法。其作用在於限制食品所含的有效水或降低水分活性，以抑制微生物的生長，達到保藏目的。有自然乾燥和人工乾燥兩種方法，以人工乾燥的應用較廣，二者也可結合進行。我公司有烘乾機與烘乾房可供客戶選擇，採用優質SUS304不鏽鋼製作，堅固耐用，烘乾品質好。
釀酒是利用酵母菌及其酶的發酵作用，將果品或果汁中的糖分代謝為酒精，並以之抑制有害微生物生長的加工方法。果酒是一種單發酵酒，酒精發酵後不再進行蒸餾,發酵前無糖化過程。酒精含量中等(約含10～15%容),含浸出物較多，故酒味醇和，營養較好。葡萄、蘋果、梨和甜橙等都可釀酒,但由於葡萄汁含糖分較多,酸度較高，以及果肉中天然含有酵母菌等原因，生產上以釀製葡萄酒為主。靠果肉本身所含酵母發酵的方法稱為自然發酵法。人工發酵法是在葡萄汁中加入純種培養的葡萄酒酵母，以控制發酵過程。
制汁為提取果實汁液的工藝過程。甜橙、檸檬、葡萄柚、菠蘿、蘋果、葡萄、楊梅、番石榴和各種漿果都適於制汁。果汁是通過壓榨或提取而得到的果實細胞的汁液。原果汁必要時需略加成分調整，使產品符合一定規格。蘋果汁和葡萄汁常製成透明汁；而柑橘汁則多為混濁態。濃縮果汁由原果汁濃縮而成，一般不加糖，只用同類果汁調整成分。濃縮倍數為原汁的3～6倍，可溶性固形物約為40～60%，超濃度的可達65%，經稀釋後飲用。果飴是原果汁中加入多量食糖的製品，常作為果汁飲料的一種基質供配製飲料用。果汁粉是濃縮果汁進一步脫水的粉狀製品，含水量為1～3%，飲用時須先行復水。
糖制是將高濃度糖液的水分活性降低並造成強大滲透壓，使微生物因生理失水而不能活動的加工保藏方法。製品分為蜜餞和果醬兩大類。①蜜餞。是果塊含糖量達到55～70%並保持原來形態的製品。有溼態、幹態和糖衣果子3種類型。②果醬。不保持果塊原來形態、含糖分60%或更多的製品。其中，通常所稱的果醬仍能察及果塊；質地均一、呈半固態的製品則稱果泥。
罐藏是將果品連同填充液裝入氣密性容器，再行加熱殺菌的加工保藏方法。罐藏的食品具有品質好，保藏性強，便於食用和攜帶以及生產高度自動化等優點。裝罐前，空罐須經殺菌處理達到商業無菌狀態，即罐內不存在能引起食品敗壞和人食後致病的微生物，但允許有少量耐高溫而無毒的產孢細菌和酸性食品中有不耐酸的微生物存在。
水果、蔬菜及其製品，製品包括什麼？
水果蔬菜製品：
1、水果蔬菜通過脫水製成“幹”然後進行包裝
2、水果蔬菜通過淹制製成鹹菜等然後進行包裝通過商家的多種渠道的加工製成很多種水果蔬菜製品。
水果、蔬菜及其製品，製品包括什麼？
1、水果蔬菜通過脫水製成“幹”然後進行包裝2、水果蔬菜通過淹制製成鹹菜等然後進行包裝通過商家的多種渠道的加工製成很多種水果蔬菜製品。
水果的加工品有幾種?有哪些?
有很多種，如：罐頭，乾製品，醃製品，果汁，果酒等。
參考資料：sername
水果加工廠現在有沒有前途?
