羊雜湯和羊肉湯的營養價值 ?

羊雜湯和羊肉湯的營養價值

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

羊肉

性味：甘、溫、無毒。

歸經：入脾、腎。

功效：補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

主治：腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。

說明：羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

禁忌：

暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的羶味，而受到一部分人的冷落。我建議您在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生薑，這樣不僅可以去羶氣，還能保持羊肉原有的風味。

當然，羊肉雖好也不是人人皆宜。比如，發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。

驗方參考與藥膳：

1、羊肉250克，豬腳一個，同煮湯，加少量食鹽和調料食用，每日兩次，連服一週，可治產婦產後無乳或乳汁缺乏。

2、冬令補品——附子燒羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當歸各10克，加適量八角、桂皮、食鹽、生薑，同放鍋內加水用小火燜熟食用。適用於老年人體虛怕冷，腰痠腿軟，夜多小便，小便頻數，易感冒，風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強身之功。注意：發熱，咽痛，肝炎，風熱咳嗽，風熱感冒等熱性病人不宜食用。

3、當歸生薑羊肉湯：羊瘦肉1公斤切塊，生薑60克先放入油鍋內略炒片刻，倒入羊肉塊共炒，炒至血水乾後加入適量水，放入當歸100克（用紗布包好），適量食鹽調味，用小火燜煮至熟，分數次食用。有溫中補血，調經祛風作用。可治婦女月經不調，血虛經少，血枯經閉，痛經，經期頭痛，乳脹，子宮發育不良，胎動不安，習慣性流產，產後腹痛、血虛頭暈，面色蒼白等症。

4、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生薑3-5片共煮粥，加適量油鹽調味食用。有補虛損，益氣血，暖脾胃，祛寒壯陽作用。適用於體弱贏瘦，腰膝痠軟，腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早洩，女子月經不調、血虛痛經等症。

5、山藥羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟爛，再與山藥500克（切片）、粳米250克同煮粥，亦可加入適量豬肉同煮，加適量食鹽調味食用。有健脾補腎作用，適用於身體怕冷，食慾不振，大便溏薄，腰痠尿多等症。

怎麼做羊湯？用什麼部位的羊肉好？

羊肉湯的做法 　　滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。 　　特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。 　　製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 　　把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

西北羊湯★原料：羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 　　★製作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊後腿肉放入一起煮，待湯濃白後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。 ★滋補作用：具有溫補、去寒、健脾、補血的作用。 ★口味：吃法多種，既可按照上面所說來吃，也可以用配料涮著鍋吃。

經常喝羊雜湯的對身體的好處和壞處

羊湯好處

羊肉湯具有了很好的滋補作用，且可以增加身體的免疫力和抗病治病的能力。

羊湯的壞處

羊雜湯中蛋白質、維生素含量比肉高，含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。

牛肉湯和羊肉湯哪個好

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

一年四季都能吃,牛肉不上火!

羊肉屬辛熱，在酷暑當時吃之，可以把身體極寒之氣區出，利於去風趣寒，尤其對風溼類的如關節炎症、四肢麻木、頭暈目眩、手腳發涼、畏風怕冷等等。

民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。

暑天，人體的能量消耗比較多，此時，以補虛治勞，充長形氣的羊肉湯補充能量，應該說是有必要的。由於有效果，所以這個習俗得以儲存，並被很多人所接受。

羊肉辛溫，並非人人都適宜，感冒咳嗽、面板病在發作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至於陰虛火旺的人，還是少食為好。

吃羊肉不宜過量，如果吃羊肉後出現了腹脹，可用桑葉茶解之。這也屬於一物降一物。

羊湯的營養價值：

根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早洩、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。

羊肉湯是冬令補品中的美味之一，它不僅富於營養，而且有較高的藥用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說："藥補不如食補，食補不如湯補"那麼羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功

喝羊雜湯有什麼好處

冬季喝羊雜湯滋補五臟六腑很好的 還有溫胃驅寒的保健功效，就是可惜不是所有人或絕大部礌的人能夠接受，比如我老媽就不愛喝：｛我本人到時很喜歡喝。

哪裡的羊肉湯和羊雜湯好喝

是嗎，羊湯還有真假嗎，羊雜湯也能看出來呀

全國哪的羊湯最好喝

最有名氣的是陝西羊肉泡饃，但加盟店裡的非常難喝。提提能出口的羊湯吧，第一家出口的羊湯在山東單縣，名氣也很大，一直排列在百度羊湯教學第一位，但山東萊蕪羊湯更好喝一些

羊湯的起源在哪裡，哪裡的羊湯最好

公元500年前一位普通放羊農戶，後來旱災頻繁，無奈下他只有宰殺了自己的羊，放在水裡煮熟後，把肉給了孩子們，自己喝著剩下的湯水，突然他發現原來煮後的汁水也可謂人間美味，於是就發揚了下去，這就是羊湯的由來。

現在的羊肉湯已今非昔比，其湯汁乳白，鹹鮮味正，香味濃郁，肉質細嫩，無腥臊味及藥料味，是冬令時節滋補的佳品。羊肉湯系列中最為出色的當為羊雜湯，其它如“螞蟻上樹”、“幹碼羊肉”、“粉蒸羊肉”等名菜味道也巴實得很。

哪裡的羊肉湯最好吃

西北地區的都不錯。

因為那裡有吃羊肉、喝羊肉湯的習慣，製作工藝也在實踐中不斷提高，味道自然地道。

新疆、青海、甘肅、寧夏、陝西的都算正宗。

燉羊肉湯用哪個部位好

最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊雜就很爽了，羊排可以清燉，羊雜最好先爆炒再燉，如果用羊肉湯來燉這些的話就更鮮美了。調料可以配香菜、香蔥、剁辣椒、白豆腐乳，煮一點白蘿蔔在裡面就是很好的葷素搭配。