為什麼純天然的蜂蜜永遠不會變質 ?

General 更新 2024-11-23

為什麼純天然的蜂蜜永遠不會變質

蜂蜜變質與蜂蜜的波度和所處的環境是分不開的。你的蜂蜜如果超過40波度，是純天然的不是經過濃縮加工的，一般放在家裡陰涼乾燥的環境裡放幾年是沒任何問題的。但是有個問題就是現在一般人很難買到純天然超過40波度的蜂蜜，一方面是養蜂者自身追求利益的問題，另一方面也是收購者的問題。如何判斷蜂蜜的好壞呢？首先可以聞氣味，一般天然的都有花香味，其次一般的蜂蜜都是會結晶的，一般以油菜蜂蜜為例。像豬油一樣的結晶體，如果波度達不到是不會出現的，有些蜂蜜也不結晶，但很少。好的蜂蜜倒出來也是很粘稠的。還有蜂蜜也不用放冰箱裡，家裡陰涼乾燥的地方就可以。你說變成白色的是不是結晶了？白色的像豬油樣的，那說明蜂蜜的質量沒有問題，是正常現象。如果蜂蜜在氣溫高的時候起汽泡，帶酸味，發酵，就說明蜂蜜變質了。蜂蜜裡面的葡萄糖含量很高，一般放那麼久就會成白色的結晶體。這也是辨認真蜂蜜的一個重要依據。

為什麼蜂蜜不會壞?

科學

研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果是不成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品憨這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

蜂蜜放久了會不會變質

你好，我已經喝了兩年蜂蜜了，對蜂蜜多多少少有點了解，蜂蜜儲存方法，最好是低溫儲存，實在沒有這個環境，切忌不要摻入水，哪怕一點點，不然很容易變質，每次喝得時候用乾燥器具獲取。比較刺鼻應該是放久了發酵了，最好是不要食用。一般看蜂蜜的純度就是拿勺子或筷子粘一點看是否拉絲，如果拉絲越長，說明純度就高，但是現在很多的假蜂蜜摻入糖漿，有時候會干擾你的判斷，但是蜂蜜喝出來的感覺和糖漿的感覺是不一樣的，一般你可以買些牌子貨，因為這些口碑比較好，大家都認同了的，你經常喝得話，你就能判別，這是最快最好的方法判別。

真正的純蜂蜜多久過期還是不過期?

真正的純蜂蜜是可以儲存很久不變質的。

科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂

蜜已歷時3

300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物

上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0．5小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

蜂蜜變質是什麼樣?

（一）關於保質期：

目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟龔度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

（二）關於是否變質：

蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

所以，你的蜂蜜首先是散裝，又沒有放在冰箱裡,有氣泡,聞起來有酸味,可以判斷已經變質。

參考資料：hi.baidu.com/...f.html

蜂蜜應該怎樣儲存，才不容易變質？

食用的蜂蜜，一定要選購成熟的蜂蜜。蜂蜜是一種弱酸性食品，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿。為要用鐵、鉛等金屬器皿貯存，以免遊離重金屬汙染蜂蜜。用無毒塑料瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮溼空氣接觸，以免發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好放在冰箱裡儲存，注意避免汙染。樓主想買蜂蜜，建議買高濃度，高品質的，放個幾年也不會變質，在這裡建議選擇吉林市裕農蜂業有限公司的產品，他們只做高品質的產品，天然的產品。是養蜂人註冊的公司。

蜂蜜有沒有保持期？永遠不會變質嗎？最多可以放幾年？

國家對蜂蜜的保質期規定的是兩年，而許多廠家標籤上標的是18個月。

如果是天然成熟的真蜂蜜，就不會輕易變質。當然，不能說不變質，還牽涉到如何存放的問題。存放不好就容易變質。

可以存放N年場考古學家發現3300年前的蜂蜜，照樣可以食用。

但是，需要提醒，現在市場上的蜂蜜，多是不成熟蜜，經過後天的加工濃縮的，這種蜜質量並不高，也不建議長久放置。國內幾乎所有的一線品牌，都是濃縮蜜。

為什麼蜂蜜不容易變質？？

其實蜂蜜不容易變質其很重要的一點在於蜂蜜本身的高濃度高滲透壓，我們知道當低濃度物質與高濃度物質相遇時，理論上低濃度物質會向高濃度物質中擴散，以最終達到平衡。

所以當細菌與蜂蜜相遇時，細菌本身的細胞滲透壓要低於蜂蜜，所以滲透壓會使細菌的細胞液從細胞膜中滲出而導致細菌破裂死亡。這是蜂蜜不大容易受到細菌侵蝕的一個大的原因。

而蜂蜜本身出了高滲透壓可以抑菌外，其本身還含有其他多種抑菌元素，可以殺菌抑菌。

所以蜂蜜的殺菌作用的原理主要體現在蜂蜜的高滲透壓以及內含的多種抑菌元素等綜合作用的結果。

但蜂蜜絕對不是“永遠都不會變質的食物”。

至於有理論說的在埃及金字塔中發現的幾千年的蜂蜜未變質就一概而論說蜂蜜“不會變質”其實是斷章取義了。

蜂蜜不會變質嗎？為什麼呢？

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此埂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

蜂蜜長時間放置的沉澱是什麼，為何不易溶化？

蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變定，往往蜂蜜會

從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。

蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸

結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。

蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越

多，結晶的速度就越快。

蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解

度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此我們在儲存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延續蜂蜜結晶的程序。

蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，

宜長期儲存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上

層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用。

在蜂蜜的銷售中，有很多人喜歡專門購買未結晶蜂蜜，認為未結晶蜜是純蜂蜜，香甜適口。其實結晶的蜂蜜也有其獨特的優點被人們所利用。如國外有的廠家將結晶

蜂蜜磨成乳酪，不但可以長期儲存乳酪狀態，而且食用起來別有風味；國內廠家的蜂蜜晶有人就是將結晶的蜂蜜通過脫水、加糊精、攪拌乾燥製成，這種方法制成的