以前做過沒有
哪些水果有經過加工絕對不能吃的
芥末、山 菜、辣椒、咖哩等辛辣的食品對孕婦有刺激作用，少量攝取還沒有關係，多了就會刺激腸胃，嚴重的還可能流產、
早產，是應該控制的食品。若孕女的腎臟欠佳，血壓高時更應該避免食用辛辣的食品。
冷飲
冷的東西吃多了會引起下洩，下洩又刺激直腸，從而引起子宮充血，給妊娠帶來不良後果。妊娠早期，孕婦食慾不佳，
吃了刺激腸胃的冷飲過多，從而導致下洩，這樣的事例也發生過不少。不僅是冷飲，冷開水也要少喝。
飲料
咖啡、可可、紅茶這些飲料就是在妊娠以前喝多了，也會興奮而難以籬睡，而孕婦需要多休息，休息好，所以這些飲料
還是不宜多喝。特別是咖啡，一般都認為它會妨礙生長期的胚胎細胞分裂，對妊娠有不良影響，應儘量少飲用。
鹹的食物
對於食鹽的營養價值，前面已經提到。另外要注意的是孕婦應控制對食鹽的攝取量，否則會加重腎臟的負擔，
從而發生浮腫。調味時應儘量清淡，但是味道太淡了，又會影響食慾，最好是能做到既清淡又不失味道可口。比如，
可用酸食品或香料代替鹽做佐料。還可以靈活地使用醋、檸檬、柚子、芝麻來調味。對一些食品使用多些油炒或油炸，
便可做到用鹽少又不失味道好了，若加進一些檸檬，味道會更好。 酒、煙
孕婦應忌菸酒。如果已成習慣又一時戒不了的話，對酒要儘量減少，可以在臨睡前喝1~2杯葡萄酒。少量酒沒關係，
過量則會刺激心臟，引起血壓高、加重骯髒的負擔，使大腦和神經變得遲鈍，這對胎兒發育不利。根據國外調查資料，
那些有抽菸習慣的孕婦發生早產的比率遠遠高於不吸菸者，所以孕婦應禁止抽菸。
藥物
孕婦絕對不能自己隨意用藥，就是一些常用的感冒藥和瀉藥也會引起子宮收縮
孕婦禁忌1:山楂果及其製品，孕婦不吃為宜。現代醫學證實:山楂對婦女子宮有收縮作用，如果孕婦大量食用山楂食品，
就會刺激子宮收縮，甚至導致流產。
孕婦禁忌2:孕婦應避免進食熱性食物，因為熱性食物使人體內熱加重，有礙機體聚血養胎，荔枝和桂圓恰恰屬於這類水果。
孕婦禁忌3:孕婦忌吃刺激性食物:咖啡、濃茶、辛辣食品、飲酒、丈夫吸菸等均會對胎兒產生不良刺激，影響正常發育，
甚至引起胎兒畸形。
孕婦禁忌4:加工食品和罐頭食品。經過加工的半成品食物雖然美味可口，但這些食物在加工過程中，需要加入一定的新增劑，
如人工合成的色素、香精、甜味劑及防腐劑等，準媽媽應儘量少吃。
孕婦禁忌5:孕婦忌吃未經煮熟的魚、肉、蛋等食物。生的魚、肉等食物中往往含有絛蟲、囊蟲等寄生蟲，直接食用這些食品可
以使人感染疾病。生雞蛋的蛋白質不易被蛋白水解酶水解，不易被腸道吸收，而且生雞蛋常常被細菌汙染，直接食用很容易得腸
胃炎。經煙燻、醃製、燒烤的食物也應儘量不吃。
孕婦禁忌6:人蔘屬大補元氣之品，準媽媽濫用人蔘進補，可導致氣盛陰虛，很容易上火;還會出現嘔吐、水腫及高血壓等症狀，
可引起見紅、流產及早產等危險情況。除此之外，鹿茸、鹿胎、蜂王漿等補品，準媽媽們也不宜服用。
孕婦禁忌7:茴香、花椒、辣椒粉、胡椒等調味品性熱且有刺激性，準媽媽的腸蠕動本就減緩，若再服用此類食品，易造成便祕。
水果、蔬菜及其製品，製品包括什麼？
1、水果蔬菜通過脫水製成“幹”然後進行包裝2、水果蔬菜通過淹制製成鹹菜等然後進行包裝通過商家的多種渠道的加工製成很多種水果蔬菜製品。
水果類食物有哪些
食物按照不同分類方法可以分成不同種類：
（1）按照營養特點分類：
①穀類及薯類(米、面、土豆、紅薯等)。
②動物性食物（羊肉、雞、草魚、鴨蛋、牛奶及其製品等）。
③豆類及其製品（黃豆、豆腐、豆製品等）。
④蔬菜水果類（包括植物的根、莖、葉、果實等，如胡蘿蔔、白菜、蘋果等）。
⑤純熱能食物（色拉油、澱粉、食用糖、白酒等）。
（2）按照保藏方法分類：
①罐頭食品。
②脫水乾制食品。
③冷凍食品或凍制食品。
④冷凍脫水食品。
⑤醃漬食品。
⑥煙燻食品。
（3）按照原料種類分類：果蔬製品、肉禽製品、水產製品、乳製品、糧食製品等；
（4）按照加工方法分類：焙烤製品、膨化食品、油炸食品等；
（5）按照食用人群分類：
①嬰幼兒食品。
②中小學生食品。
③孕婦、哺乳期婦女以及恢復產後生理功能等特點食品。
④適用於特殊人群需要的特殊營養食品，如運動員、宇航員食品，高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品，高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品，以維持、增進人體健康和各項功能為目的，適於各類人群的各種功能性食品。