蜂蜜放久了分層下面的東西是什麼 ?

蜂蜜放久了分層下面的東西是什麼

首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為“半結晶”。

為什麼蜂糖放著會分層？

人們對於蜂蜜中出現的白色物質感到不安，認為其必是生產廠家摻白糖所造成的。其實不然，這只是蜂蜜的另一種形態——結晶態。液體蜜與結晶蜜的關係類似於水與冰的關係。主要是通過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度、溼度、時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象，並非化學變化，因此對其營養成分和應用價值毫無影響。 蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。但有時也會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。結晶的蜂蜜加溫（40~50攝氏度）後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。 不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易結晶。而含果糖較高的蜂蜜（例如洋槐蜜、棗花蜜等），就不易結晶。當一種不易結晶的蜂蜜中混有易結晶的蜂蜜時，可以加速蜂蜜的結晶速度。例如油菜和紫雲英的開花時間相近，因此紫雲英蜜中往往含有少量的油菜蜜，這就是為什麼紫雲英蜜形成部分結晶的原因。

久置的蜂蜜為何會分層，分層後還能食用嗎？

蜂蜜分常，有兩個原因：

一是入冬剛結晶的，但還沒完全結好的分上下層，這不影響質量與食用；

二是開春氣溫回升結晶開始融化，蜂蜜分上下層，一層結晶一層沒結晶的，如沒有大量的氣泡產生也不影響質量與食用；如果蜂蜜分上層是結晶體、中層是液體、下層又是結晶體，並拌有大量的氣泡，同時有少量蜜汁往外溢位瓶身的，說明此蜂蜜已開始發酵不要食用了。

蜂蜜為什麼會出現分層的現象

如果是底層顏色淡，上層顏色較深，那就是蜂蜜開始結晶了。顏色淡的是結晶層，顏色深的是沒結晶蜜層。如果不是這種現象那就是假蜜

為什麼蜂蜜會沉澱分層？是不是加了白糖？

上次聽鴻香源工作人員介紹:隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。其實蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並非影響蜂蜜質量。

野生蜂蜜為什麼會有分層的?

如果頂矗是凝固的，那說明是蜂蜜結晶了，蜂蜜結晶的時候有的會分層，這樣結晶的那部分蜂蜜濃度很高，但是另一部分，蜂蜜濃度會降低，降低那部分的蜂蜜由於含水量較多，溫度高了就容易發酵，就會產生氣體；如果上面的不是凝固的，單是渾濁的氣泡，那就是蜂蜜濃度太低，發酵了

蜂蜜放久了為什麼會分層？那層是比較好的？

因為有結晶的一個過程，那層都是一樣的，都是蜂蜜 摳摳我

農村裡自己養的蜜蜂產的蜂蜜，為什麼出現了這樣的分層現象啊？

這很正常，哪怕是一次裝的，說明了採的蜜源（花）比較雜，導至了質不一樣，而結晶體不一，出現了多層現狀。

正宗蜂蜜放冰箱之後會分層嗎？

蜂蜜部分正宗與否，而是看純度，純度高的不分層。分成是因為添加了與蜂蜜的結構，密度不同的成分導致的。

蜂蜜分層了怎麼辦，還能喝嗎？

可以，說明蜂蜜水最好的